Vinkit arkeen

Kaikki irti kasviksista

Turkulaiset puutarhurit Wiivi ja Riikka tuovat Satokausikalenterin blogiin tietoa ruoan kasvattamisesta ja vinkkejä kotipuutarhaan. Lue myös edelliset Puutarhasta pöytään- postaukset.

Kun ostamme kasviksemme kaupasta, unohdamme helposti niiden alkuperän ja merkityksen ravinteiden kierrossa. Porkkanan tai punajuuren matka siemenestä lautaselle on pitkä. Kasvi on ensin itänyt siemenestä otollisissa olosuhteissa. Se on kerännyt ravinteita sekä vettä, yhteyttänyt auringon valon vaikutuksesta kasvattaakseen lopulta herkullisen ravinteikkaan juuren, jota me porkkanaksi tai punajuureksi kutsumme. Sen viljely on vaatinut aikaa, työtä ja oikeat olosuhteet.

Kotipuutarhurille ensimmäiset omat porkkanat ovat suorastaan ihmeellinen asia. Tällä kunnioituksella olisi syytä kohdella myös ostettuja kasviksia. Ne kannattaa hyödyntää kokonaisvaltaisesti. Tsekkaa myös vinkit yrttien käyttöiän pidentämiseen täältä.

Naatit talteen ja käyttöön

Kesällä useita suomalaisia vihanneksia myydään nippuina kaupoissa. Nippuporkkanan- tai punajuurikkaan naatteja, eli maanpäällisiä osia, ei kannata heittää hukkaan, sillä ne ovat herkullista pestoainesta. Korvaa vain perinteisen pestoreseptin basilika vihannesten naateilla ja nauti. Useimmat naatit sopivat myös pataan tai salaattiin. Tärkeää on huomioida naattien puhtaus. Luomukasvisten naatteja voi syödä huoletta ilman pelkoa mahdollisista torjunta-aine jäämistä.

Itänyt kasvis on potentiaalinen kasvi!

Hyödyntämällä itäneet kasvikset vähennät ruokahävikkiä ja otat todella kaiken irti kasviksista. Itänyt sipuli tai valkosipuli lähtee kasvattamaan vartta, jos istutat sen multaan. Sipulin vartta voi käyttää ruoanlaitossa kuten sipuliakin. Jos itänyt sipuli on vielä kiinteä ja hyvinvoivan oloinen, voi sen tietysti käyttää ruokaan sellaisenaankin. Kesällä sipulin varret kasvavat reippaasti ulkonakin.

Versomaan lähteneelle inkiväärille tai kurkumalle kannattaa antaa mahdollisuus. Parhaimmillaan itäneestä maavarren palasta lähtee kasvamaan useampia versoja ja ajan kanssa myös lisää maajuurta. Inkiväärissä myös lehdet ovat syötäviä, ne maistuvat hieman miedommin kuin maavarsi, jota yleensä syödään. Inkivääri ja kurkuma ovat lämpöisten olosuhteiden kasveja, joten niiden kasvatusta kannattaa kokeilla kasvihuoneessa tai sisällä.

Myös porkkanan tai punajuuren kannoista voi kasvattaa uutta versoa esimerkiksi salaattiin käytettäväksi. Aseta kannat lautaselle, jossa on vettä ja vaihda vesi säännöllisesti. Viikossa näkyy jo vihreää.

Puutarhurin on hyvä ymmärtää, että mikään ei ilmesty tyhjästä. Ravinteiden kierto on olennainen osa puutarhan hoitoa. Kasvisten syömisestä syntyy usein enemmän tai vähemmän biojätettä, kuoria ja kantoja. Nämä kannattaa ehdottomasti kompostoida, joko kompostorin tai bokashin avulla ja hyödyntää myöhemmin puutarhan ravintona. Bokashi, joka vie huomattavasti vähemmin tilaa, on potentiaalinen vaihtoehto myös kerrostaloasujalle. Pöydästä takaisin puutarhaan matkaavat kasvisten naatit ja kuoret palaavat ravinteiden kiertoon seuraavana kesänä mullaksi kompostoituneena.

Tutkivat puutarhurimme löydät myös somesta: valokuvaajamme @puutarhuriikka jakaa upeiden kuvien lisäksi paljon hyödyllistä puutarhatietoa ja vinkkejä taimikasvatukseen. Tekstivastaavamme @wiivikoskela jakaa kuvia ja ajatuksia niin arjesta kuin puutarhastakin.

Kasviksia kansalle!

Kaupallinen yhteistyö: Närpiön Vihannes

 

Kävimme Helsinki Cupin aikaan Töölössä jakamassa 3000 pussia kotimaisia kasviksia pelaajille, vanhemmille ja katsojille. Närpiön Vihanneksen minipaprikat ja tomaatit katosivat nopeasti parempiin suihin. Värikkäitä herkkuja kukkuroilleen lastatut laatikkopyörämme nostivat hymyn ihmisten kasvoille, eikä syyttä – mikä olisikaan parempi välipala kuin tuoreet kasvikset! 

Eväskokoiset kasvispussit helpottavat arkea

Kiireisessä arjessa on harvoin aikaa pestä ja pakata kasviksia evääksi. Närpiön Vihanneksen kesän uutuudet Minipaprika MIXI, TRIO Tomaattisekoitus ja Ivorino erikoistomaatti ovat täydellinen ratkaisu tähän. Kasvikset ovat valmiita suuhun napsittavaksi.

Makeat pienet paprikat ja tomaatit maistuvat myös lapsille. Meidän kokemuksen mukaan pikkufutarit ja katsojat rouskuttelivat kasviksia napaan oikein tyytyväisinä. Nyt on helppo napata kaupasta karkkipussin sijaan mukaan terveellinen ja herkullinen vaihtoehto naposteluun tai evääksi.

Puraise paprikaa tai paista se pannulla

Minipaprika MIXI on Snäxien rouskuva ykkönen. Pussissa on keltaisia, punaisia ja oransseja paprikoita, joilla kaikilla on omat makuvivahteensa. Keltainen on raikas ja mieto, punainen aromaattinen ja täyteläinen ja oranssi makea. Tästä pussista löytyy jokaiselle jotakin. 

Vinkki: Paprikat sopivat myös pannulla paahdettaviksi tai grilliin täytettynä tai ilman. Hieman öljyä, suolaa ja pippuria, niin hyvä tulee.

Jotain erityistä – erityistilanteisiin ja arkea maustamaan

Ivorino erikoistomaatti on väriltään vaaleankeltainen ja maultaan ihanan makea. Tämä karkkimainen tomaatti on täydellinen eväs rannalle, leffakatsomoon tai treeneihin. Elegantti erikoistomaatti sopii myös loistavasti salaatteihin.

Valinnanvaikeuteen tai väriterapiaksi valitse TRIO

TRIO Tomaattisekoitus on pikkupurtavien  kruununjalokivi, joka tuo myös salaattiin rutkasti väriä ja muotoa. Yhdestä pussista löydät kolmea hurmaavaa erikoistomaattia.

Keltainen Ivorino loistaa makeasti mukana. Sen lisäksi tästä pussista löytyy kahta muuta lajiketta: päärynänmuotoiset oranssit Operinot ovat kuin karkkia ja tummanpunaiset Kumatot ihastuttavat aromikkuudellaan. Kertakaikkiaan kaunis kolmen kopla.

Muovipakkaukset vähentävät ruokahävikkiä

Evääksi sopivat annoskoot ovat käteviä ja näiden pakkausten valmistamiseen on käytetty mahdollisimman vähän muovia. Helposti avattavat muovipakkaukset voi kierrättää ja niillä on tärkeä tehtävä ruokahävikin vähentämisessä. Muovipakkaukset pidentävät vihannesten säilyvyyttä jopa nelinkertaiseksi.

Seuraa Närpiön Vihannesta Facebookissa ja Instagramissa, niin saat uutiset kotimaisesta vihannesten tuotannosta ensimmäisten joukossa.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Neljä perusteltua syytä suosia pakastevihanneksia

Kaupallinen yhteistyö: Apetit

Kasvisten pakastaminen on järkevää. Sesonkiruokailussa ja suomalaisessa ruokakulttuurissa säilömisellä on ollut aina merkittävä rooli. Eri säilöntätavoista kasvisten pakastaminen on yksi parhaimmista keinoista taata ravintoaineiden sekä maun säilyminen kasvukauden ulkopuolella. Se on usein myös järkevää ympäristön näkökulmasta ja helpottaa arkea.

Suomalaisten rakastama pakastevihannesbrändi on Apetit. Laadukkaat kotimaiset kasvikset ovat Apetitin tuotteiston kivijalka. Yritys on toiminut kasvisten viljelyn ja jalostamisen parissa yli 60 vuotta ja se on johtava suomalainen vihannes- ja ruokapakasteiden valmistaja. Raaka-aineiden kotimaisuusaste on korkea ja laatukriteerit tarkkaan määriteltyjä. Kotimaiset raaka-aineet ostetaan sopimusviljelijöiltä, jotka ovat sitoutuneet noudattamaan Apetit Vastuuviljelyn periaatteita.  Sen tavoitteena on ympäristövaikutusten vähentäminen ja kestävän kehityksen mukainen viljeleminen.

Satokausikalenterilla meidän missiona on kasvattaa ja monipuolistaa suomalaisten kasvisten kulutus. Pakastevihanneksilla on tämän mission saavuttamisessa merkittävä rooli, sillä monelle kasvisten käsittely voi olla kynnyskysymys muiden raaka-aineiden suosimisessa. Finravinto 2017 -tutkimuksen mukaan vain 22 % naisista ja 14 % miehistä syövät kasviksia suositellut puoli kiloa päivässä. Matkan kurominen kiinni tavoitteisiin helpottuu, kun tuorekasvisten lisäksi ruokavaliossaan suosii kasviksia myös pakastetussa muodossa.

Tässä neljä hyvää syytä miksi.

1) Helppous ja maku

Liian usein kasvikset koetaan vaivalloiseksi ruoaksi. Valmistukseen sisältyy usein pesemistä, kuorimista, pilkkomista ja kypsentämistä. Pakastekasvisten valmistaminen on nopeaa. Niiden puhdistamiseen tai käsittelyyn ei mene aikaa ja annostelu on kätevää. Yleensä ne valmistuvat muutamassa minuutissa höyryttämällä, paistamalla tai keittämällä. Pakastekasvisten valmistaminen vaatii toki hieman harjoittelua samalla tavalla kuin muukin ruoanvalmistus. Onneksi pakkauksista löytyvät ohjeet, joita kannattaa noudattaa ainakin aluksi. Suoraan pellolta pakastettu kasvis on erinomainen vaihtoehto, kun kotimaisten tuoreiden kasvisten sesonki on päättynyt. Pakastekasvisten valmistaminen on maukasta ja helppoa.

2) Ekologisuus

Kuljetusten ja varastoinnin osuus ruoantuotannon ympäristövaikutuksista on yllättävän pieni. Ruoan jalostuksessa ja valmistuksessa syntyy huomattavia määriä sivutuotteita sekä jätettä. Turhin ympäristövaikutus syntyy syömättömästä ruoasta, joka päätyy jostain syystä ruokahävikiksi. Pakastaminen on tehokas keino estää hävikin syntymistä. Suomesta syntyvästä ruokahävikistä noin 30 prosenttia syntyy kotitalouksissa. Alkutuotannon osuus on ainoastaan 12 prosenttia ja elintarviketeollisuuden osuus on noin 20 prosenttia. Teollisuudessa syntyvät jätteet ja sivutuotteet voidaan hyödyntää maanparannusaineena, rehuna tai biopolttoaineena.

Keskimääräinen nelihenkinen suomalainen perhe käyttää omakotitalossa vuodessa enemmän sähköä valaistukseen tai saunan lämmittämiseen kuin ruoan säilyttämiseen. Lähtökohtaisesti eläinperäisten raaka-aineiden ympäristövaikutukset ovat aina kasvisperäisiä tuotteita suuremmat, joten pakastevihannekset kuuluvat ympäristötietoisen kuluttajan ruokavalioon.

3) Edullisuus

Pakastekasvikset ovat usein tuoreita kasviksia edullisempia, kun huomioidaan syötävä osuus sekä ruokahävikki. Mitä muuta raaka-ainetta saat ostettua kaupasta valmiiksi käsiteltynä? Esimerkiksi pakastetun Apetit kukkakaalin kilohinta Prismassa on noin neljä euroa. Tuoreen kukkakaalin hinta on noin kolme euroa kilolta. Kukkakaalin tai parsakaalin massasta menee helposti biojätteeseen jopa 30 prosenttia, joten todellinen kilohinta on korkeampi. Tuore kukkakaali painaa yleensä 350 grammasta aina yhteen kiloon, joten sen käyttäminen kerralla on harvoin mahdollista. Tähän aikaan vuodesta ostettu kukkakaali voi muutenkin olla nahistunutta tai valmiiksi heikkolaatuista, joten tämä riski lisää myös hävikkiä. Pakastevihannespussista oikean annoskoon ottaminen on kätevää ja loppuosan voi aina laittaa uudestaan pakastimeen. Ostamalla pakastevihanneksia, maksat ainoastaan siitä osasta kasvista jonka syöt.

4) Terveellisyys

Suomalaiset eivät syö riittävästi kasviksia. Ravitsemussuositusten mukainen ”puoli kiloa päivässä” – ohjeistus kehottaa meitä koostamaan päivittäisen kasvisannoksen monipuolisesti. Puolet määrästä tulisi olla vihanneksia sekä juureksia ja toinen puolisko olisi hyvä olla hedelmiä ja marjoja. Osan kasviksista voi syödä tuoreeltaan, osan säilöttynä tai jalostettuna. Kasvisten syömisellä on kiistattomia tutkittuja terveysvaikutuksia. Kulutuksen lisääminen on helppoa monipuolistamalla ruokavaliota. Tällä hetkellä syömistämme kotimaisista vihanneksista yli 90 prosenttia muodostuu alle 10 eri kasviksesta. Pakastevihannesten avulla uusien makujen totuttelu on helppoa ja se tapahtuu huomaamatta. Erilaiset valmiit vihannessekoitukset sisältävät monipuolisesti eri kasviksia.

Oikein käsitellyn pakastetun kasviksen ravintoarvot ovat hyvin lähellä tuoretta kasvista. Kaikki kasvisten varastointi, pesu, pilkkominen ja kuumennus kotona tai teollisessa mittakaavassa pienentää hieman niiden vesiliukoisten vitamiinien määrää. Teollisessa mittakaavassa kasvisten pesu, kuumennus, jäähdytys sekä pakastus tapahtuvat hyvin nopeasti. Kotikeittiössä prosesseja ei yleensä ole mahdollista tehdä yhtä tehokkaasti, mikä vaikuttaa myös kasvisten ravintosisältöön. Tällaisia seikkoja on hauska pohtia, mutta kansanterveyden tasolla ne ovat merkityksettömiä niin kauan kuin suomalaiset eivät syö riittävästi kasviksia. Oikein käsitellyn pakastevihannesten ravintoarvot ovat rinnastettavissa tuoreen kasviksen ravintoarvoihin.

pakastevihannekset

Apetitin uusituilta verkkosivuilta löydät runsaasti herkullisia reseptejä ja vinkkejä kasvisten lisäämiseen ruokavaliossasi. Seuraa Apetitia myös Facebookissa ja Instagramissa!

 

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.