Kuukausi: joulukuu 2015

Parasta juuri nyt: Ananas

Ananaksella ei ole tarkkaa ”huippusesonkia”, mutta joulun aikoihin ne ovat edullisimmillaan. Ne ovat tällä hetkellä Satokausituotteina kaikissa S-ryhmän ruokakaupoissa. Meille Suomeen ananaksia tuodaan Etelä- ja Väli-Amerikasta. Suurin osa maailman sadosta käytetään säilykkeisiin, mutta tätäkin kasvista kannattaa nauttia tuoreena.


Ananasta pidetään vieraanvaraisuuden symbolina.

MAASSA KASVAVA MÄNTYOMENA

Ananas (Ananas Comosus) on vanha, jo muinaisten Etelä-Amerikan intiaanien viljelemä trooppinen kasvi. Eurooppaan se levisi Kristoffer Kolumbuksen kuljettamana vuonna 1494. Kolumbus risti kasvin “mäntyomenaksi” sen käpymäisen ulkonäön takia. Kristofferin nimityksestä huolimatta ananas ei kasva puussa, vaan maassa noin metrin korkuisessa pensaissa. Ananasta pidettiin Euroopassa harvinaisena luksushedelmänä, joten siitä tuli vieraanvaraisuuden symboli. Esimerkiksi englantilaisten vanhojen kartanoiden portinpielistä voi edelleen löytää ananas-veistoksia.


Ananaksen kasvukausi kestää useita vuosia. Hedelmää voi kasvaa jopa viiden kilon painoiseksi.

ANANAKSELLA ON RUNSAASTI TERVEYSVAIKUTUKSIA

Ananas sisältää runsaasti C-vitamiinia, B1-vitamiinia, mangaania, kuituja, flavonoideja sekä B-ryhmän vitamiineja ja hivenaineita. Sen on havaittu vaikuttavan ihmisen terveyteen monella eri tavalla. Ananaksen sisältämä mangaani auttaa vahvistamaan luita ja tukikudoksia. Ananas nopeuttaa proteiinipitoisen ruoan sulamista sen sisältämän bromelaiini-entsyymin ansiosta. Joidenkin tutkimusten mukaan bromelaiini-entsyymi auttaa myös ihmiskehon tulehdusten ehkäisemisessä.

Ananaksen nestettä poistavan ominaisuuden takia sitä on käytetty apuna painon pudottamisessa, ruoansulatuksen edistämisessa sekä kohonneen verenpaineen, erilaisten turvotustilojen, sydämen vajaatoiminnan, keuhkopöhön ja munuaissairauksien hoidossa. Ananaksen antikarsinogeeniset piirteet suojaavat soluja.

Ananaksen uskotaan auttavan myös tasapainottamaan naisten epäsäännöllisiä kuukautisia ja parantavan miesten siemennesteen ja naisten vaginaalialueen makua. Thaimaalaisen yliopiston tekemän tutkimuksen mukaan ananas vaikuttaa positiivisesti myös nukahtamista helpottavan ja unen laatua parantavan hormonin melatoniinin erittymiseen.

Vaikka kasvikset ovat tärkeä osa terveellistä ruokavaliota, niin mikään hedelmä ei yksinään voi ehkäistä terveysongelmia. Elintapojen ja ruokavalion tulee kokonaisuudessaan olla sellaisia, että ne suojaavat elimistöä riskitekijöiltä.

HEDELMÄN KYPSYYS ON HELPOSTI TARKASTETTAVISSA

Ananaksen kasvukausi on pitkä ja ne saattavat parhaimmillaan painaa jopa yli viisi kiloa. Jopa kahden vuoden mittaisen kasvukauden takia ananakset poimitaan jakeluun hyvissä ajoin, ennen “täysikasvuisuutta”. Yleisimmin Suomeen tuodaan noin kilon painoisia hedelmiä.


Tuore ananas sekä muut tällä hetkellä sesongissa olevat hedelmät piristävät kummasti kylmän talven keskellä.

Kypsä ananas tuoksuu mehukkaalle, kun taas ylikypsä haisee käyneelle. Hyvälaatuinen ananas on ehjä kuorinen ja väriltään se on useimmiten ruskea. Kuori ei kuitenkaan kypsy poimimisen jälkeen, joten sen perusteella ei kypsää hedelmää voi vielä tunnistaa. Sen lehdet ovat vihreät ja se joustaa hieman painettaessa. Kypsän ananaksen lehdet irtoavat helposti. Ruokakaupassa kannattaa kokeilla nyppäistä keskimmäisiä hedelehtiä. Jos ne irtoavat, niin kyseinen hedelmä on syöntikypsä.

Kaupasta ostettu ananas kypsyy huoneenlämmössä syömäkelpoiseksi 1-2 vuorokaudessa. Ylösalaisin käännettynä ananaksen on havaittu kypsyvän nopeammin. Ananas kypsyy joka tapauksessa huoneenlämmössä nopeasti, eikä sitä ole syytä pitää esillä kahta päivää pitempään. Kypsää hedelmää säilytetään jääkaapissa, mutta ennen tarjoilua se kannattaa nostaa hetkeksi huoneenlämpöön aromien ja maun parantamiseksi. Ananaksen kypsyydestä kannattaa varmistua ennen syömistä, sillä raaka ananas maistuu pahalta ja saattaa aiheuttaa myös vakavaa kurkun ärsytystä ja laksatiivisia vaikutuksia.

HEDELMÄ JOKA SOPII NIIN SUOLAISEEN KUIN MAKEAAN

Olet takuulla maistanut eroja säilykeananaksissa. Huhujen mukaan laadukkaimmat (ja kalleimmat) ananastölkit sisältävät ananasviipaleita, jotka on otettu hedelmän alaosasta. Useat reseptit kehoittavat poistamaan ananaksen “puisevan keskiosan”. Ravintoaineiden kannalta tämä ei ole järkevä neuvo, koska suurin osa ravinteista sijaitsee hedelmän keskellä. Tuoreen sesonkianaksen keskiosa ei vielä ole kerennyt puutua, joten suosittelemme hyödyntämään koko hedelmälihan.


Ruskeassa sokerissa pyöritelty ja voissa paistettu ananas on juhlava jälkiruoka.

Ananaksen voi nauttia sellaisenaan. Se sopii erityisesti kakkuihin, jäätelöihin, jugurtteihin, rahkoihin sekä moniin juomiin. Ananas sopii lähes minkä tahansa lihan, kuten ankan, kanan, porsaan ja merenantimien yhteyteen. Hedelmäsalaatin sekaan tuore ananas kannattaa lisätä vasta juuri ennen tarjoilua, koska se saattaa pehmentää muita hedelmiä.

P.S. Ananaksen hedelmäliha pehmenee paistettaessa ja tämä hedelmä maistuu mainiolta grillattuna. Ananakseen ja muihin joulukuun Satokausituotteisiin voit tutustua täältä.

Lähteet ja lisälukemista:

http://www.kuluttaja.fi/fi-FI/edelliset-numerot/2010/8-2010/ananas/

http://nccam.nih.gov/research/results/spotlight/070108.htm

http://www.greenmedinfo.com/blog/research-pineapple-enzyme-kills-cancer-without-killing-you

http://en.wikipedia.org/wiki/Pineapple

http://www.nutrition-and-you.com/pineapple.html

http://www.wikihow.com/Tell-if-a-Pineapple-Is-Ripe

http://porkandgin.com/ingredients/strange-pineapple-facts/

http://www.fitnea.com/9-reasons-you-should-start-eating-pineapple/

http://www.kasvikset.fi/Suomeksi/Asiakkaille/Kasvitieto/Syotavat_kasvit/Eksoottiset_hedelmat/ananas_

http://ellit.fi/liikunta-ja-terveys/terveys/ananas-nopeuttaa-nesteen-poistumista-elimistosta

http://fi.wikipedia.org/wiki/Ananas

http://www.fineli.fi/food.php?foodid=11056

http://www.greenmedinfo.com/blog/food-sourced-melatonin-provides-natural-way-help-sleep

Sylvia Danielsson, Hedelmät, marjat ja vihannekset. WSOY 2003

Miksi munakkaan pitäisi olla suolainen?

Emme ole aikaisemmin julkaisseet sesonkireseptejä, mutta teemme tällä kertaa poikkeuksen . Olemme tykästyneet makeisiin munakkaisiin, eikä niistä ei löytynyt reseptejä suomeksi (pl. yksi marjamunakas). Hedelmämunakas on maukas tapa lisätä ruokavalion kasvisten osuutta.


Hedelmämunakas on sesonkiherkku, jonka avulla saa vaihtelua ilta- ja välipalarutiineihin.

MAKEA ANANASMUNAKAS

– Paista kourallinen tuoreita ananaslohkoja 2-3 ruokalusikallisessa kookosöljyä, kunnes ne hieman pehmenevät.

– Lisää pannulle 0,5 – 1 desiä kaurahiutaleita sekä pari ruokalusikallista hunajaa. Karamellisoi kaurahiutaleet ja ananaspalat.

– Lisää 2 – 4 kananmunaa (yksi kananmuna sisältää proteiinia n. 8 grammaa) ja paista kypsiksi.

– Kaada annos lautaselle ja mausta ripauksella kanelia. Makeuta tarvittaessa hunajalla.

– Lisuukkeeksi sopii esimerkiksi yksi kiivi ja puolikas appelsiini.


Kiivin, appelsiinin ja pikkusitrusten lisäksi annoksen lisukkeiksi sopivat kotimaiset pakastemarjat tai granaattiomena

Tutustu ananakseen täältä.

P.S. Ananakset ovat tällä hetkellä joulukuun Satokausituotteina S-ryhmän ruokakaupoissa. Löydät myös vuoden 2016 Satokausikalenterin kaikista Prismoista.

Jos Suomi olisi kasvis

Kysyimme itsenäisyyspäivän kunniaksi Facebookissa, mikä on parhaiten Suomea tai suomalaisuutta kuvaava kasvis ja miksi. Saimme runsaasti vastauksia ja keräsimme niistä parhaat palat kaikkien riemuksi.


Suppilovahvero. Ehkä vaatimaton jopa huomaamaton ulkonäkö suuren metsän keskellä, mutta makua ja luonnetta riittää! Suomalaisen sisun tavoin nousee esiin usein sieltä missä maa on revitty auki ja pinta rikkoutunut. Ei ole moksiskaan pienestä pakkasen puremasta ja säilyy kylmän lumen alla ihan yhtä maukkaana. – Katri.

METSÄMARJAT, PERUNA JA NAURIS OLIVAT SUOSITUIMPIA VASTAUKSIA

Kyllä mieltäisin villit marjat eniten suomalaisiksi. Siellä ne kökkii yssisseen metsässä, joskus kun oikein hyvin käy niin löytää monta samasta mättäästä, mutta viihtyvät kiusallaankin harvakseltaan. Vapaitakin ovat, osa lähtee maailmalle. Kaikilla oma makunsa, on karvasta ja makeaa, kirpeää ja mehuisaa, mutta kaikki saman arvoisia ja omalla tavallaan juuri täydellisiä sellaisina kuin ovat. – Jonna.


Karpalo. Kasvaa karuissa ja vaikeissa oloissa ja paranee vain pienestä pakkasenpuremasta. Siinä on suomalaisuutta parhaimmillaan, kun vetisellä nevalla keräät sormet jäässä näitä herkkuja yksi kerrallaan kuuran seasta. Suomalaiseen mentaliteettiin sopien hieman karvas, mutta yyberterveellinen marja. – Anna-Riikka.


Nauris se olla voisi. Siihen liittyy mystistä voimaa ja vahvaa uskoa tulevaisuuteen, kun kasken jälkeen tuhkaiseen maahan nauriin siemenet kylvää. – Terho.


Lakka! Harvinainen, kaunis ja herkullinen. Sen poimimisessa suolla itikoiden pistäessä on jotain perijuurin suomalaista. – Sini.


Maa-artisokka. Sitkeästi piilossa mullassa kasvava, vähän vaikeasti lähestyttävä (kuorittava), selviää talven yli maassa, tutuksi kun pääsee niin ihanan maukas tuttavuus. – Kaisa.


Mustikka. Kasvaa vapaana metsissä suomalaisilla jokamiehen oikeuksilla poimittavissa ja on Suomen lipun, vesien ja hangille heijastuvan iltahämärän värinen. – Inga.


Härkäpapu; ei kavahda hallaa, seisoo tanakasti uhmaten tuulta ja tuiskua, ja siitä on moneksi, vaikka onkin vaatimaton. – Inga.


Puolukka. Vaatimaton, väkevä, sitkeä ja pieni. Kuitenkin niin kaunis, kukkiessaan herkkääkin herkempi. Karvaankin makuinen mokoma -vaan koukkuun jäät maistettuasi, niin suolaisen kuin makeankin kaveri, ja terveyttä täynnä koko punainen pirpana.


Kyllä se se peruna on, muissa maissa asuneena ja matkustellen en ole törmännyt vastaavaan perunan käyttöön kun suomessa. Suomessa se syödään ihanan simppelisti , monien eri ruokien kanssa. – Emmi.


Pihlajanmarjat. Ne toimii herkullisena lisänä vaikka hyytelössä. Pihlaja puuna edustaa suomalaisuutta hyvin kauneutensa takia ja myös monipuolisuutensa takia. Pihlajasta saadan kaunista puu ainesta ja se löytyy monen takapihalta. Myös marjat on monipuolisia käyttää ja vitamiini rikkaita. Ja jos ei ihminen osaa hyödyntää marjoja, niin on niistä linnuille iloa. – Noomi.