Viinirypäleet, toisin kuin monet muut tuontihedelmät, poimitaan täysin kypsänä, eivätkä ne kypsy enää korjaamisen jälkeen. Rypäleet voivat olla vihreitä, punertavia tai jopa lähes mustia. Tummat rypäleet sisältävät enemmän lykopeenia kuin vihreät lajikkeet. Valitse terttuja, joissa rypäleet ovat hyvin kiinni, eivätkä ne ole vaurioituneita, homeisia tai liian pehmeitä.