Kuukausi: kesäkuu 2018

Porkkanapesto

Popsi, popsi porkkanaa on erinomainen elämänohje. Jo reilusta sadasta grammasta porkkanaa saa päivittäisen saantisuosituksen verran näkökyvylle ja luustolle tärkeää A-vitamiinia. Mutta kyllä tuo oranssi juures myös maistuu erinomaiselle! Jotta porkkanan syöminen olisi entistä helpompaa, niin tässä tule kesän oranssein ohje: porkkanapesto.

Porkkanapesto

Porkkanapesto on ideana suorastaan nerokas – vaikka itse sanommekin. Pestoa voi käyttää samalla tavalla kuin vihreää basilikasta tehtyä pestoakin eli pastan mausteeksi, leivän päällä tai grilliruoan maustajana. Mikäli porkkanapeston koostumuksen jättää astetta kuivemmaksi, niin pestoa voi käyttää hummuksen tapaan tahnana tai dippinä. Esimerkiksi salaattiin porkkanapesto tuo kaivattua värikkyyttä, mehevyyttä ja monipuolisuutta.

Porkkanapesto

Tiesitkö, että myös porkkanan naatit ovat syötäviä? Usein näkee ihmisten jättävät naatit ruokakaupan laariin – älä vain sorru samaan. Naatit ovat nekin sopivia peston raaka-aineeksi, tällöin lopputulos on kauniin vihreä. Tee samalla reseptillä vaikka kaksi pestoa samaan syssyyn! Oranssi porkkanapesto juureksista ja vihreä pesto porkkanan naateista.

Porkkanapesto

Porkkanapesto syntyy käden käänteessä. Kesällä uuden sadon porkkanat ovat makoisia ja ihania, eivät vaadi edes kypsentämistä. Lado blenderiin tai aja sileäksi sauvasekoittimella. Voit käyttää myös kypsiä porkkanoita, lisää tällöin hieman vähemmän nestettä porkkapeston joukkoon.

Alkuperäiseen peston reseptiin lisätään pinjansiemeniä, mutta ne voi korvata millä tahansa pähkinöillä. Kokeile eri versioita ja löydä oma suosikkisi!

Porkkanapesto

Porkkanapesto

  • 3 keskikokoista porkkanaa
  • 1/2 dl öljyä
  • 1/2 dl pähkinöitä maun mukaan
  • 1/2 tl suolaa
  • tarvittaessa vettä

Pese ja leikkaa porkkanoista kannat pois. Voit rapsutella porkkanat halutessasi puhtaaksi, uuden sadon porkkanat eivät tätä toimenpidettä vaadi. Leikkaa porkkanat paloiksi, lisää loput raaka-aineet ja aja sileäksi tahnaksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Mikäli koostumus on liian paksua, niin lisää vettä pienissä erissä, kunnes saat mieluisan koostumuksen.

Jos käytät raakoja porkkanoita, niin vettä tarvitaan hiukan soseuttamisen helpottamiseksi. Keitetyt porkkanat eivät välttämättä tarvitse ollenkaan vettä.

Vinkki! Mausta porkkanapesto haluamillasi mausteilla, niin saat makumaailmaan vaihtelevuutta. Esimerkiksi garam masala -maustesekoitus tuo reseptiin tuulahduksen Intiaa ja chili antaa kivan potkun.

Porkkanapesto

Tarjoile porkkanapesto esimerkiksi pastan kanssa tai levitä leivälle. Todella herkullinen alkuruoka tai välipala syntyy, kun levität porkkanapeston lautaselle, lisäät vielä hiukan öljyä kauniiksi kiilloksi ja dippailet pestoon pitaleipää.

Väri on kauniin oranssi, todella houkutteleva. Tänä päivänä ruokakaupoista saa myös muun värisiä porkkanoita kuin oransseja, kokeile rohkeasti esimerkiksi liloja tai keltaisia porkkanoita. Voit testata myös tehdä pestoa muistakin juureksista.

Porkkanapesto

Porkkanapesto säilyy puhtaassa, kannellisessa rasiassa jääkaapissa pari päivää. Peston tekeminen on kuitenkin niin helppoa, että suosittelemme tekemään tuoreen satsin aina tarvittaessa.

Oletko lukenut myös muut blogin reseptit? Katso esimerkiksi:

Seesamikurkut

Raparperislaw

Vesimeloni-raparperipirtelö

Seuraa Satokausikalenteria myös Facebookissa ja Instagramissa!

Porkkanapesto

Suomen parhaat sesonkiravintolat

Kaupallinen yhteistyö TableOnline – Suomen parhaat ravintolat

Sen jälkeen, kun Satokausikalenteri perustettiin vuonna 2013, satokausiajattelu on kasvanut ilmiönä todelliseksi trendiksi. Kotitaloudet ovat lähteneet ekologiseen ja maukkaaseen ilmiöön mukaan innolla, mutta niin ovat tehneet myös ravintolat.

Niin Suomessa kuin maailmalla ravintolat toimivat ruokatrendien todellisina suunnannäyttäjinä, joten kasvisten yhä monipuolisemmasta valikoimasta ruokakauppojen hyllyillä kuuluu kaunis kiitos ravintoloille ja ravintoloitsijoille. Suomen parhaat ravintolat ovatkin tänä päivänä samalla myös niitä ravintoloita, jotka hyödyntävät sesongin parhaita raaka-aineita kekseliäästi ja herkullisesti.

Satokausikalenterin Suomen parhaat ravintolat -listaus vastaa kysymykseen missä kannattaa syödä maan rajojen sisäpuolella, kun etsii lautaselleen sesongin mukaisia herkkuja. Luvassa takuuvarmasti aina tuoretta ja maukasta ravintolaruokaa! Yksi tärkeimpiä syitä varata pöytä on myös se, että ravintoloista saa parhaat ideat myös kotikeittiöön! Anna ammattilaisten näyttää mallia mitkä kasvikset ovat juuri nyt sesongissa, inspiroidu uusista makupareista ja innostu kokkaamaan täysin uudenlaisia annoksia.

Suomen parhaat ravintolat
Sesonki

Tässä tulee Suomen parhaat ravintolat!

HELSINKI

Spis

Tässä skandinaavisessa ravintolassa kunnioitetaan kotimaisia satokausia ja sesonkiajattelu laajennetaan myös kasvisten ulkopuolelle. Illallinen on joka ikinen kerta todellinen yllätysnumero!

Suomen parhaat ravintolat
Juuri

Juuri

Juuri on kotimasen lähituottajaruoan pioneeri ja sesonkiruoan pitkäaikainen lähettiläs. Menu vaihtuu useita kertoja vuodessa ja käytettävät kasvikset tulevat omalta puutarhurilta.

Natura

Ravintola yhdistää Iso-Roban urbaanin vilskeen Suomen peltojen ja metsien antimiin. Vahvasti sesonkeihin nojaava menu koostetaan päivän parhaista raaka-aineista: liha tilataan tutuilta tuottajilta ja sienten, marjojen ja villiyrttien kerääjät toimittavat raaka-aineensa suoraan ravintolaan.

Suomen parhaat ravintolat
Lonna

Lonna

Lonna on jo itsessään kausiravintola ja se perustetaan juuri sopivasti kotimaisen satokauden huipun aikaan. Suuntaa sympaattiselle saarelle Kauppatorilta lähtevällä laivalla, matkakin on elämys.

Suomen parhaat ravintolat
Muru

Muru

Kaupungin moderniksi klassikoksi noussut ravintola ilmoittaa päivän menun simppelisti taululla. Satokausi näkyy selkeästi lautasella ja makumuistissa on edelleen hennosti voi-vesiemulsiossa kypsennetyt kesävihannekset, nam!

Ateljé Finne

Tämä ravintola käyttää tarkasti valittuja kotimaisia raaka-aineita ja listalta löytyy aina myös kotimainen sesonkikala.

Wino

Wino

Kallion sydämessä sijaitseva ravintola ja viinibaari tarjoilee sesongin kasviksia noin kerran kuussa vaihtuvalla menulla. Jaettavat annokset hurmaavat kekseliäisyydellään: klassikot tuotuna nykypäivään. Bonus runsaista kasvisvaihtoehdoista!

Karljohan

Klassikkoravintola luottaa tietysti klassikkoannoksiin, joiden laatu ei petä koskaan. Vaikka annokset pysyvät, onneksi, lähes samoina, niitä piristetään luovasti aina satokauden kasviksilla ja villiyrteillä.

Säsöng

Tämä ravintolaprojekti on kahden nuoren ja kunnianhimoisen keittiömestarin pop up -ravintola, jonka raaka-aineet perustuvat nimensä mukaisesti vain ja ainoastaan sesonkeihin. Menut nimetään vuodenajan mukaan ja ravintola perustetaan aina eri paikkaan. Todellinen sesonkiravintola!

Suomen parhaat ravintolat
Grön

Grön

Suomen parhaan ravintolan tittelin ja Michelin-tähden napannut ravintola luottaa sesonkeihin aina keittiön tervehdyksestä jälkiruokaan. Villiyrtit kerätään itse Sipoon metsistä ja ravintolan seinältä voi bongata itse kuivattuja ja säilöttyjä luonnonantimia.

Suomen parhaat ravintolat
Kolmon3n

Kolmon3n

Kallion helmi tarjoilee sesonkiruokaa niin lounaalla kuin illallisellakin. Tiheään vaihtuva menu on luettavissa seinälle ripustetusta pakkauspaperirullasta ja lautasella kauden kasvisten lisäksi löytyy myös kauden kalaa. Maista ravintolan erikoisuutta, jälkiruoaksi tarjoiltavaa ”sekamelskaa”, jossa sesongin maistaa makeana!

Suomen parhaat ravintolat
Yes Yes Yes

Yes Yes Yes

Kasvisruokaa tarjoileva ravintola vaihtaa listansa säännöllisesti ja nostaa tämän lisäksi yllätyskasviksia esiin aina sesongin ollessa kuumimmillaan. Kasvisten käyttö ei rajoitu vain ruokaan, sesongit näkyvät myös cocktaileissa.

Suomen parhaat ravintolat
Copas y Tapas

Copas y Tapas

Ravintola, joka nojaa sesonkeihin niin vahvasti, ettei siellä ole ruokalistaa ollenkaan! Todella tiheään tahtiin vaihtuvat annokset esitellään aina viinisuositusten kanssa. Puuhiiligrilli on täällä keittiön kunkku.

Ravintola Johannes

Helsingin ja Espoon rajapinnassa, Hanasaaressa, sijaitsevassa ravintolassa tarjoillaan sesongin parhaista raaka-aineista valmistettua ruokaa. Puhtaat ja pohjoismaiset maut sopivat merelliseen maisemaan täydellisesti.

TAMPERE

Hella & Huone

Skandinaaviseen keittiöön kuuluu tarkka sesonkien seuraaminen myös lihan ja kalan osalta. Ravintola toteuttaa filosofiaansa mallioppilaan lailla!

Suomen parhaat ravintolat
C

C

Kaikki käytettävät raaka-aineet ovat pientuottajilta ja noudattavat tarkasti mikrosesonkeja aina maitotuotteista lähtien. Todella kekseliätä annoksia, jotka hurmaavat tarinallisuudellaan.

Suomen parhaat ravintolat
Kajo

Kajo

Kaupungin yksi uusimpia tulokkaita tarjoilee sesongin parhaita raaka-aineita niin lounaalla kuin illallisellakin mutkattomissa annoksissa. Ruoassa maistuu suomalainen luonto, jota maustaa vivahteet Kreikasta ja Italiasta.

LiV

Eurooppalaista fiilistä Suomen sesonkien parhaista raaka-aineista. Menu on lyhyt, mutta sitäkin ytimekkäämpi. Tilaa liitutaululta mieluisia annoksia tai valmiiksi suunniteltu menu.

Suomen parhaat ravintolat
Periscope

Periscope

Korkealla Ratinan kauppakeskuksen kattorajassa sijaitseva ravintola sekoittaa rohkeasti sesongin raaka-aineet kansainvälisen keittiön klassikkoihin. Jaettavia annoksia syödään samalla valtavista ikkunoista Tampereen maisemia katsellen.

TURKU

Kuori

Värien ilotulitusta ja makujen harmoniaa tarjoileva kasvisravintola on maukas ja trendikäs. Säännöllisesti vaihtuvasta menusta tulee hyvälle tuulelle!

Suomen parhaat ravintolat
Kaskis

Kaskis

Turkulaista hypekonetta ei tarvitse perustella. Useana vuonna Suomen parhaaksi ravintolaksi valittu ravintola on ilmiö ja pyhiinvaelluspaikka jo itsessään. Nokkela yllätysmenu tarjoilee sesongin kasviksia kalan, lihan – ja kebabin kanssa.

Kakolanruusu

Vanhassa vankilassa sijaitseva ravintola on kääntänyt sesonkiajattelun päälaelleen ja nostanut lisukkeet päärooliin. Lautaselle voi valita alkuruoaksi ja pääruoaksi kauden kasvisten lisäksi kalaa, lihaa tai lisää kasviksia.

Smör

Skandinaavinen ravintola yhdistelee kauden herkullisimpia kasviksia taidokkaasti kypsennettyyn päivän kalaan ja lihaan. Menu vaihtuu tiheään, joten kannattaa valita maistelumenu yllätyksellisyyden maksimoimiseksi.

Mami

Iloinen kortteliravintola hurmaa mutkattomalla, laadukkaalla ruoalla. Päivittäin vaihtuva lounas noudattelee sesonkeja niin suolaisissa kuin makeissa annoksissa.

MUU SUOMI

Långvik Bistro (Kirkkonummi)

Ravintola murtaa myyttejä hotelliravintoloihin liittyen. Sesonkiajattelu on laajennettu kasvisten lisäksi myös riistaan, viljatuotteisiin ja kaloihin.

Suomen parhaat ravintolat
Sesonki

Sesonki (Järvenpää)

Nimikin sen kertoo! Ravintolassa ei ole omia ruokavarastoja, vaan raaka-aineet haetaan puisella ostoskärryllä samassa rakennuksessa sijaitsevasta marketista. Tuoreemmaksi ja kauden mukaisemmaksi tästä tuskin pääsee.

Suomen parhaat ravintolat
Lapland Hotels

Oula, Lapland Hotels (Oulu)

Äärettömän kunnianhimoinen hotelliravintola, jossa pohjoisen maut sekä sesongit pääsevät arvoiseensa kunniaan. Kokeile myös hotelliketjun aamiaista, jossa hyödynnetään pientuottajia ja lähiruokaa.

Suomen parhaat ravintolat
SicaPelle

SicaPelle (Porvoo)

Aina yllättävä ja rohkea ravintola kulkee omia polkujaan ja sekoittelee pelottomasti lähialueen raaka-aineisiin italialaisia viboja. Takuuvarma elämys!

Figaro (Jyväskylä)

Kaupungin tukipilari kahden vuosikymmenen kokemuksella vaihtaa ruokalistansa noin kuusi kertaa vuodessa eli satokaudet tulee huomioitua mallikkaasti.

Suomen parhaat ravintolat
Juurella

Juurella (Seinäjoki)

Kunnianhimoinen ja sesonkeja kunnioittava ravintola paikassa, jossa ravintolakulttuuri on vielä lapsenkengissä. Mahtavaa pioneerityötä!

Vispilä (Forssa)

Skandinaavinen ravintola on todellinen syy matkustaa pikkukaupunki Forssaan! Salissa ja keittiössä häärii pitkän linjan ravintola-ammattilaisia, joiden ruoanlaittofilosofia nojaa vahvasti sesonkeihin.

Alku (Hyvinkää)

Sesongit ovat tässä ravintolassa arvossaan – niihin perustuu koko ruokalista alusta loppuun. Puuhiiligrillin avulla loihditaan pellon ja metsän antimiin omintakeinen maku.

Suomen parhaat ravintolat
Sinne Makuja-ruokatapahtumassa

Sinne (Porvoo)

Ravintolassa inspiroidutaan sesongeista, kotimaisuudesta ja lähiruoasta. Ravintolalla on Pyhtäällä oma peltotilkku, jonka antimisen lisäksi lautaselta löytää niin sieniä kuin villivihanneksiakin.

Suomen parhaat ravintolat
Kaskis

Suosittelemme tekemään tästä Suomen parhaat ravintolat -listauksesta itselleen to do -listan, vai pitäisikö sanoa pakko maistaa -listan. Jos et satu sijaitsemaan kiinnostavan ravintolan kaupungissa, niin onneksi junat ja bussit kulkee ja maan satokauden herkkuja pääsee maistelemaan osana lähimatkailua. Tai tee niin kuin me Satokausikalenterilla tehdään ja suunnittele matkasi ravintolavaraus edellä. Herkullisia hetkiä!

Seuraa TableOnlinea Facebookissa ja Instagramissa, niin saat ensimmäisenä kuulla kuumimmat ravintolauutiset!

Tilaa myös TableOnline-uutiskirje täältä, niin saat sähköpostiisi tiedot uusimmista ravintoloista ja parhaista tarjouksista.

Suomen parhaat ravintolat

Marjaisat jogurttijäätelöt

Kesä ja jäätelö ne yhteen sopii! Tällä kertaa lisätään komboon vielä yksi lempiasia, kesän marjat nimittäin. Ne ovat juuri nyt parhaimmillaan ja kauppojen, kioskien ja myyntikojujen tiskit suorastaan notkuvat värikkäistä marjoista. Marjat tekevät jogurttikulhosta värikkään, tuovat vitamiineja ja kuituja välipaloihin ja myönnettäköön, että näyttävät myös todella hyvältä niin ruokapöydässä kuin Instagramin valokuvassa. Jäätelö ei sekään ole yhtään pöllömpi kaikilla mittareilla tarkasteltuna, tällä kertaa se nautitaan astetta terveellisempänä. Jogurttijäätelö on ihastuttanut maailmalla jo tovin, on jo aikakin tuoda se osaksi suomalaista marjakesää.

jogurttijäätelö

Jogurttijäätelö on todella helppoa tehdä itse. Tarvitset vain kolme raaka-ainetta. Tästä kolmen kauniin kombinaatiosta on tullut jo lähes Satokausikalenteri-blogin tunnusmerkki. Miksi turhia kikkailla, jos vain kolmellakin pärjää.

Jogurttijäätelö syntyy näin:

  • valitse kaupasta paksua, rasvaista turkkilaista jogurttia
  • makeuta jogurtti haluamallasi tavalla, esimerkiksi hunajalla, siirapilla tai sokerilla
  • lisää mausteeksi mieluista marjaa tai hedelmää
  • pakasta muutaman tunnin tai yön yli (yöllä unet ovat makoisat, lupaamme)

Helppoa, eikö vain!

jogurttijäätelö

Kesäinen jogurttijäätelö on erityisen helppoa tehdä, valitsee vain mieluisia marjoja tiskistä. Kesä-heinäkuussa esimerkiksi mansikat ja vadelmat ovat parhaimmillaan, molempia saa makeana, kotimaisena versiona säästä riippuen noin juhannuksen paikkeilla. Mustikat kypsyvät metsässä sopivasti heinäkuussa jatkamaan hyvin alkanutta jogurttijäätelö-taivalta. Kirsikoiden sesonki alkaa sekin juhannuksen tienoilla Espanjasta ja jatkuu keskieurooppalaisena. Berliinistä saa kuulemma kirsikoita jossakin vaiheessa kesää 50 sentin litrahintaan!

jogurttijäätelö

Jogurttijäätelö

Suhteuta määrät valitsemiesi jäätelömuottien kokoon sopivaksi

  • turkkilaista jogurttia
  • hunajaa tai sokeria
  • marjoja maun mukaan

Murskaa marjat kulhossa, lisää jogurtti ja makeuta hunajalla. Sekoita tasaiseksi massaksi ja täytä massalla jäätelömuotit. Muotteja myydään marketeissa, sekatavarakaupoissa ja keittiökaupoissa. Tökkää jäätelötikku massaan ja pakasta 2-3 tuntia tai yön yli.

Koristelu

Jogurttijäätelö muuttuu astetta nätimmäksi, kun sen koristelee kokonaisilla tai murskatuilla marjoilla, yrteillä (esimerkiksi mintulla), myslillä tai vaikka nonparelleilla. Vuoraa jäätelömuotin sisus haluamallasi raaka-aineella ja täytä muotti jogurttimassalla.

Vinkki! Saat jäätelöstä vielä astetta raikkaamman ja kevyemmän, kun korvaat osan jogurtista mehulla.

jogurttijäätelö

Värikäs, kaunis, terveellinen ja raikas! Helppo jogurttijäätelö maistuu aikuiselle ja lapselle. On koostumukselta ja raaka-aineilta niin hyvää tekevä, että sopii mainiosti myös välipalaksi tai miksei vaikkapa kesäisen kylmäksi aamupalaksikin. Hyvällä omatunnolla voi aamukahvin lomassa kurottaa pakastinta kohti ja napata jogurttijäätelö aamiaiseksi.

jogurttijäätelö

jogurttijäätelö

Tällä kertaa emme osanneet päättää mikä näistä neljästä mausta oli meidän suosikkimme, kaikki olivat niin hyviä! Mansikka-minttu  hurmasi kesäisellä olemuksellaan, kirsikka antoi jogurttijäätelölle upean, kirkkaan pinkin värin, vadelma sopi mainiosti myslin kaveriksi jogurtin sekaan ja mustikka toi mieleen mustikkarahkapiirakan. Kardemummaa vielä mausteeksi, niin mummolakokemus olisi ollut täydellinen.

Suosittelemme kokeilemaan itse ja päättämään!

Oletko lukenut myös muut blogin reseptit? Katso esimerkiksi:

Seesamikurkut

Raparperislaw

Vesimeloni-raparperipirtelö

Seuraa Satokausikalenteria myös Facebookissa ja Instagramissa!

jogurttijäätelö