Mustatorvisienen tunnistaa suppilomaisesta mustanruskeasta lakista, joka on alapuolelta mustanharmaa. Sieni tuoksuu miedosti omenalta. Sienen tyviosa on sitkeä, eikä sitä kannata käyttää. Mustatorvisieni on erinomainen ruokasieni, joka sopii kaikenlaisiin sieniruokiin sekä jauhettuna mausteeksi.