Kuukausi: tammikuu 2020

Juures-jalfrezi tuo lämpimän tuulahduksen talven keskelle

Kaupallinen yhteistyö: Social Wines

Kulhollinen höyryävää mausteista currya tekee ihmeitä pitkän päivän päätteeksi. Jalfrezi-curryn voi valmistaa vaihteeksi kotimaisista juureksista. Aterian kruunaa lasillinen tulisen ruuan kanssa sopivaa makeaa Bird’s tree -valkoviiniä

Kotimaiset juurekset rakastavat mausteita

Suomen talvi ei ole kotimaisten vihannesten sesongin kulta-aikaa, mutta onneksi suomalaisia varastokasviksia piisaa pitkälle kevääseen. Tässä vaiheessa vuotta helposti on jo hieman kyllästynyt porkkanaraasteeseen, joten uudet ideat vanhojen tuttujen kasvisten käyttöön ovat tervetulleita.Tällä kertaa päätimme valmistaa juureksista mausteista jalfrezi-currya. Jalfrezi on intialaislähtöinen ruoka, jota brittiläiset siirtomaaisännät aikanaan kokkasivat ja täten se onkin hyvin suosittua ympäri Englannin. Siinä on pääraaka-aineen (lihaa, kalaa, paneer-juustoa tai kasviksia) lisäksi paksu ja mausteinen tomaattipohjainen kastike. Jalfrezi valmistetaan useimmiten wokkaamalla.

Satokausikalenterin jalfreziin pilkoimme juuripersiljaa, lanttua ja bataattia. Voit hyvin korvata ne osittain tai kokonaan muilla juureksilla, kuten perunalla, porkkanalla tai palsternakalla.

Bird’s tree -valkoviini viihtyy mausteisen ruuan kaverina

Unkarilainen Bird’s tree on makea valkoviini, joka sopii hyvin niin seurusteluun kuin ruokajuomaksikin. Viinin hedelmäinen, jopa ruusuinen tuoksu ja makea hieman yrttinen maku toimivat erityisesti mausteisen ja jopa tulisen ruuan kaverina. Juures-jalfrezin makeiden ja maukkaiden juuresten ja mausteisen maun kanssa viini on oiva kumppani. Annoksen päälle kannattaa ripotella vielä runsaasti tuoretta chiliä, mikäli siitä tykkää, sillä viini muuttuu sitä suun mukaisemmaksi, mitä tulisempi jalfrezistä tulee. 

Bird’s tree on saatavilla Alkossa sekä pullossa että 2,25 litran hanapakkauksessa. 

Juures-jalfrezi

neljälle

Jalfrezi-tahna:

  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
  • 1 punainen chili
  • ½ dl tuoretta korianteria hienonnettuna
  • 1 tl korianterinsiemeniä
  • 2 tl jauhettua juustokuminaa
  • 1 tl jauhettua kurkumaa
  • 1 tl suolaa
  • 2 rkl maapähkinäöljyä
  • 2 rkl tomaattipyrettä

Juures-jalfrezi:

  • 1 sipuli
  • 1 pieni bataatti
  • 1 pieni lanttu
  • 2 juuripersiljaa
  • 1 rkl öljyä
  • 1 annos jalfrezi-tahnaa
  • 2 prk tomaattimurskaa (á 400 g)
  • 1 prk kypsiä kikherneitä
  • ½ sitruunan mehu
  • suolaa ja mustapippuria
  • tuoretta chiliä
  • tuoretta korianteria
  • sitruunalohkoja

Tarjoiluun:

  • keitettyä riisiä

Valmista ensin jalfrezi-tahna. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet, kuori ja raasta inkivääri. Hienonna chili ja korianteri. Paahda korianterinsiemeniä kuivalla kuumalla pannulla, kunnes ne alkavat jäähtyä. Mittaa kaikki aineet pieneen tehosekoittimeen ja aja tahnaksi. Voit käyttää myös morttelia. 

Juures-jalfrezia varten kuori ja lohko sipuli. Kuori bataatti, lanttu ja juuripersiljat ja leikkaa ne suupaloiksi. Kuumenna öljy kasarissa ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää jalfrezi-tahna ja jatka kuullottamista pari minuuttia. Lisää juurekset pannulla ja sekoita, kunnes tahnaa on kaikkialla juureksissa.

Lisää tomaattimurskat kasariin ja kuumenna kiehuvaksi. Valuta ja huuhdo kikherneet ja lisää nekin kasariin. Anna curryn muhia kannen alla välillä sekoitellen noin puoli tuntia tai kunnes juurekset ovat kypsiä. Mausta sitruunan mehulla, suolalla ja mustapippurilla.

Viimeistele juures-jalfrezi tuoreella chilillä ja korianterilla. Tarjoile se sitruunalohkojen kanssa. Lisukkeeksi sopii keitetty riisi ja juomaksi makea ja aromaattinen Bird’s tree valkoviini.

Huomioithan, että Valviran ohjeistuksen mukaan alkoholisisältöä ei voi kommentoida.


Ota seurantaan Social Wines myös Facebookissa ja Instagramissa, niin pysyt kärryillä ajankohtaisissa viiniasioissa. 

Pysy kuulolla myös meidän kanavissa @Satokausikalenteri, jaamme jatkossa vinkkejä ja reseptiikkaa sesonkiruokailuun!

Terveelliset välipalat koululaisille – reseptit x6

Kaupallinen yhteistyö: Atria ja 4H

 

Välipalalla on väliä. Se auttaa pitämään verensokerit tasaisena ja jaksamaan arjen askareissa. Kehitimme lapsille ja nuorille inspiroivat välipalaohjeet sesongin kasviksista tammikuusta kesäkuulle asti.  Reseptit on toteutettu yhteistyössä Atrian ja 4H:n kanssa lasten ja nuorten terveellistä ruokavaliota ja tukemaan.

Parhaiten lapsi oppii, kun pääsee itse tekemään. Nämä ohjeet on suunniteltu niin, että ne onnistuvat hyvin kouluikäiseltä tai nuoremmaltakin. Aikuisen voi pyytää apuun tarvittaessa. Tutuista Atrian tuotteista ja sesongin kasviksista syntyvät niin nauravat lettuemojit, pizzatötteröt kuin piirakkanatkin. Välipalalla saa olla hauskaa!

Atrian ja 4H:n kanssa parempien välipalojen asialla

4H-kerhotoiminta tarjoaa lapsille ja nuorille mahdollisuuden oppia erilaisia hyödyllisiä taitoja itse tekemällä, saada kavereita ja harrastaa.. 4H-kerhotoimintaa järjestää yli 200 yhdistystä eri puolilla Suomea. Tekemällä oppimiseen pohjautuvaa ruokakasvatusta tapahtuu yli 3 000 kerhossa sekä päiväleireillä. 4H on merkittävä tekijä lasten ja nuorten ruokakasvatuksessa Suomessa, sillä yli 10 000 lasta on kerhojen ruokakasvatuksen parissa joka viikko.

Atria haluaa olla mukana tukemassa lapsia ja nuoria terveellisten ruokailutottumusten pariin tarjoamalla välipalareseptiikkaa kaikkiin Suomen 4H-yhdistyksiin. Me saimme kunnian kehittää kuusi kasvispitoista, lasten itsensä käsissä valmistuvaa välipalaa yhdessä Atrian kanssa. 

Ruokailutottumukset ja vastuullisuus opitaan lapsena

On tärkeää, että lapset saavat tietää erilaisten ruokailu- ja kulutustottumusten vaikutuksista niin terveyteen kuin maapalloonkin.  4H-kerhoissa käydään läpi vastuullista ruokakuluttajuutta ja opitaan esimerkiksi ruoan hiilijalanjäljestä sekä ruokahävikin pienentämisestä. 

Kasvisten kulutuksen lisääminen ruokavaliossa ja sesonkien suosiminen ovat merkittäviä aiheita joiden toivomme nousevan yhä useammin esiin ruokakeskustelussa. Lapsia ei tarvitse jättää ruokakeskustelun ulkopuolelle, vaan heidän kanssa voi yhdessä pohtia ongelmia ja ratkaisuja ikäluokalle sopivalla tavalla. 

Pieniä arjen vinkkejä lapsen ja nuoren ruokailuun:

  • Aina voi ottaa lisää. Ota ensin lautaselle sen verran kuin varmasti jaksat syödä, syö se ja hae sitten vasta lisää jos vielä on tilaa. Näin vältytään turhalta ruokahävikiltä.
  • Opettele säilyttämään ruokia oikein ja katsomaan päiväykset. Jääkaapista kannattaa vaikkapa maitotölkkiä valitessa ottaa ensin se,  jonka päiväys on lähimpänä.
  • Pakastin on kaveri. Tosi monia ruokia voi pakastaa vaikka annoskoossa. Samoin leipää tai hedelmiä voi pakastaa ja ottaa sitten käyttöön tarpeen mukaan.
  • Kasvisten sesonkeihin tutustuminen auttaa ymmärtämään enemmän ruoantuotannosta. Apuna voit käyttää vaikka meidän Sesongissa nyt -sivua tai Satokausikalenteria. Ota selvää myös luonnon antimista: villiyrteistä, sienistä ja marjoista!
  • Kaikkia ruokia kannattaa maistaa ainakin muutaman kerran. Meillä jokaisella on erilaiset mieltymykset ruoan suhteen, ja ne kehittyvät osin sen mukaan mitä uskallamme maistaa. 

Miksi välipalalla on väliä?

Jos ateriavälit venyvät liian pitkiksi, verensokerit laskevat eikä keskittymistä ja jaksamista riitä koko päiväksi. Koko keho tarvitsee energiaa tasaisesti ja uuden oppiminen tai urheilu nälkäisenä on turhankin haastavaa. Jotta jaksaa koko päivän, pitää tankata säännöllisesti.

Suomalaisten lasten energiansaannista jopa 40 % koostuu välipaloista, ei siis ole ihan sama mitä välipalat sisältävät. Kuten jokaiseen päivän ateriaan, myös välipaloihin kannattaa sisällyttää kasviksia. Lisäksi välipalojen tulee olla sopivan helppoja ja nopeita, jotta niitä ehtii valmistaa ja haukata kiireisenkin päivän keskellä.  Helpot ja hauskat ohjeet kannustavat itsenäiseen toteuttamiseen ja sesongin vihannekset maistuvat kekseliäissä annoksissa taatusti.

Tärkeää on, että välipaloja suunnitellessa suositaan sellaisia reseptejä, jotka lapsi voi itse osaamistasonsa mukaan toteuttaa. Luovuuden käyttämiseen kannustava reseptiikka innostaa kasvisten pariin ja maistamaan uusia makuja.

TAMMIKUU – PORKKANAPIILO

Porkkana on Suomen suosituin juures ja se maistuu mainiolta nakin kaverina. Porkkanaa on mukana myös Rehti Porkkananakeissa, ja koska nakit ovat täysin lisäaineettomia, voi niitä popsia hyvillä mielin. 

Raaka-aineet:

Viimeistelyyn:

  • Porkkanaraastetta koristeeksi
  • Cocktailtikkuja rullien kiinnittämisen

Näin se hoituu:

  1. Kuori porkkana ja raasta se. Ota erilleen hieman raastetta koristelua varten. Sekoita lopun raasteen joukkoon tuorejuusto.
  2. Voitele rieskat tuorejuustolla. Lämmitä nakit halutessasi mikrossa.
  3. Rullaa rieska nakin ympärille ja kiinnitä cocktailtikulla.

Vinkki:

Käyttämällä erimakuisia tuorejuustoja saat porkkanapiilosta aina uuden makuisen.

Pohdittavaksi:

Erilaiset juuresraasteet ovat talvella hyvä vaihtoehto salaatille. Mitä muita juureksia kuin porkkanaa voi käyttää raasteena?

HELMIKUU – LETTUEMOJIT

Kukapa ei rakastaisi pinaattilettuja? Kotiruokaklassikosta saat luotua naurettavan hyvän välipalan. Ilo ja hauskuus kuuluvat ruokailuun.

Raaka-aineet:

  • 4-6 Atria pinaattiohukaista
  • 1 rkl kasvirasvalevitettä tai voita
  • 4-6 kirsikkatomaattia
  • 1 suippo- tai tavallinen paprika

Koristeluun:

  • Salaattia tai ituja

Näin se hoituu:

  1. Asettele pinaattiletut lautaselle ja laita jokaiselle pieni nokare rasvaa. Lämmitä mikrossa.
  2. Huuhtele vihannekset. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, halkaise paprika, poista siemenet ja leikkaa suikaleiksi.
  3. Tee letulle silmät tomaatista ja suu paprikasta sekä tukka revitystä salaatista. 

Vinkki:

Myös puolukkahillo sopii koristeluun. Yli jääneet vihannekset kannattaa popsia sellaisenaan.

Pohdittavaksi:

Alkuvuodesta sitrushedelmät ovat sesongissa. Voisiko niitä käyttää perinteisten lettujen tuunaamiseen?

MAALISKUU – MUNAKAS HAVAIJI

Kinkku-ananaspizza on Suomen suosituimpia pizzoja. Tässä välipalassa tuttu makupari hyppääkin munakkaaseen. 

Raaka-aineet:

Koristeluun:

  • Tuoretta oreganoa

Näin se hoituu:

  1. Saksi kinkku suikaleiksi
  2. Riko kananmunat mikron kestävään astiaan, lisää sekaan ananasmurska, kinkkusuikaleet, vesi, kuivattu oregano ja suola. Sekoita huolellisesti.
  3. Kypsennä munakasta mikroaaltouunissa kuvun alla 2-4 minuuttia, kunnes se on hyytynyt. 

Vinkki:

Jos saat leikkausapua aikuisilta, voit käyttää munakkaaseen myös tuoretta ananasta. Vaihtelua munakkaaseen saat vaihtamalla ananaksen mangoon tai papaijaan, jotka ovat myös alkukeväästä sesongissa.

Pohdittavaksi:

Osa hedelmistä kestää hyvin kypsentämistä. Keksitkö muita suolaisia ruokalajeja joissa käytetään hedelmiä raaka-aineena?

HUHTIKUU – PIIRAKKANA

Riisipiirakka ei aina kaipaa munavoita, vaan sen päälle kannattaa kokeilla myös maukasta kanatäytettä. 

Raaka-aineet:

Koristeluun:

  • Atria Vuolu Kanafilee Pehmeä Savu -leikkelettä
  • Kurkkua

Näin se hoituu:

  1. Laita kermaviili, sinappi ja pippuri pieneen kulhoon ja sekoita.
  2. Huuhtele kurkku ja leikkaa siitä reilu kourallinen pieniä kuutioita ja juustohöylällä ohuita viipaleita.
  3. Murenna puolet kanafileen määrästä ja lisää se kurkkukuutioiden kanssa täytteeseen.
  4. Lämmitä riisipiirakat mikroaaltouunissa tai leivänpaahtimessa.
  5. Levitä täyte riisipiirakoiden päälle. Asettele päälle Vuolu-leikkeleitä ja kurkkuviipaleita.

Vinkki:

Kanatäyte sopii hyvin myös uuniperunoille.

Pohdittavaksi:

Huhtikuussa tuoreet suomalaiset kasvikset tulevat kasvihuoneista, mutta villiyrttien sesonki alkaa heti kun lumet ovat sulaneet. Oletko maistanut ketunleipää tai nokkosta?

TOUKOKUU – TOMAATTITÖRPPÖ

Tomaatti ja kurkku kilpailevat vuosittain Suomen suosituimman vihanneksen tittelistä. Molemmat ovat erinomaisia kasviksia, mutta tällä reseptillä tuet tomaatin voittoon.

Raaka-aineet:

  • 10-15 eri väristä kirsikkatomaattia
  • 1 rkl juoksevaa hunajaa
  • 0,5 tl kuivattua basilikaa tai tuoretta maun mukaan
  • 0,25 tl suolaa
  • 0,25 tl mustapippuria
  • 4 siivua Atria Perhetilan Ohuen ohut Kanafilee -leikkelettä
  • 3 viipaletta juustoa

Koristeluun:

  • Tuoretta basilikaa

Näin se hoituu:

  1. Huuhtele ja halkaise kirsikkatomaatit.
  2. Laita tomaatit kannelliseen rasiaan, lisää hunaja, basilika, suola sekä pippuri. Sulje kansi ja ravista.
  3. Saksi leikkeleet ja juustoviipaleet silpuksi. Sekoita tomaattien joukkoon.

Vinkki:

Tomaattien maku pehmenee, kun niiden antaa levätä viipaloituina huoneenlämmössä hetken aikaa. Eri juustoilla saat muutettua salaatin makua.

Pohdittavaksi:

Toukokuussa alkaa suomalaisten kasvisten avomaan sesonki. Mitä kasvista sinä odotat eniten? Onko se vaikkapa varhaisperuna, mansikka tai herne?

KESÄKUU – PIZZATÖTTERÖ

Kaikki rakastavat pizzaa, koska siitä ruokalajista löytyy jokaiselle lempparimaku. Tuore paprika ja salaatti tekevät pizzasta rouskuvan rapean välipalan.

Raaka-aineet:

Kastiketta varten:

  • 2 rkl kermaviiliä
  • 1 tl ketsuppia
  • ripaus mustapippuria ja suolaa
  • (myös valmis tomaattinen salaatinkastike sopii hyvin)

Näin se hoituu:

  1. Huuhtele paprika, halkaise ja poista siemenet. Leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
  2. Lämmitä pizza mikroaaltouunissa pakkauksen ohjeen mukaan.
  3. Asettele paprikasuikaleet ja salaatinlehdet pizzalle.
  4. Sekoita kastike ja lisää kasvisten päälle.
  5. Kääri pizza rullalle pakkauksen pahvilautaseen tai tee leivinpaperista kääre.

Vinkki:

Saat eri makuisen välipalan vaihtamalla pizzaa tai paprikoja. Keltainen paprika sisältää eniten C-vitamiinia.

Pohdittavaksi:

Tuoreet vihannespaprikat ovat yleistyneet Suomessa vasta 2000-luvulla. Huomaatko makueroja eri väristen paprikoiden välillä? 


Tutustu 4H-toimintaan ja etsi paikkakuntasi kerhot 4H.fi -sivulta. Ota 4H seurantaan myös Facebookissa ja Instagramissa. Atrian ruokakuulumisia seuraat helposti Facebookissa tai Instagramissa. Lisää tietoa löydät yrityksen sivuilta atria.fi

Pysy kuulolla myös meidän kanavissa @Satokausikalenteri, jaamme jatkossa vinkkejä ja reseptiikkaa sesonkiruokailuun!

Rakenna oma izakaya-ravintola kotiisi Herkun kanssa!

Beef tataki & Misosiika – Kaupallinen yhteistyö: Food Market Herkku

 

Japanilainen ruokakulttuuri  on valloittanut Food Market Herkku -myymälät sekä Satokausi-jengin sydämet tammikuun ajaksi. Izakayan eli japanilaisen rennon ja tunnelmallisen ravintolan tuntua saat loihdittua helposti myös omaan kotiisi herkullisella ruualla ja vaikkapa muutamalla riisipaperilyhdyllä. Tutustu izakayoihin paremmin edellisessä postauksessamme.

Kehittelimme Herkun kanssa yhteistyössä kolme herkkua reseptiä, joissa maistuvat japanilaiset raaka-aineet yhdessä Satokausi-kasvisten kanssa. Julkaisimme jo aiemmin viiden kasviksen tsukemono-reseptin, maukkaat pikkelöidyt vihannekset, jotka sopivat lisukkeeksi oikeastaan kaikille ruuille. Kokeile tsukemonoa ainakin näiden uusien reseptien kaverina.

beef tatakiJapanilaisia makuja kotimaisista kasviksista

Tataki on japanilainen ruoka, jossa pintapaistettuja ohuita häränlihasiivuja dippaillaan soijapohjaiseen kastikkeeseen. Beef tataki on parhaimmillaan japanilaisen wagyu-härän petite tenderistä tehtynä. Wagyuta pidetään maailman parhaana lihana ja erityisen siitä tekee sen sisältämä rasva. Se on siis erittäin marmoroitunutta ja sisältää erittäin pehmeää tyydyttymätöntä rasvaa. Tataki onnistuu mainiosti myös kotimaisesta härästä ja petite tenderin ohella raaka-aineeksi sopii filee. Tatakin lisukkeena maistuu veikeä ramen-kaalisalaatti, jonka viimeistelee seesamiöljystä, soijakastikkeesta ja sushiviinietikasta sekoitettu kastike.

misosiikaKotimaisen kalankin voi maustaa japanilaisittain. Misotahnasta, hunajasta, soijakastikkeesta, sitruunanmehusta ja inkivääristä valmistuu maukas marinadi, joka sopii hyvin siika- ja kuhafileiden maustamiseen. Misosiian kanssa tarjoillaan talvista kasviswokkia, jonka voi valmistaa monista eri kasviksista. Meidän ehdotuksemme on käyttää sipulia, myskikurpitsaa, lanttua ja siitakesieniä, mutta ne voi korvata osittain tai kokonaan myös sesongin muilla kasviksilla, kuten porkkanalla, kaalilla, kiinankaalilla tai fenkolilla. Kasviswokki maustetaan japanilaisilla maustekastikkeilla ja aterian kruunaa höyryävä keitetty riisi. 

Satokausi-tiimin oma izakaya Tapiolan Food Market Herkussa

Tervetuloa tapaamaan Satokausi-jengiä Tapiolan Food Market Herkkuun lauantaina 25.1.2020 klo 11-13 ja 15-17.

Loihdimme ihania maistiaisia japanilaisista raaka-aineista ja tämän hetken parhaista vihanneksista. Lisäksi kerromme japanilaisesta ruokakulttuurista, Satokausi-kasvisten käytöstä japanilaisessa ruuassa ja tietenkin yleisesti sesongin mukaisesta syömisestä. Food Market Herkut ovat tammikuussa täynnä izakaya-tunnelmaa, tule inspiroitumaan!

beef tatakibeef tatakiBeef tataki & ramen-kaalisalaatti

neljälle

Beef tataki:

  • 300 g naudan petite tenderiä
  • 1 rkl öljyä
  • suolaa ja mustapippuria
  • 2 rkl ruohosipulia hienonnettuna
  • 1 pieni salottisipuli
  • 1 rkl inkivääriä raastettuna
  • 1 dl Ponzu Chili -soijakastiketta

Ramen-kaalisalaatti:

  • 300 g kaalia
  • 120 g porkkanaa (1 kpl)
  • 1 rkl wakame-merilevää
  • 2 kevätsipulia
  • 2 rkl voita
  • 50 g ramen-nuudeleita
  • ½ dl seesaminsiemeniä
  • ½ dl mietoa öljyä
  • 1 rkl seesamiöljyä
  • 1 ½ rkl soijakastiketta
  • 2 rkl sushiviinietikkaa

Beef tataki:

Kuumenna pannu oikein kuumaksi ja paista petite tender-pötköihin kaunis ruskea paistopinta. Siirrä pois pannulta ja hiero pintaan suolaa ja mustapippuria. Kääri lihat kelmuun ja anna maustua jääkaapissa vähintään kaksi tuntia ja maksimissaan 24 tuntia. 

Leikkaa liha mahdollisimman ohuiksi siivuiksi ja asettele tarjoiluvadille. Hienonna ruohosipuli ja ripottele se lihan päälle.

Kuori ja hienonna salottisipuli ja raasta inkivääri. Sekoita sipuli ja inkivääri ponzu-chilikastikkeen joukkoon. Lusikoi kastiketta hieman lihan päälle ja aseta loppu kastike pöytään kipossa, josta jokainen voi lisätä sitä oman makunsa mukaan. 

Ramen-kaalisalaatti:

Leikkaa kaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi. Kuori porkkana ja leikkaa se ohuiksi tikuiksi. Laita wakame turpoamaan reiluun määrään kuumaa vettä kolmeksi minuutiksi. Purista ylimääräinen vesi pois ja hienonna wakame.

Hienonna kevätsipuli. Kuumenna voi pannussa ja murenna ramen-nuudelit pannulle. Lisää seesaminsiemenet ja kevätsipuli, paista noin viisi minuuttia. Anna jäähtyä.

Ota pieni määrä nuudeli-seosta sivuun ja sekoita loput kaalin, porkkanan ja wakamen kanssa. Sekoita toisessa kulhossa keskenään öljyt, soijakastike ja sushiviinietikka. Sekoita kastike kaalisalaatin joukkoon ja anna tekeytyä jääkaapissa puolisen tuntia. Laita ramen-kaalisalaatti tarjoiluastiaan ja ripottele päälle rapea nuudeliseos. Tarjoile beef tatakin kanssa.

misosiikamisosiikaMisosiika ja talvinen kasviswokki

neljälle

  • 500 g nahattomia siikafileitä
  • 3 rkl misotahnaa
  • 3 rkl hunajaa
  • 3 rkl soijakastiketta
  • 3 rkl sitruunamehua
  • 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
  • tuoretta korianteria

Kasviswokki:

  • 1 sipuli 
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 300 g myskikurpitsaa
  • 150 g lanttua
  • 100 g siitakesieniä
  • 1 rkl seesamiöljyä
  • 2 rkl sushiviinietikkaa
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl miriniä
  • 2 rkl seesaminsiemeniä

Poista siikafileistä tarvittaessa ruodot. Sekoita misotahna, hunaja, soijakastike, sitruunamehu ja raastettu inkivääri keskenään ja sudi seos siikafileiden kummallekin puolelle. Anna kalojen maustua jääkaapissa puolisen tuntia. 

Paista siikafileet öljyssä tai voissa pannulla melko kovalla lämmöllä, jotta saat pintaan kauniin paistuneen värin, mutta kala pysyy edelleen mehevänä. Tarjoile misosiika tuoreen korianterin, kasviswokin ja keitetyn riisin kanssa.

Kasviswokki:

Kuori sipuli ja leikkaa se suikaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuori myskikurpitsa ja lanttu ja leikkaa ne ohuiksi suupalan kokoisiksi siivuiksi. Leikkaa siitakesienet muutamaan osaan koosta riippuen.

Kuumenna wokki ja paista ensin sipulia pari minuuttia. Lisää sitten myskikurpitsat ja lantut ja paista niitä noin viisi minuuttia. Lisää sitten siitakesienet ja valkosipulit ja paista, kunnes sienet ovat lähes kypsiä. Sekoita sushiviinietikka, soijakastike ja mirin keskenään ja kaada seos wokkipannulle. Anna kiehahtaa. Sekoita vihannesten joukkoon seesaminsiemenet ja tarjoile wokki heti kuumana ja kasvikset sopivan kypsyisinä.

Voit käyttää wokkiin muitakin sesongin vihanneksia, kuten kaalia, kiinankaalia, fenkolia, porkkanaa tai muita juureksia.

Lue myös:

Kaikki izakayasta

Viet Nam Nam – syksyn värikkäin makumatka


Tunnelmia tapahtumista julkaistaan meidän kanavissa Instagramissa ja Facebookissa @satokausikalenteri, pysy kuulolla.

Ota seurantaan myös Food Market Herkku Facebookissa ja Instagramissa, niin kuulet ensimmäisenä uutiset Suomen herkuimmasta ruokakaupasta.