Kuukausi: toukokuu 2016

Vesimeloni-limetti-minttu-slushie

Nimihirviö tai ei, tämä jäätävän raikas sohjojuoma viilentää kuumanakin kesäpäivänä. Vesimeloni, limetti ja minttu muodostavat loistavan makutriplan.

4 annosta

Jäätymisaika: min. 4 h, mielellään yön yli

valmistusaika: 15 min

Ainekset

  • 750g vesimelonia
  • 2-3 limettiä tai yksi pieni sitruuna
  • 1 banaani
  • 3 mintunlatvaa (n. 4-5 lehteä per latva)

Valmistus

  1. Kuutioi vesimeloni ja viipaloi banaani. Pakasta molemmat kovaksi mielellään yön yli.
  2. Siirrä jäiset vesimelonikuutiot ja banaaniviipaleet tehosekoittimeen ja anna sulaa ja hiukan pehmetä, n. 15 min. Aja sitten kasvikset tasaiseksi massaksi. Voit puristaa limetin mehun jo tässä vaiheessa notkistamaan massaa ja helpottamaan soseutumista.
  3. Kun massa on tasaista, purista joukkoon limetin mehu, jos et sitä vielä tehnyt, ja lisää mintun latvat. Aja tasaiseksi.
  4. Kaada laseihin ja nauti heti.

Paahdetut nektariinit ja kookoskermavaahto

Nektariinien herkullisen hedelmäinen maku tulee täydellisesti esiin, kun ne paahtaa uunissa ja tarjoilee yhdessä kookoskermavaahdon kanssa. Pinnalle voi ripsotella vuoan pohjalle kertynyttä upean punaiseksi värjäytynyttä hunajaa.

2-4 annosta

Valmistusaika: 10 min

Kypsennysaika: 45 min

Ainekset

  • 4 kypsää nektariinia
  • 0,5 tl vaniljajauhetta
  • n. 2 tl kookospalmusokeria tai intiaanisokeria
  • n. 1,5 rkl hunajaa
  • 1 dl jääkaappikylmää kookoskermaa

Valmistus

  1. Kuumenna uuni 175° C. Vuoraa vuoka (tai valurautapannu) leivinpaperilla.
  2. Halkaise nektariinit niissä näkyvää ”viivaa” pitkin ja kierrä puolikkaat irti toisistaan. Irrota kivet.
  3. Asettele puolikkaat leivipaperille leikkuupinta ylöspäin ja ripottele pinnalle vaniljajauhetta ja kookossokeria. Valuta päälle vielä hunajaa.
  4. Kuumenna uunissa n. 45 min, mutta valele nektariineja pohjalle valuneella nesteellä n. 10 min välein. Nektariinit ovat valmiita kun ne alkavat pehmetä ja pohjalle valunut neste muistuttaa siirappia.
  5. Sillä aikaa kun nektariinit kypsyvät valuta kookoskermasta vesi pois ja vatkaa se pehmeäksi vaahdoksi. Siirrä jääkaappiin odottamaan.
  6. Tarjoile nektariinit lämpimänä ja lusikoi kylkeen annos kookoskermavaahtoa. Pirskota päälle vielä vuoan pohjalle valunutta siirappia.

Raparperi-lakritsimousse

Lakritsijauhe antaa kirpakalle raparperille uutta ulottuvuutta tässä unelmankeveässä moussessa.

6 annosta

Valmistusaika: 30 min

Jäähtymisaika: 1 h

Ainekset

  • 400g nuoria raparperin varsia
  • 1,5 dl omenatäysmehua
  • 3 tähtianista
  • 2 tl lakritsijauhetta
  • ripaus suolaa
  • 1 rkl (kookos)palmu- tai intiaanisokeria
  • 2 kananmunankeltuaista
  • 0,5 dl hunajaa
  • 2 kananmunanvalkuaista
  • 2 dl jääkaappikylmää kookoskermaa
  • 0,5 tl vaniljajauhetta

Valmistus

  1. Pese ja pilko raparperinvarret pieniksi paloiksi.
  2. Kiehauta omenamehu ja tähtianikset miedolla lämmöllä.
  3. Lisää raparperit ja keitä hiljalleen 5 min kannen alla.
  4. Poimi tähtianikset pois (huuhtele ja säästä koristeeksi) ja lisää ripaus suolaa, kookossokeri ja lakritsijauhe.
  5. Soseuta sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa ja anna jäähtyä kunnolla.
  6. Erottele kananmunanvalkuaiset puhtaaseen ja kuivaan kulhoon ja lisää keltuaiset ja hunaja raparperisoseeseen. Vispaa seos heti tasaiseksi.
  7. Siirrä raparperisose liedelle miedolle lämmölle ja kuumenna kunnes munankeltuainen sakeuttaa seoksen. Vatkaa seosta jatkuvasti vispilällä tai sähkövatkaimella jotta siihen ei muodostu kokkareita. Anna jäähtyä kunnolla.
  8. Vatkaa valkuaiset jämäkäksi vaahdoksi, mutta jätä se pehmeäksi. Tässä ei tehdä marenkia. Kääntele jäähtynyt raparperisose valkuaisvaahdon joukkoon.
  9. Valuta vesi kookoskermapurkista pois leikkaamalla yksi tetran sivu auki ja vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi omassa kulhossaan. Mausta vaniljajauheella. Kääntele raparperi-valkuais-seokseen.
  10. Jaa mousse tarjoiluastioihin ja siirrä jääkaappiin jäähtymään tunniksi ennen tarjoilua. Voit koristella annoksen esimerkiksi tähtianiksen kukilla.

Huom! Jos kärsit korkeasta verenpaineesta, nauti kohtuudella.