Kaupallinen yhteistyö: Weber
Järvi kimmeltää kesäillan valossa ja grillissä tirisee kokonainen broileri parsa-retiisivartaiden kera. Ulkona syöminen ja erilaisten grilliherkkujen kokkaaminen ovat tärkeä osa meidän suomalaisten kesää ja lomasuunnitelmia. Kun kullanruskeaksi grillattu broileri sekä parsa-retiisivartaat on syöty, ja sinihomejuustokastike kaavittu kulhosta viimeistä pisaraa myöten, tekisi mieli oikaista pihakeinuun tai heittäytyä loikoilemaan laiturilla. Ennen sitä kannattaa kuitenkin puhdistaa hyvin palvellut paistopiste – me kerromme miten!
Puhdista grilli jokaisen käytön jälkeen
Jos grilli ei kuumene kunnolla, lämpö jakautuu epätasaisesti ja herkut takertuvat kuumaan ritilään, saa grillimestari yleensä syyttää itseään ja huolimattomasti tehtyä puhdistusta. Vaikka korkea lämpötila nitistääkin grilliin tarttuneiden ruuanjämien mahdolliset bakteerit, kasvaa grillin käyttöikä, kun siitä pitää hellää huolta. Siksi puhdistamisesta kannattaa tehdä rutiini.
Puhdista jäähtynyt grilli jokaisen käyttökerran jälkeen pyyhkimällä ylimääräinen rasva ja karkeammat ruoantähteet talouspaperilla. Apuna voit käyttää Weberin ritilänpuhdistusainetta. Biohajoavalla suihkeella ritilöiden ja grillaustilan puhdistus käy näppärästi. Anna aineen vaikuttaa 30 sekuntia ja pyyhi grilli puhtaaksi.
Jos rasva lähde ei pyyhkimällä, on otettava järeämmät aseet käyttöön. Säädä grilli täydelle teholle, sulje kansi ja odota, kunnes grilli on kuuma. Harjaa kuumat ritilät hyvälaatuisella grilliharjalla – esimerkiksi Weberin pitkävartinen ja kolmikulmainen grilliharja sopii tähän tarkoitukseen erinomaisesti. Suojaa kätesi aina kunnon grillikintailla kuuman ritilän harjaamisen aikana.
VINKKI! Grillin puhdistusvermeet on hyvä valita grillityypin mukaan. Grillasitpa sitten kaasulla, hiilillä, pelleteillä tai sähköllä, kaikki tarvittavat välineet löydät Weberin verkkokaupasta!
Nyt grillataan kasviksia!
Alkukesän kasvisten värisuora on vertaansa vailla. Satokausi-keittiön grillimestarin ehdottomia suosikkeja ovat sesongin ensimmäiset tomaatit, kotimaiset kesäkurpitsat, hienostunut parsa, rapsakka retiisi ja ihanan mieto nippusipuli. Grilliin voi heittää melkein mitä kasviksia tahansa. Paahtamisen tuoma maku on ainutlaatuinen ja pieni savun aromi pelkkää plussaa. Marinointi kannattaa tehdä vasta grillaamisen jälkeen, sillä kypsät ja lämpimät kasvikset imaisevat itseensä makua raakoja herkemmin. Riittää, kun käytät grillaamisen yhteydessä hieman öljyä sekä suolaa ja pippuria.
Vihanneksia grillatessa on hyvä pitää mielessä erilaiset kypsymisajat. Juurekset ja kokonaiset kaalit kypsyvät pehmeämpiä kasviksia hitaammin, mutta kesän ensimmäiset kasvikset tomaatista retiisiin paahtuvat nopeasti. Kääntele kasviksia usein, jotta ne kypsyvät kauttaaltaan ja saavat kunnolla väriä. Myös oikeaan lämpötilaan kannattaa kiinnittää huomiota: herkästi halkeavat tomaatit kaipaavat miedompaa lämpöä, kun taas parsa ja kesäkurpitsa pitävät kunnon rusketusraidoista.
Rapsakka retiisi maistuu myös grillattuna
Nopeakasvuinen ja satoisa retiisi on yksi alkukesän odotetuimmista vihanneksista. Rouskuvan rapeassa kasviksessa on sinappiöljystä johtuvaa potkua, joka saattaa jakaa mielipiteitä. Punakuorista retiisiä käytetään usein sellaisenaan salaateissa, mutta se soveltuu mainiosti myös lämpimiin ruokiin. Pannulla paistaminen, uunissa paahtaminen tai kuumalla grilliparilalla pyöräyttäminen pehmentää passelisti sen potkua, niinpä pippurisesta kasviksesta kuoriutuukin mitä lempein kesäisen aterian lisuke.
Retiisit eivät kestä pitkää säilytystä, joten ne kannattaa syödä mahdollisimman pian. Huuhtele kasvikset, trimmaa pois juuri sekä suurimmat ja huonokuntoisemmat naatit. Pienempiä ja terhakampia naatteja ei kannata heittää kompostiin, sillä ne sopivat salaatteihin sekoitettaviksi. Mahtavia makupareja retiiseille ovat herne, kevätsipuli ja tietenkin vihreä parsa.
Tällä kertaa pirtsakat retiisit pujotetaankin vartaisiin vihreän parsan kanssa. Samaan syssyyn grillataan kokonainen broileri ja kruunataan komeat kesäherkut jogurttipohjaisella sinihomejuustokastikkeella.
Grillattu broileri parsa-retiisivartaiden ja sinihomejuustokastikkeen kera
Neljälle
Grillattu broileri:
- 1 kokonainen broileri
- 2 sitruunan kuori ja mehu
- 6 valkosipulinkynttä
- 2 rkl tuoretta rakuunaa hienonnettuna
- 1 rkl hunajaa
- 1 tl paprikajauhetta
- ½ tl chilijauhetta
- ½ tl inkiväärijauhetta
- suolaa ja mustapippuria
Grillatut parsa-retiisivartaat:
- 1 nippu retiisejä
- 250 g vihreää parsaa
- öljyä
- suolaa ja mustapippuria
- varrastikkuja
Sinihomejuustokastike:
- 1 dl turkkilaista jogurttia
- 1 dl majoneesia
- 60 g sinihomejuustoa
- 1 rkl sitruunan mehua
- suolaa ja mustapippuria
Grillattu broileri:
Aseta broileri selkäpuoli ylöspäin leikkuulaudalle. Leikkaa broilerin selkäranka irti vahvoilla keittiösaksilla, jolloin saat broilerista litteän “perhosen”.
Raasta sitruunoiden kuori ja purista mehut. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Hienonna rakuuna. Sekoita sitruunan kuori ja mehu, valkosipuli, rakuuna, hunaja, paprikajauhe,chilijauhe ja inkivääri keskenään. Hiero seosta broileriin, ujuta sitä runsaasti myös nahan alle. Laita jääkaappiin maustumaan vähintään puoleksi tunniksi ja ota sitten huoneenlämpöön puoli tuntia ennen grillaamista.
Grillaa broileri kypsäksi kaasugrillissä keskilämmöllä, yhteensä noin 35–45 minuuttia välillä käännellen. Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla. Kääri kypsä broileri folioon vartiksi ennen tarjoilua.
Grillatut parsa-retiisivartaat:
Poista retiiseistä varret ja huuhtele retiisit. Leikkaa ne puoliksi. Napsauta parsoista puisevat tyvet irti ja leikkaa parsat noin kolmen sentin paloiksi. Pujota retiisit ja parsat varrastikkuihin (jos käytät puisia varrastikkuja, liota niitä vedessä ennen käyttöä). Sudi pintaan kevyesti öljyä.
Grillaa parsa-retiisivartaita epäsuoralla lämmöllä välillä käännellen noin 10 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Sinihomejuustokastike:
Sekoita turkkilainen jogurtti ja majoneesi keskenään. Murustele sinihomejuusto ja sekoita joukkoon. Mausta sitruunan mehulla, suolalla ja mustapippurilla.
Tutustu mikä grilli sopii juuri sinun käyttötarpeisiisi Weberin sivuilta!
Muista myös pysyä kuulolla Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, niin kuulet ensimmäisenä grillikauden kuumimmista resepteistä!
