Tomaatti-mozzarellasalaatti – Kaupallinen yhteistyö Food Market Herkku

Kesäkuun Satokausi-kasvista, terttutomaatti pääsee loistamaan kesäklassikkosalaatissa!  Terttutomaatit ovat kuin luotuja caprese-salaattiin, sillä niissä jos missä makua ja tuoksua riittää. Terttutomaatit ja capresen muut ainekset saat poimittua mukaan Food Market Herkusta. Muista myös kesäkuun muut Satokausi-kasvikset: varhaiskaali ja nippusipuli, joista taiot lisää kesäisiä herkkuja.

Tomaatti-mozzarellasalaatti kuuluu kesään

Tomaatti-mozzarellasalaatti eli caprese on varmasti monille tuttu ja onhan se varsinainen kesäklassikko. Capresessa tiiviistyy italialaisen ruoan ydin: parhaat sesongissa olevat raaka-aineet, jotka saavat loistaa sellaisinaan. Ei mitään kikkailuja ja tuntien keittiössä uurastusta, vaan helppoa, yksinkertaista ja hyvää!

Perinteisesti tämä tomaatti-mozzarellasalaatti valmistetaan niin, että tomaatti ja mozzarella viipaloidaan ja asetellaan lautaselle vuorotellen limittäin. Tällä kertaa versioimme salaatin niin, että sekä tomaatit että mozzarella revittiin paloiksi. Toimii!

Tomaatin parina salaatissa toimii puhvelinmaitomozzarella, joka on rakenteeltaan pehmeää ja jopa kermaista. Voit toki käyttää myös lehmän maidosta valmistettua mozzarellaa, mutta unohda kova raastettavaksi tarkoitettu mozzarella tässä kohtaa. Se on parasta pizzoissa ja lasagneissa.

Kolmas hyvin tärkeä raaka-aine tälle caprilaiselle salaatille on tietysti tuore basilika. Tomaatin ja basilikan yhdistelmä on kerta kaikkiaan täydellinen makukombo eikä yhtä voi ajatella ilman toista. Ei ainakaan Italiassa!

Tästä annoksesta syntyy alkupala neljälle tai ihana kesäinen lounas kahdelle. Määrät ovat helposti tuplattavissa, jos haluat tarjoata salaatin isommalle joukolle.

Näin onnistut

• Käytä kypsiä huoneenlämpöisiä tomaatteja. Ei haittaa, jos ne ovat hieman pehmenneitä.
• Nosta mozzarella huoneenlämpöön hyvissä ajoin ja valuta se huolellisesti nesteestä.
• Käytä hyvälaatuista ekstra-neitsytoliiviöljyä.
• Älä kitsaile basilikan kanssa. Myös ripaus suolaa ja pippuria kuuluvat salaattiin.

Tomaatti-mozzarellasalaatti

alkusalaatti 4:lle

• 500 g terttutomaattia
• 250 g puhvelinmaitomozzarellaa tai lehmänmaitomozzarellaa
• 1/2 -1 ruukkua basilikaa
• 1/2 dl hyvää ekstra-neitsytoliiviöljyä
• ripaus sormisuolaa
• mustapippuria myllystä

1. Irrota tomaatit tertusta ja huuhtele tomaatit. Koverra terävällä pienellä veitsellä tai kuorimaveitsen kärjellä tomaateista kanta. Revi tomaatit kulhoon suupaloiksi.
2. Revi kulhoon myös mozzarella ja basilikan lehtiä makusi mukaan. Voit halutessasi myös suikaloida basilikan lehdet.
3. Valuta joukkoon öljy ja lisää mausteet. Nostele salaattiainekset sekaisin salaattiottimilla tai puhtain käsin.
4. Tarjoa lisäksi rapeakuorista leipää ja muista ottaa lautaselle myös kulhon pohjalle tomaatinmehusta ja öljystä muodostunutta kastiketta.

Löydät kaikki nämä Satokausi-kasvikset ja paljon muita sesongin vihanneksia, hedelmiä ja marjoja uudistuneen Food Market Herkun valikoimasta. Nappaa ostoskoriin samalla myös herkkuja myymälän muilta osastoilta ja rakenna upea aamiainen, lounas tai päivällinen niin arkeen kuin juhlaan.

Seuraa Food Market Herkkua Facebookissa ja Instagramissa, niin kuulet ensimmäisenä uutiset Suomen herkuimmasta ruokakaupasta. Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa, jaamme jatkossa reseptejä ja kilpailuja Food Market Herkun Satokausi-kasvisten tiimoilta.

Kaupallinen yhteistyö: Atria

Grilliruokien sesonki on juuri nyt kuumimmillaan! Grillikausi on suomalaisille rakas, grillien äärelle on kokoonnuttu vuosikausien ajan loimuavien liekkien ja nenää kutkuttavien tuoksujen pariin. Atria kannustaa tänä kesänä grillaamaan trendikkäästi avotulella ja niinpä mekin nappasimme lihat ja vihannekset kainaloon ja siirryimme vanhan kunnon nuotion äärelle ruoanlaittoon.

Grillistä makua lihaan ja vihanneksiin

Kesällä kaikki maistuu paremmalta grillattuna! Perinteisten lihojen ja makkaroiden lisäksi myös kasvikset sopivat hyvin grillattaviksi. Valmistimme mehevien porsaan tomahawkien kanssa grillissä alkukesän ihania vihanneksia: varhaiskaalia, naattiporkkanoita, retiisejä ja kirsikkatomaatteja. Maukkaille kasviksille riittää mausteeksi pieni tilkka omenaviinietikkaa ja ripaus suolaa.

Varhaisvihannekset sopivat hyvin grilliin, sillä niitä ei tarvitse kypsentää läpeensä kypsiksi. Päinvastoin ne maistuvat parhailta vain kevyesti grillattuina. Kypsennetyt retiisit yleensä myös käännyttävät raaoista retiiseistä piittaamattomat, joten kokeile retiisien grillaamista rohkeasti!

Atria Pork Tomahawk on kaivattu uutuus: supermehevä ja reilunkokoinen porsaan fileepala johon makua antaa rasvareuna ja luu. Tomahawk valmistuu näppärästi grillissä parissa kymmenessä minuutissa, se kannattaa kypsentää 70 asteeseen ja sitten kääriä toviksi folioon vetäytymään.

Tomahawkin ja grillattujen varhaisvihannesten kaveriksi sopivat raikkaat maut. Limen mehulla ja chilillä maustettu kirsikkasalsa on hyvä lisuke rasvaisemmille grillilihoille. Aterian kruunaa helppo valkosipulimajoneesi, joka on erityisen herkullista grillattujen kasvisten kanssa syötynä.

Nappaa siis liha sekä esivalmistellut vihannekset koriin ja suuntaa herkulliselle grilliretkelle luonnon helmaan!

Pork Tomahawk kirsikkasalsan ja grillattujen varhaisvihannesten kanssa

Neljälle

• 2 pkt Atria Pork Tomahawk (á n. 450 g)

kirsikkasalsa:

• 400 g kirsikoita
• 1 punainen chili
• 1 kesäsipuli varsineen
• 1 limen mehu
• ½ dl tuoretta korianteria hienonnettuna
• suolaa ja mustapippuria

grillatut varhaisvihannekset:

• 1 varhaiskaali
• 1 nippu porkkanoita
• 1 nippu retiisejä
• 250 g terttukirsikkatomaatteja
• öljyä
• omenaviinietikkaa
• suolaa

valkosipulimajoneesi:

• 2 dl majoneesia
• 2 valkosipulinkynttä
• ½ sitruunan mehu
• suolaa

Ota Pork Tomahawkit huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta. Grillaa Tomahawkeja yhteensä noin 20 minuuttia välillä käännellen, kunnes ovat kypsiä (sisälämpötila 70 astetta). Kääri folioon vetäytymään noin vartiksi ennen tarjoilua.

Tarjoile Pork Tomahawkit kirsikkasalsan, grillattujen varhaisvihannesten ja valkosipulimajoneesin kanssa.

kirsikkasalsa:

Halkaise kirsikat ja poista kivet. Leikkaa kirsikan puolikkaat vielä puoliksi. Hienonna chili ja kesäsipuli. Sekoita kaikki ainekset keskenään, mausta suolalla ja mustapippurilla ja laita jääkaappiin hetkeksi maustumaan.

grillatut varhaisvihannekset:

Leikkaa varhaiskaali 4-6 lohkoksi niin, että kanta pitää lohkot kasassa. Leikkaa porkkanoiden ja retiisien naatit lyhyiksi. Leikkaa porkkanat pitkittäin puoliksi ja halkaise retiisit. Sudi kaikkiin vihanneksiin öljyä ja ripsi pintaan hieman omenaviinietikkaa. Grillaa vihannekset välillä käännellen, kunnes ovat kauniin värisiä ja hieman kypsyneitä. Vihannekset saavat jäädä mukavan napakoiksi. Mausta suolalla ja tarjoile.

valkosipulimajoneesi:

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja laita hetkeksi jääkaappiin maustumaan.

Seuraa Atriaa myös Facebookissa ja Instagramissa @atriasuomi. Hyvä ruoka, parempi mieli.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Nippusipuli   – Kaupallinen yhteistyö Food Market Herkku

Kesäkuun Satokausi-kasvisten kavalkadi huipentuu nippusipuliin, joka on varsinainen kesäkeittiön jokapaikan höylä. Nippusipuli ja tomaatit ovat erottamaton pari ja vaikea on ajatella kesäistä silliäkään ilman tätä sipulia.

Kesän kuumimmat kasvikset yhdessä kesäkuun Satokausi-kasviksten kanssa löydät Food Market Herkun hedelmä-ja vihannesosastolta.

Vuosituhansien takainen suosikkivihannes

Sipulia on viljelty jo muinaisissa Mesopotamian puutarhoissa jo esihistoriallisena aikana. Nykyään sipulit lukeutuvat suomalaisten suosikkivihanneksiin kokonaiskulutuksella mitattuna, keskiverto henkilö syö vuodessa yli viisi kiloa erilaisia sipuleita.

Nippuina myytävät kesän ensimmäiset tuoreet sipulit kuuluvat taatusti suomalaisen ruokakulttuurin perusteisiin. Varhaisperunat ja voikastike eivät tavoita täydellisyyttä ilman nippusipuleita. Monille kesäisen sillin kruunaa juuri viipaloitu, tuore nippusipuli.

Ruokasipuleista on jalostettu useita eri lajikkeita ja pohjoisessa kasvatetut sipulit ovat maultaan parhaimpia. Pitkänpäivän lajikkeet muodostavat eniten makuyhdisteitä, joten suomalainen sipuli pärjää aromeiltaan etelässä kasvaneille tuontisipuleille. Viime vuosina on nippusipulia saanut myös punasipulista.

Nippusipuli ei ole pelkkä mauste

Kesän ensimmäiset sipulit ovat suhteellisen makeita ja niitä voi surutta suikaloida salaattien sekaan sellaisenaan. Varsinkin vihreä varsiosa on miedon makuinen, eikä vaadi kypsentämistä. Tomaattisalaatti suikaloiduilla nippusipulilla on kesäklassikko!

Halkaistu nippusipuli valmistuu nopeasti grillissä. Valele halkaistut sipulit öljyllä sekä hunajalla ja paista nopeasti tulikuumassa grillissä. Suolalla ja mustapippurilla maustettu paahdettu nippusipuli menee lihan, kalan, kanan, makkaran tai tofun kaverina ilman muita lisäkkeitä.  Kokeile myös nippusipulia pikkelöitynä tai kimchissä.

Jo pelkkä paistuvan sipulin tuoksu herauttaa veden kielelle. Paistetussa sipulissa on reilusti umamia, joka tarkoittaa suomeksi “miellyttävää ruokahalua herättävää makua”.

Vinkki! Kuullota pilkottua sipulia reilussa voinokareessa tai tilkassa öljyä, niin saat risottoon, kastikkeeseen tai keittoon maistuvan startin.

Löydät kaikki nämä Satokausi-kasvikset ja paljon muita sesongin vihanneksia, hedelmiä ja marjoja uudistuneen Food Market Herkun valikoimasta. Nappaa ostoskoriin samalla myös herkkuja myymälän muilta osastoilta ja rakenna upea aamiainen, lounas tai päivällinen niin arkeen kuin juhlaan.

Seuraa Food Market Herkkua Facebookissa ja Instagramissa, niin kuulet ensimmäisenä uutiset Suomen herkuimmasta ruokakaupasta. Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa, jaamme jatkossa reseptejä ja kilpailuja Food Market Herkun Satokausi-kasvisten tiimoilta.