Kuukausi: kesäkuu 2019

Kesän vihannekset – 3 x resepti

Kaupallinen yhteistyö: ABC-asemat

Kesä on täynnä elämyksellisiä matkoja Suomen suvessa. Olipa kyseessä tuttu reittivalinta mökkimaisemiin, uuden paikan valloitus tai jokin kesän tuhansista tapahtumista, kannattaa varata matkalle tarpeeksi aikaa energisoiviin taukoihin. Oivana pysähdyspaikkana toimii jokin monista ABC-asemista, joiden runsaassa valikoimassa esillä ovat upealla tavalla värikkäät Satokausi-kasvikset.

Uudistimme tänä keväänä ABC-asemien salaattipöydän ja sesongin parhaat maut löytyvätkin matkaajan iloksi ja ihastukseksi aina Suomen eteläisimmästä nurkasta pohjoiseen. Tankkaa siis A-, B- ja C-vitamiinit Satokausi-salaattipöydästä. Menu ja käytettävät kasvikset vaihtuvat säännöllisesti, joten uusia makuja ja kasviksia löytää takuuvarmasti.

Reseptit kaikkien käyttöön – kokeile kotona

Uudistetusta ABC-asemien salaattipöydästä löytyvät Satokausi-kasvikset tarjoillaan aina pienellä twistilla. Tällä tavalla jokaisen raaka-aineen parhaat puolet pääsevät esiin. Jos resepti ihastuttaa, voi raaka-aineet käydä ostamassa ABC:n yhteydessä olevasta ruokakaupasta. Satokauden salaattipöydän reseptit julkaistaan viikoittain ABC-asemat -sivulla Facebookissa.

Kaikkien aikojen melonikesä hellii makean ja raikkaan ystäviä juuri nyt ja vihreää voimaa syödään vihreistä pavuista. Nappaa talteen edelliset Satokausi-salaattipöydän julkaisemamme reseptit.

Vihanneksissa maistuu kesä

Kesällä vihannekset ovat erityisen makeita ja rapsakoita. Erilaiset kaalit ja juurekset maistuvat kesällä erinomaisilta. Sesongin raaka-aineita kannattaa käsitellä hellästi: usein riittää nopea kuullotus, kevyt marinointi tai pieni paahtaminen. Vihanneksissa on runsaasti makua omasta takaa, joten mausteeksi riittää usein perinteiset suola ja pippuri, etikka ja öljy tai sitruuna.

Myös juurekset kypsyvät kesällä. Juuri nyt ruokakauppojen tiskistä voi bongata kesän ensimmäisiä nauriita ja punajuuria, kannattaa muistaa myös porkkana. Porkka on Suomen suosituin juures – eikä syyttä! Oranssi kasvis maistuu vauvasta vaariin. Kannattaa kokeilla porkkanan paahtamista ja kotioloissa porkkana sopii mainiosti myös grilliin. Erilaiset yrtit ovat porkkanan kavereita, kokeile vaikkapa rakuunaa tai timjamia.

Paahdetut porkkanat

  • 500g halkaistuja porkkanoita
  • lorau öljyä
  • ripaus suolaa
  • ripaus mustapippuria
  • tuoretta rakuunaa

Sekoita porkkanat, öljy, suola ja mustapippuri. Paahda porkkanoita noin 200 asteessa 20 minuuttia tai grillissä. Ripottele sekaan pilkottu rakuunan lehti.

Pikkelöity kirsikkatomaatti

  • 1 kg kirsikkatomaatteja
  • 1/2 dl omenaviinietikkaa
  • 1/2 dl sokeria
  • 1,5 dl vettä
  • ripaus hienonnettua korianteria
  • ripaus mustapippuria
  • ripaus suolaa

Kiehauta viinietikka, sokeri, mausteet ja vesi. Lisää tomaatit mausteliemeen ja anna jäähtyä. Lisää korianteri tomaattien joukkoon.

Kukkakaalipikkeli

  • 1 kg kukkakaalia
  • 1/2 dl omenaviinietikkaa
  • 1/2 dl sokeria
  • 1,5 dl vettä
  • raastettua sitruunan kuorta

Viipaloi kukkakaali ja raasta sitruuna. Kiehauta viinietikka, sokeri ja sitruunanmehu. Lisää kukkakaalit mausteliemeen ja anna jäähtyä.

Ota seurantaan myös ABC:n Facebook-sivu ja Instagram-tili ja poimi Satokauden salaattipöydän muut reseptit talteen!      

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Maailman paras kasvispasta

Kaupallinen yhteistyö: Närpiön Vihannes

 

Tätä tomaattia on odotettu! Närpiön Vihanneksen uutuus on aromaattinen San Marzano tomaatti, joka sopii erityisesti ruoanlaittoon. Kokeile kehittelemäämme herkullista kasvispastaa, jonka väitämme vaatimattomasti olevan maailman parasta. Sen salaisuus on mehevissä San Marzano tomaateissa yhdistettynä sesongin parhaisiin vihanneksiin ja saksanpähkinöihin.

San Marzanossa sen salaisuus

San Marzano tomaateilla on varsinkin Italiassa verraton maine parhaina mahdollisina ruoanlaittotomaatteina. Niissä on paksu ja mehevä malto ja vain vähän siemeniä. Tomaatit ovat tummanpunaisia ja kauniin pitkulaisen muotoisia. Muihin tomaatteihin verrattuna San Marzanon maku on makeampi ja vähemmän hapokas ja sen aromaattinen maku vain korostuu lämmitettäessä. Se on siis erinomainen valinta pastakastikkeisiin, pizzoihin ja vaikkapa grillattavaksi. 

Satokausikalenterin kasvispastassa maistuvat tietenkin sesongin ihanat vihannekset. Pilkoimme kastikkeeseen kesäkurpitsaa, paprikaa, porkkanaa, sipulia ja herkkusieniä. Balsamiviinietikka ja ripaus sokeria tuovat vihannesten maut ihanasti esiin. Suutuntumaa tuovat rouhitut saksanpähkinät ja makumaailman viimeistelee tuoreet hienonnetut yrtit. Viimeinen silaus saadaan hitusesta chiliä ja tuoreesta parmesaanista.

maailman paras kasvispasta

Tunnetko jo Närpiön Vihanneksen?

Närpiön Vihannes on vuonna 1957 perustettu kotimaisten vihannesten tuottajaosuuskunta, jonka omistaa 38 kasvihuoneviljelijää. Maan johtavan kotimaisten tomaattien toimittajan valikoimaan kuuluvat lisäksi erikoistomaatit, kurkut, paprikat ja chilit. Yli 95% vihanneksista kasvatetaan uusiutuvaa kotimaista lämpöenergiaa hyödyntäen ja viljelymenetelmiä kehitetään jatkuvasti ympäristöä vähemmän kuormittaviksi. Kaikki tuotteet viljellään keskimäärin 13 kilometrin säteellä pakkaamosta, joten voidaan puhua todellisesta lähituotannosta ja näin myös ympäristökuormitukset pysyvät kuljetusten suhteen alhaisina. Herkullisen maun ja ensiluokkaisen laadun takana ovat viljelijät, joilla on monen sukupolven kokemus ja modernit laitokset. Lue lisää Närpiön Vihanneksesta heidän kotisivuiltaan

 

Muista myös Närpiön Vihanneksen ihanat suippopaprikat, jotka maistuvat mm. tortilloissa ja aasialaishenkisessä salaatissa.

Kasvispastamme resepti löytyy myös kasvisreseptit.fi -sivustolta, joka on täynnä toinen toistaan herkullisempia vegereseptejä. Käy tutustumassa!

maailman paras kasvispasta

Maailman paras kasvispasta

Kuudelle

 

  • 350 g San Marzano tomaatteja
  • 2 nippusipulia varsineen
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 1 porkkana
  • ½ kesäkurpitsa
  • ½ punainen paprika
  • 100 g herkkusieniä
  • 3 rkl öljyä
  • 1 rkl balsamiviinietikkaa
  • ½ rkl sokeria
  • 50 g saksanpähkinöitä
  • 1-2 dl pastan keitinvettä
  • 2 rkl tuoretta basilikaa hienonnettuna
  • 2 rkl tuoretta oreganoa hienonnettuna
  • suolaa & mustapippuria
  • chilihiutaleita
  • parmesaania
  • 400 g spagettia

 

Aloita pilkkomalla kasvikset. Leikkaa San Marzano tomaatit kuutioiksi. Hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet (säästä osa sipulinvarsista lisättäväksi valmiin pastan päälle). Kuori porkkana ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi, kuutioi myös kesäkurpitsa, paprika ja herkkusienet.

Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota siinä sipulia ja valkosipulia minuutin verran. Lisää loput vihannekset ja kuullota noin viisi minuuttia. Sekoita joukkoon balsamiviinietikka ja sokeri, jätä kastike hautumaan pienelle lämmölle. Hienonna saksanpähkinät ja sekoita ne joukkoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Säästä pari desia keitinvettä ja valuta spagetti. Sekoita se kasvisten joukkoon yhdessä säästämäsi keitinveden, sipulin varsien ja tuoreiden hienonnettujen yrttien kanssa. 

Jaa kasvispasta lautasille ja viimeistele annokset chilihiutaleilla ja tuoreella parmesaanilla.

 

Seuraa Närpiön Vihannesta Facebookissa ja Instagramissa, niin saat uutiset kotimaisesta vihannesten tuotannosta ensimmäisten joukossa.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Mansikkahulluus iski! Parhaat tavat mansikkasadolla herkutteluun

Kaupallinen yhteistyö: Dansukker

 

Kauan odotettu kotimaisten mansikoiden sesonki on täällä! Nappaa tästä postauksestamme parhaat vinkkimme sadon hyödyntämiseen niin tuoreeltaan kuin säilöttynä hillopurkkiin ja pakastimeen. 

 

 #MarjatTalteen

Dansukker haastaa ottamaan kotimaiset #MarjatTalteen ja me olemme tottakai mukana talkoissa keräämällä, säilömällä ja herkuttelemalla marjoilla. Testaa tietosi marjavisassa ja nappaa maukkaat marjareseptit  #MarjatTalteen -sivulla.  Myös laulajasuosikki Suvi Teräsniska ottaa #MarjatTalteen suomalaisen sokerin avulla.

Herkuttele tuoreena

Juuri nyt on paras aika herkutella mansikoilla ihan vain sellaisenaan! Tuoreet mansikat taipuvat myös monenlaisiksi juomiksi ja ruoiksi.

mansikkamaito

Mansikkamaito on klassikko! Pilko pari kourallista mansikoita kulhoon, kaada päälle tavallista tai kauramaitoa ja ripsauta pinnalle maukasta Muscovadosokeria. Tältä kesä maistuu!

mansikkamocktail

Raikas mansikkamocktail syntyy helposti! Muussaa lasin pohjalle pari mansikkaa, lisää puolikkaan limen mehu, maun mukaan Vaaleaa Luomusiirappia ja muutama mintun lehti. Täytä lasi jäillä ja kaada päälle sitruunalimonadia tai ginger beeriä. Koristele mansikalla, limeviipaleella ja mintun oksalla.

mansikka-vuohenjuustoleipäset

Mansikkaleipäsillä hurmaat kesävieraat! Paahda leipäsiivu ja voitele se pehmeällä vuohenjuustolla. Levitä päälle mansikkaviipaleita ja viimeistele makuelämys lorauksella Vaaleaa Luomusiirappia ja rouhituilla pistaasipähkinöillä.

mansikoiden pakastaminen

Pakasta talven varalle

Ensi talven mansikat kannattaa pakastaa nyt. Mansikoiden pakastaminen on helppoa näiden vinkkien avulla.

Pakasta mansikat heti tuoreeltaan. Marjat kannattaa pakastaa kerta-annoksina. Voit pakastaa mansikat kokonaisina tai pilkottuina.

mansikoiden pakastaminen

Perkaa mansikat ja leikkaa ne halutessasi paloiksi tai viipaleiksi. Laita marjat rasioihin ja ripottele marjoille  suomalaista Taloussokeria, 2-3 rkl per marjalitra riittää. Sokeri suojaa mansikoiden C-vitamiinia, makua ja väriä sekä auttaa säilyttämään marjojen rakenteen sulatusvaiheessa. Sokeri myös korvaa marjojen soluhengityksessä kulunutta sokeria, joten mansikat maistuvat taas tuoreen makeilta.

Sulje kansi tiiviisti ja merkitse kanteen sisältö ja pakkauspäivämäärä. Mansikat kannattaa käyttää vuoden sisällä pakastamisesta.

mansikkahillo

Keitä hilloksi vähemmällä sokerilla

Mansikkahillo saa kesän maistumaan talvenkin keskellä. Hillo toimii niin aamupuuron kuin lettujenkin kaverina sekä tietenkin täytekakun täytteenä. Sokerilla on tärkeä osa hilloissa. Sen avulla ne säilyvät pidempään, sillä sokeri estää homeen muodostumista. Lisäksi sokeri parantaa hillojen rakennetta ja suojaa marjojen C-vitamiinia ja väriä.

mansikkahillo

Minihillosokerin avulla teet maukasta mansikkahilloa, joka sisältää yli 30% vähemmän sokeria, kuin hillot yleensä. Yksi paketti Minihillosokeria riittää kilolle marjoja ja keittoaika on vain viisi minuuttia. 

Minihillosokerin sokeri on sataprosenttisesti kotimaista ja hyytelöimisaine pektiini on täysin kasviperäistä. Lisäksi Minihillosokeri sisältää kaliumsorbaattia, joka parantaa vähäsokerisen hillon säilyvyyttä.

mansikkahillo vähemmällä sokerilla

Helppo mansikkahillo

 

1 kg tuoreita mansikoita

1 pkt Dansukker Minihillosokeria

 

Perkaa ja paloittele mansikat. Laita mansikkapalat kattilaan ja lisää joukkoon Minihillosokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua kevyesti poreillen noin viisi minuuttia. 

Kuori vaahto pinnalta ja sekoita hilloa, jotta marjat jakautuvat tasaisesti. Jaa hillo puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin. Sulje kansi. Jäähdytä ja nosta jääkaappiin. Hillo kiinteytyy vuorokauden kuluessa. Minihillosokerilla tehty mansikkahillo on hieman löysempää kuin perinteinen hillo.

Säilytä mansikkahillo jääkaapissa, jossa se säilyy avaamattomana noin kuusi kuukautta.

 

Lisää makeita vinkkejä kesän marjasadon hyödyntämiseen löydät Dansukkerin sivuilta, Facebookista ja Instagramista!

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.