Yleinen

Tätä on kaivattu! – Parhaat kasvisreseptit samasta paikasta

Kaupallinen yhteistyö Kasvisreseptit.fi & Närpiön Vihannes

Olemme tänä vuonna tykittäneet sosiaalisen median kanaviimme toinen toistaan herkullisempia kasvisreseptejä! Vuoden alussa lanseerattuun näppärään kasvisreseptit.fi-palveluun jokainen voi käydä itse lisäämässä omat ohjeensa sekä paljastaa parhaat kasviskikkansa.

Palvelun käyttäminen on tehty helpoksi. Sivustolle kannattaa luoda oma käyttäjätunnus, jolloin palvelusta saa kaiken irti. Toki reseptien selaaminen onnistuu ilman rekisteröitymistä. Rekisteröityneet käyttäjät voivat kerätä reseptit omaan keittokirjaan, laatia ostoslistoja ja tallentaa suosikkireseptit myöhempää käyttöä. Lisäksi omat reseptit voi jakaa muiden käyttäjien kanssa.

Satokausikalenterin lisäksi myös kasvisruoasta innostuneet ruokavaikuttajat ovat luoneet kasvisreseptit.fi-palveluun omat reseptinsä. Kokosimme nämä käteväksi listaksi alle.

Nappaa näistä itsellesi, vaikkapa kahden viikon ruokalista!

Satokausikalenteri – @satokausikalenteri

Jenni Häyrinen –  @liemessa

Hanna Hurtta – @soppahanna

Anniina Kotiranta – @anniinaskitchen

Hanna K – @vegeviettelys

Kaie Hakonen – @kaiehakonen

Minna Rautio-Pakaste – @haarukkavatkain

Seuraa kasvisreseptit.fi-sivustoa myös Facebookissa  ja Instagramissa @kasvisreseptit , niin saat feediisi päivittäin parhaita nostoja palvelusta!

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Kaikki luomusta – Käsittelyssä hedelmät, marjat ja vihannekset

Kaupallinen yhteistyö: Valio

Vuoden alussa alkoi Satokausikalenterin ja Valio Luomun postaussarja, jonka yhteydessä paneudutaan myös syvällisemmin luomutuotantoon ja jaetaan inspiroivia, Satokauden mukaisia reseptejä. Joko olet lukenut sarjan ensimmäisen postauksen, jossa perehdytään yleisesti luomutuotantoon. Katso myös ihanien appelsiinipullien ohje ja kokeile kermaista kalasoppaa.

Tällä kertaa käsittelyssä ovat luomukasvikset ja niiden hyödyntäminen elintarvikkeissa. Jutussa asiantuntijana on haastateltu Valio Luomun kategoriapäällikköä Mirva Tolletia.

Erotatko luomutuotteen?

Oletko törmännyt väittämään, että luomukasvikset maistuisivat erilaisilta? Tutkimusten mukaan luonnonmukainen viljely ei vaikuta vihanneksen tai hedelmän makuun, kun tarkastellaan samoja lajikkeita. Erot useimmiten johtuvat siitä, että luomuviljelyssä käytetään eri kasvislajikkeita, mikä selittää myös luomuvihannesten poikkeavan ulkonäön verrattuna tutumpiin lajikkeisiin.

Yleisesti kasvisten makuun vaikuttavat eniten lajike, maaperä, ravinteet, vedensaanti ja aurinko, jotka vaihtelevat kasvupaikojen välillä – ei siis niinkään viljelyn muoto.

Luomutuotannossa tuotteiden värivaihtelut ovat suurempia ja esimerkiksi luomu appelsiinimehun väri saattaa vaihdella vuodenajasta johtuvien sääilmiöiden tai lajikkeiden mukaan. Valion tuotteet valmistetaan kaikkia aisteja hyväksi käyttäen, joten raaka-aineiden laatu tutkitaan aina myös niin värin, maun kuin myös rakenteen osalta. Valio voi valmistaa elintarvikkeita myös väriltään ja kooltaan ”epäedustavista” sadoista, tärkeintä, että lopullisen tuotteen maku vastaa haluttua.

Suomalaisille tuttu mustikka on hyvä esimerkki kasviksesta, johon kesän sääilmiöt vaikuttavat. Joskus mustikat voivat olla vetisempiä, joskus makeampia ja joskus metsästä löytyy pientä tai haalean väristä marjaa.

Luomusertifikaatti takaa tuotantotavan

Luomutuotteiden valmistuksessa ei saa käyttää muunneltua tärkkelystä, makeutusaineita, arominvahventeita eikä muita väriaineita kuin tiettyjä juuston kuoren värjäämiseen tarkoitettuja. Sallittujen lisäaineiden määrä on rajoitettu noin 10 prosenttiin tavanomaisten tuotteiden valmistuksessa käytettävästä määrästä.

Suomen ruokaturvallisuus ja sen valvonta on maailman huippua. Alkutuotantoa, elintarviketeollisuutta sekä vähittäiskauppaa koskeva lainsäädäntö ja valvonta ovat hyvällä tasolla. Kuten edellisessä luomua käsittelevässä artikkelissa kerrottiin, tavanomaisen ja luomutuotetun raaka-aineen erot ovat tuotantotavoissa. Luomusertifikaatti takaa sen, että tuotantotapoja on varmuudella noudatettu.

Luomumerkillä varustettu ruoka on tuotettu:

  • ilman torjunta-aineita
  • ravinteita kierrättäen ja luonnonvaroja säästäen
  • eliölajien monimuotoisuutta vaalien
  • eläinten luontaisia tarpeita kunnioittaen ja hyvinvointia edistäen
  • ilman tarpeettomia lisäaineita, kuten keinotekoisia väri-, makeutus- ja aromiaineita
  • ilman muuntogeenisiä tai säteilytettyjä raaka-aineita.

Kaikki villinä kasvava ei ole automaattisesti luomua

Luomu on tuotantotapa ja siksi se vaatii aina sertifikaatin. Joskus kuulee puhuttavan esimerkiksi “luomuhirvestä”. Eviran mukaan esimerkiksi riistaliha ei täytä luomulihalle asetettuja tuotantomääräyksiä, jolloin sitä ei voida markkinoida luomuna. Sama pätee myös luonnossa kasvaviin kasviksiin: mikäli metsä ei ole luomusertifikoitua, niin siellä kasvavia mustikoita ei voida kutsua luomumustikoiksi.

Luonnontuotteista hedelmät, marjat ja kasvikset, jotka kerätään luomusertifioiduilta alueilta, voidaan luokitella luomuksi. Tähän eivät kaikki metsät automaattisesti kuulu, vaikka Suomessa on luomusertifioitua keruualaa eniten maailmassa. Suomen osuus vastaa tällä hetkellä noin kolmasosaa koko maailman luomukeruualasta ja määräalaa voitaisiin kasvattaa entisestään.

Marjametsään mentäessä saattaa tietämättään poimia luomumustikoita, sillä luomusertifikaatti ei rajaa jokamiehen oikeuksia, eikä estä metsänhoitotoimenpiteitä. Luomusertifiointi edellyttää, että alueella ei ole edeltävän kolmen vuoden aikana käytetty luomussa kiellettyjä lannoitteita eikä torjunta-aineita.

Valio Luomu hyödyntää marjoja, vihanneksia ja hedelmiä monipuolisesti

Ostaessaan luomu-merkityn tuotteen, voi olla varma, että ruoka on tuotettu kaikki edellä mainitut asiat huomioiden. Oman ruokavalion voi koostaa monipuoliseksi suosimalla eri tuotekategorioiden tuotteita. Tällä hetkellä Valio Luomu -tuotteissa käytetään muun muassa marjoista vadelmaa, mustaherukkaa, mansikkaa ja mustikkaa. Hedelmistä käytössä on omenaa, persikkaa, banaania, rypäleitä, mangoa, ananasta, guavaa, sitruunaa, appelsiinia, acerolaa ja päärynää. Muista kasviksista, mausteista ja yrteistä käytössä on inkivääri, kardemumma, basilika, porkkana sekä punajuuri.

Maitotuotteiden lisäksi Valio Luomu -tuoteperheestä löytyy todella kattava valikoima mehu- ja marjapohjaisia tuotteita. Valion Pitäjänmäen mehutehtaalla valmistuvat Hedelmätarha luomumehut ja Valio Luomu smoothiet ja marjakeitot. Pian kauppoihin ilmestyvät uutuudet Valio Luomu™ shotit!

Harva tietää, että Valio on Suomen suurin marjankäsittelijä ja Pitäjänmäen mehutehdas onkin yksi Suomen suurimmista.

Raaka-aineet vastuullisesti

Valio käyttää tuotannossaan ainoastaan sertifioituja luomuraaka-aineiden toimittajia. Jokainen toimittaja on auditoitu vastuullisuuteen, turvallisuuteen sekä yritystoimintaan liittyvissä asioissa. Tämä rajaa joidenkin raaka-aineiden saatavuutta, koska kaikkien Valion kriteerien täyttävien tavarantoimittajien löytäminen on välillä haasteellista. Luomutuotanto on myös alttiimpi tuholaisille ja sääilmiöille, tämä seikka on syytä muistaa luomutuotteiden tuotekehityksessä.

Kysyntää raaka-aineille on välillä enemmän kuin niitä on saatavilla. Esimerkiksi kotimaisen luomusokerin ja luomirypsiöljyn saatavuus ei riitä tällä hetkellä vastaamaan kysyntään. Tästä huolimatta kotimaisuus on aina tärkeä kriteeri tuotekehitystä suunniteltaessa.

Luomutuotannon kehityksessä pätee samat lainalaisuudet kuin muussakin markkinataloudessa. Kysyntä lisää tarjontaa ja mitä enemmän suosimme luomutuotteita, niin sitä paremmin ja monipuolisemmin niitä on lähitulevaisuudessa tarjolla.

Lue lisää Valio Luomusta ja katso ihanat reseptivinkit. Muista myös seurata Valiota Instagramissa @valiofi.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Sitrusten sesongin huipennus

Kaupallinen yhteistyö Radisson Blu Hotellit

Satokausi-ajattelu valloittaa Suomea. Kerroimme aikaisemmin, että meillä on ilo olla mukana Radisson Blu Hotellien Brain Food -konseptissa. Satokauden herkullisista kasviksista pääsevät nauttimaan kaikki Radisson Blu -kokousvieraat.

Lue lisää Brain Foodin kuudesta periaatteesta ja katso millä keinoilla vireyttä ylläpitävä ruokavalio muodostuu  niin työ- kuin vapaa-ajallekin.

Brain Food -ruokavaliossa nautiskellaan sesongin kasviksista ja näin maaliskuussa valokeilassa ovat eksoottiset hedelmät sekä mehukkaat sitrukset. Sitrusten sesonki on pitkä ja alkukevään korvilla etenkin mandariini, greippi ja puoliveriappelsiini ovat parhaimmillaan.

Kevään sitruksia aivoille

Mandariini on mukavan helppo ja monelle maistuva hedelmä, joka sopii erinomaisesti aterioiden välille. Brain Food -ruokavaliossa onkin panostettu lounaan lisäksi myös terveellisiin välipaloihin. Mandariinit ovat lajikemäärältään suurin sitrushedelmien perhe ja niitä on yhtä monia kuin muita sitruksia yhteensä! Pitkän Satokauden aikana ehtii löytää itselleen mieluisimman lajikkeen, pikkusitrus on helppo kuoria ja syödä sotkematta – kauluspaita pysyy puhtaana.

Tyynen valtameren alueelta tuotu pomelolajike risteytyi aikoinaan Barbaroksen saarella kasvaneiden appelsiinien kanssa ja tämän seurauksena syntyi tuntemamme greipit. Greippi mielletään usein aamupalahedelmäksi ja siitä nautiskellaankin monesti raikkaana mehuna. Lohkoina tai mehuna – kumpikin yhtä maistuvaa! Herkullinen greippi on energiamäärältään kevyin sitrus eli reilusti makua saa vähillä kaloreilla. Brain Food -periaatteena on aina enintään 10 % rasvaa ja enintään 10 % lisättyä sokeria eli greippi sujahtaa ruokavalion periaatteisiin täydellisesti.

Appelsiinien sesongin loppumetrit ovat vielä käsillä eli kannattaa ottaa viimeistään nyt irti näistä huippusuosituista hedelmistä. Appelsiinien eri lajikkeita on nähnyt sesongin aikana useita – kannattaa suosia eri lajikkeita, niin makuun saa vaihtelua.

Näistä kasviksista onkin hyvä jatkaa kevättä kohti! Myöhemmin keväällä Brain Food -ruokavaliossa tullaan näkemään trooppisten hedelmien rinnalla myös hentoja kevään vihreitä vihanneksia sekä etenevissä määrin hedelmiä aina meloneista aprikooseihin ja persikoihin.

Joko odotat kevään sesonkia?

Brain Food -konsepti on saatavilla Suomessa osana Radisson Blu -kokouspalvelua Helsingissä, Espoossa, Turussa, Tampereella ja Oulussa.

Lue lisää: https://www.raflaamo.fi/fi/radisson-blu-brain-food