Kuukauden Satokausi-kasvikset

Nyt sesongissa punaposkinen terttutomaatti

Terttutomaatti – Kaupallinen yhteistyö Food Market Herkku

Kesäkuu tuo tulleessaan varsinaiset Satokausi-kasvisten kesähitit, nimittäin tässä kuussa parasta just nyt ovat tummanpunaiset terttutomaatit, varhaiskaali sekä nippusipuli.

Kesäkuun Satokausi-kasvisesittelyn aloittaa terttutomaatti, jonka tuoksussa tiivistyy kesä ja aurinko. Kaikki kesäkuun Satokausi-kasvikset ja paljon muuta kesäherkkua saat tietysti napattu mukaan Food Market Herkusta.

Satokausi-kasvikset

Suomen suosituin vihannes on lähtöisin Etelä-Amerikasta

Kaikkialla maailmassa nykyisin tunnettu tomaatti on lähtöisin Etelä-Amerikan Andien ja Tyynen valtameren väliseltä kapealta alueelta. Perun intiaanit käyttivät aluksi villitomaattia ravintokasvina. Kolumbuksen saapuessa Etelä-Amerikkaan, oli viljely sekä tomaatin jalostus oli jo kehittynyt monipuolisemmaksi. Espanjaan tämä punaposki saapui ensimmäistä kertaa vuonna 1498.

Tomaatti ei alkuun saanut kovinkaan suurta suosioita. Sitä pidettiin myrkyllisenä ja niitä kasvatettiin lähinnä koriste- tai lääkekasveiksi. Vasta 1800-luvun Italiassa alkaneen merkittävän kaupallisen viljelyn ja jalostuksen myötä tomaatin suosio alkoi kasvaa myös muualla Euroopassa.

Suomessa ensimmäinen tomaattiviljelmä perustettiin jo 1870-luvulla ja 1900-luvun alussa kasvattaminen alkoi keskittyä Pohjanmaalle. Nykyään tomaatti on maailman viljellyin vihannes ja se on myös Suomen syödyin vihannes.

Terttutomaatti

Terttutomaatti on vain yksi tuhansista lajikkeista

Nykyään tomaateista on olemassa tuhansia erilaisia lajikkeita, jotka vaihtelevat koon, ulkonäön, käytettävyyden sekä maun mukaan. Tomaatti sisältää satoja erilaisia aromaattisia yhdisteitä, joiden määrä vaihtelee lajikkeittain. Terttutomaatti myydään nimensä mukaisesti tertussa ja tertussa tomaatit kypsyvät tasaisesti.

Kypsyys vaikuttaa merkittävästi makuun, koska kypsät tomaatit sisältävät enemmän sokereita, kun taas raaka tomaatti maistuu happamalle. Makuun vaikuttavat myös erilaiset sokerit, kivennäisaineet sekä happoyhdisteet.

Tomaatti-sipulisalaatti sopii kesään

Parhaimmillaan sellaisenaan syötävä tomaatti on kypsänä ja hiukan pehmeänä. Toki tietyt ruokalajit rakentuvat raakojen tomaattien varaan. Vältä säilytystä alle 13 asteen lämpötilassa, koska niiden maku heikkenee ja rakenne muuttuu vetiseksi.

Tomaatti säilyy huoneenlämmössä, jossa sen maku kehittyy ja kypsyy. Anna tomaatille pari päivää aikaa, niin pääset herkuttelemaan erityisellä makeudella.

Tomaatti on kansanterveydellisesti merkittävä vihannes. Suomalaisten tärkeimpiä lykopeenin lähteitä ovat tomaatit ja tomaattipohjaiset ruoat.

Terttutomaatti

Löydät kaikki nämä Satokausi-kasvikset ja paljon muita sesongin vihanneksia, hedelmiä ja marjoja uudistuneen Food Market Herkun valikoimasta. Nappaa ostoskoriin samalla myös herkkuja myymälän muilta osastoilta ja rakenna upea aamiainen, lounas tai päivällinen niin arkeen kuin juhlaan.

Seuraa Food Market Herkkua Facebookissa ja Instagramissa, niin kuulet ensimmäisenä uutiset Suomen herkuimmasta ruokakaupasta. Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa, jaamme jatkossa reseptejä ja kilpailuja Food Market Herkun Satokausi-kasvisten tiimoilta.

 

Helppo ja keväisen värikäs retiisisalsa

Retiisisalsa – Kaupallinen yhteistyö: Food Market Herkku

Toukuun Satokausi-kasvis retiisi jalostuu raikkaaksi salsaksi, joka sopii maissilastujen tai vaikkapa grillatun lohen seuraksi.

Retiisisalsan ainekset lyödät Food Market Herkusta. Muista myös toukokuun muut Satokausi-kasvikset: munakoiso ja värikkäät paprikat.

Retiisisalsa

Retiisisalsa ihastuttaa

Salsat ovat siitä kivoja, että niitä voi muokata aina satokauden mukaan itselleen sopivaksi ja kyllästymisen vaaraa ei ole! Tähän salsaan pilkoimme retiisien lisäksi kirsikkatomaatteja, vihreää paprikaa ja jalapenoa. Raikkautta tuo limetin mehu ja yrttisyyttä retiisisalsa saa korianterista.

Retiisisalsa

Rapsakka retiisi sopii salsaan erinomaisesti, sillä mukavan rouskuvan rakenteen lisäksi siinä on sopivasti kipakkuutta. Alkukevään retiisit ovat vielä maultaa mietoja, maku vahvistuu loppukesää kohden.

Vihreä paprika on usein parhaimmillaan grillattuna tai paahdettuna, mutta sen maku sopii tuoreena retiisisalsan tapaisiin lisäkkeisiin hyvin tuoden raikkaan vihreää makua. Tässä salsassa sipulin virkaa toimittaa valkosipuli, mutta voit hyvin hienontaa joukkoon muutaman kevätsipulin tai nippusipulin varren.

Retiisisalsa

Näin onnistut

  • Huuhtele kasvikset huolellisesti! Multa ei kuulu salsaan.
  • Maltti on valttia ja mitä pienemmäksi jaksat kasvikset paloitella, sitä parempi on lopputulos
  • Anna salsan maustua jääkaapissa noin puoli tuntia ennen tarjoamista
  • Lisää chiliä makusi mukaan ja kokeile eri chililajikkeita. Niillä saat myös perinteisen tomaattisalsan makua muunneltua.

retiisisalsa

Mitä salsan kanssa?

Erilaiset salsakastikkeet tarjotaan usein alkupaloina tai pikkunaposteluna maissilastujen kanssa. Perinteisten maissilastujen lisäksi markkinoille on nyt tullut myös violetista maissista valmistettuja maissilastuja. Tummissa maissilastuissa on perinteisiä hieman voimakkaampi maku ja ulkonäkö ihastuttaa! Jos et ole vielä kokeillut, niin nyt on siihen hyvä tilaisuus.

Jos maissilastut eivät ole juttusi, kokeile salsan kanssa paloiteltua paahdettua pitaleipää, ruis- tai kaurasipsejä. Raikas retiisisalsa sopii myös grillatun kalan tai broilerin kaveriksi.

 

Retiisisalsa
  • 1 nippu retiisiä
  • 1 vihreä paprika
  • 1-2 vihreää jalapenoa
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1 rs kirsikkatomaatteja
  • 1/2 ruukku korianteria
  • 1/2 limetin mehu
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • ripaus suolaa
  1. Huuhtele kaikki kasvikset huolellisesti.
  2. Leikkaa retiiseistä naatit pois ja siisti kannat. Leikkaa paprikasta kanta pois ja halkaise paprika. Poista siemet. Poista kanta ja siemenet myös jalapenoista.
  3.  Kuutioi retiisit, paprika ja chilit kulhoon. Raasta joukkoon valkosipulinkynsi. Leikkaa tomaatit neljään osaan ja lisää kulhoon.
  4. Hienonna korianteri ja sekoita salsaan. Lisää limetin mehu, öljy ja suola. Sekoita ja anna maustua jääkaapissa puoli tuntia ennen tarjoamista.

Retiisisalsa

Löydät kaikki nämä satokauden kasvikset ja paljon muita sesongin vihanneksia, hedelmiä ja marjoja uudistuneen Food Market Herkun valikoimasta. Nappaa ostoskoriin samalla myös herkkuja myymälän muilta osastoilta ja rakenna upea aamiainen, lounas tai päivällinen niin arkeen kuin juhlaan.

Seuraa Food Market Herkkua Facebookissa ja Instagramissa, niin kuulet ensimmäisenä uutiset Suomen herkuimmasta ruokakaupasta. Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa, jaamme jatkossa reseptejä ja kilpailuja Food Market Herkun satokauden kasvisten tiimoilta.

 

 

 

Nyt sesongissa mainio munakoiso!

Munakoiso   – Kaupallinen yhteistyö: Food Market Herkku

Toukokuun Satokausi-kasviskimaran päättää monenlaiseen ruoanlaittoon sopiva munakoiso. Munakoison lisäksi toukokuussa on nautittu retiiseistä ja paprikoista.

Jos munakoiso on jäänyt vieraammaksi tuttavuudeksi, niin nyt on hyvä aika aloittaa, vaikkapa grillaamalla munakoisoa. Kaikki kevään Satokausi-kasvikset ja paljon muuta grilliin sopivaa löydät tietysti Food Market Herkun hedelmä- ja vihannesosastolta.

Munakoiso on toukokuun Satokausi-Kasvis

Makoisa matkustaja maailmalta

Munakoiso on tomaatin sukulaiskasvi, mutta toisin kuin moni muu koisokasvi, se on saapunut Eurooppaan Intiasta. Matkallaan se on valloittanut niin Lähi-idän kuin Välimeren alueen ruokakulttuurit.

Kuitupitoisesta munakoisoista löytyy lukuisia eri lajikkeita ja sitä on nykyään saatavilla myös kotimaisena. Nykyään tarjolla olevat lajikkeet eivät ole kitkeriä, eikä niitä tarvitse siksi “itkettää”. Joko olet törmännyt kaupassa violetti-valkoraidalliseen Graffiti-lajikkeeseen?

Munakoiso on toukokuussa in!

Mausta munakoisoa rohkeasti

Munakoison sienimäinen hedelmäliha on yleensä vaaleaa ja miedon makuista. Sen parhaat puolet pääsevät esiin kypsennettäessä. Kansainvälisesti tunnetut klassikkoannokset, kuten ratatouille tai kreikkalainen moussaka perustuvat munakoisoon.

Munakoisoa ei tarvitse kuoria, vaan helpoiten se valmistuu halkaistuna uunissa. Pintaan kannattaa leikata viiltoja, jotta mausteet pääsevät tekemään tehtävänsä. Kiekoiksi leikattu munakoiso on näppärä grilliruokien lisuke.

Munakoison saa rapeaksi, kun sen antaa ennen grillaamista olla hetki suolakylvyssä. Kuivaamisen jälkeen viipaleet marinoidaan mausteöljyssä. Hyvin maustettu munakoisoviipale ajaa pihvin roolin kasvishampurilaisessa.

Säilytä munakoiso huoneenlämmössä ja kypsennä pehmeäksi

Munakoiso ei kestä kylmää, joten säilytä sitä huoneenlämmössä. Italialainen uuniruoka melanzane saa täyteläisyytensä munakoisosta. Samaa suutuntumaa kannattaa hakea rohkeasti myös muissa pataruoissa yhdistelemällä ennakkoluulottomasti voimakkaan makuisia juustoja miedon munakoison kanssa.

Munakoiso kuuluu ehdottomasti niihin kasviksiin, joihin ei haluta jättää ns. al dente -tuntumaa, vaan parhaimmillaan se on täysin pehmeäksi kypsennettynä.

Vinkki! Kokonaisena uunissa paahdetuista munakoisoista valmistat herkullisen munakoisotahnan. Pistele munakoisot haarukalla ja paahda 200 asteissa uunissa tai grillissä, kunnes ne ovat aivan pehmeitä. Anna jäähtyä hetki, leikkaa koisot puoliksi ja kaavi pehmennyt munakoiso kuoresta kulhoon. Mausta suolalla, sitruunamehulla ja lisää loraus hyvää oliiviöljyä. Voit halutessasi lisätä joukkoon lusikallisen maustamatonta jogurttia tai koristele tahna granaattiomenan siemenillä.

Munakoiso taipuu moneen!

Löydät kaikki nämä satokauden kasvikset ja paljon muita sesongin vihanneksia, hedelmiä ja marjoja uudistuneen Food Market Herkun valikoimasta. Nappaa ostoskoriin samalla myös herkkuja myymälän muilta osastoilta ja rakenna upea aamiainen, lounas tai päivällinen niin arkeen kuin juhlaan.

Seuraa Food Market Herkkua Facebookissa ja Instagramissa, niin kuulet ensimmäisenä uutiset Suomen herkuimmasta ruokakaupasta. Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa, jaamme jatkossa reseptejä ja kilpailuja Food Market Herkun satokauden kasvisten tiimoilta.