Valitse tumma ja kiiltävä munakoiso. Munakoisoja ei kuorita ja nykylajikkeet on jalostettu niin miedoiksi, ettei niitä tarvitse enää "itkettää". Munakoison rakenne voi jäädä sitkeäksi, mikäli sitä ei kypsennetä riittävän kauan. Munakoison lihaisa rakenne tekee siitä erinomaisen grillattavan ja se pehmenee mehukkaaksi laatikkoruoissa ja kastikkeissa. Munakoisosta voi valmistaa herkullisia tahnoja ja täytettyjä kasvisrullia. Munakoison puolikkaat voi myös täyttää.