Kuukausi: maaliskuu 2016

Mangolla ja papaijalla maustettu banaanileipä sopii herkutteluun niin aamupalapöydässä kuin kahvipöydässäkin.

1 leipä

Valmistusaika: 15 min

Kypsymisaika: 50-60 min

Ainekset

• 2 kypsää banaania
• puolikas iso mango
• puolikas papaija ja neljäsosa papaijasta
• 1 vaniljajauhetta tai -uutetta tai siemenet yhdestä vaniljatangosta
• ripaus laadukasta suolaa
• 0,5 tl kanelia
• 3 kananmunaa
• 0,5 dl kookosöljyä tai voita (voit jättää suolan pois jos käytät suolallista voita)
• 100g tai 2,5 dl mantelijauhoa
• 1 dl kookosjauhoja
• 1 dl riisijauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

Valmistus

1. Lämmitä uuni 175° C. Leivinpaperoi leipävuoka valmiiksi.
2. Kuori ja pilko banaanit ja suurin osa mangosta sekä papaijasta isoon kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella. Sose saa jäädä hieman ”sattumaiseksi”.
3. Pilko loput mangot ja papaijat pieniksi kuutioiksi ja lisää soseen joukkoon.
4. Lisää mausteet ja sekoita tasaiseksi.
5. Lisää rasva ja munat. Sekoita tasaiseksi.
6. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää taikinan joukkoon. Sekoita vielä kerran ja kaada paperoituun vuokaan
7. Paista uunissa 50-60 min tai kunnes pinta on kauniin ruskea.
8. Säilytä jääkaapissa. Säilyy noin viikon.

Hienostuneen makuinen kookos panna cotta sopii mahtavasti tarjottavaksi raikkaan mangososeen kanssa.

2 annosta

Valmistusaika: 30 min

Jähmettymisaika: vähintään 4 tuntia

Ainekset

Panna cotta

• 1 tlk (400 ml) kookosmaitoa tai -kermaa (tai kuohukermaa)
• sitruunan kuori raastettuna
• 2 rkl hunajaa
• 0,5 tl vaniljajauhetta tai siemenet yhdestä vaniljatangosta
• n. 1,5 tl liivatejauhetta (tai 3 liivatelehteä)

Mangosose

• Puolikas mango
• 1 rkl sitruunan mehua

Valmistus

1. Yhdistä kookosmaito, vaniljajauhe ja sitruunankuori kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä ja anna hautua n. 10 min hämmennellen välillä. Siivilöi sitruunankuori pois nesteestä. Makeuta hunajalla. Ota pois lämmöltä.
2. Ripottele liivatejauhe nesteen joukkoon ja anna turvota kymmenen minuuttia. Kuumenna lähes kiehuvaksi ja sekoita kunnes liivate on liuennut kokonaan.
3. Jaa kahteen pieneen astiaan, esimerkiksi kohokasvuokiin. Anna jäähtyä hetki huoneenlämmössä ja siirrä sitten jääkaappiin jähmettymään.
4. Jaa puolikas mango vielä puoliksi. Soseuta toinen puolikas esimerkiksi sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon sitruunan mehu. Kuutioi toinen mangon puolikas pieniksi kuutioiksi ja lisää soseeseen. Hämmennä kevyesti sekaisin.
5. Irrota panna cotta vuoasta terävän veitsen avulla ja kuumentamalla pohjaa hetki kuumassa vedessä. Kumoa vanukas tarjoiluastiaan. Lusikoi ympärille mangososetta. Syö heti.

Ananaskirsikat on helppo tuunata näyttäviksi tarjottaviksi vaikka juhlapöytään.

n. 20 kpl

Valmistusaika: 20 min

Jähmettymisaika: 15 min

Ainekset

• 1 rasiallinen jääkaappikylmiä ananaskirsikoita
• 100 g tummaa suklaata ja/tai valkosuklaata
• kourallinen pähkinöitä (esim. hassel-, cashew- tai pistaasipähkinöitä) ja/tai kookoshiutaleita

Valmistus

1. Sulata suklaa kuumassa vesihauteessa pehmeäksi.
2. Rouhi pähkinät pieneksi muruseksi ja/tai kaada kookoshiutaleet pieneen astiaan valmiiksi.
3. Avaa ananaskirsikan verholehdet varovasti ja taita ne pois tieltä. Dippaa kirsikka suklaaseen ja anna ylimääräisten tippua pois. Kasta suklainen kirsikka sen jälkeen pähkinämurussa tai kookoshiutaleissa. Siirrä leivinpaperin päälle jähmettymään.
4. Siirrä lopuksi jääkaappiin jähmettymään kovaksi. Voit leikata toisen verholehden puolikkaan kokonaan pois ja tarjoilla ananaskirsikan verholehden sisällä. Säilyy ilmatiiviisti jääkaapissa pari päivää.