Kaupallinen yhteistyö: Snellman

Talven arkiruoissa kaivataan lämpöä, täyttävyyttä ja makua – mutta myös helppoutta. Nämä reseptit sijoittuvat sujuvasti arjen ja pienen erityisyyden väliin: ne syntyvät tutusta tekemisestä, mutta tarjoavat uusia makuyhdistelmiä ja kiinnostavia yksityiskohtia. Varsinkin sitrukset pääsevät vahvasti esiin näissä alkuvuoden suosikeissa. Lopputuloksena on keittoja, pastaa, ramenia tai risottoa – arkiruokia, jotka tuntuvat vähän paremmilta!

 

Ravitsevuutta ja värejä talven arkiruokailuun

Alkuvuoden ja talven ruoanlaitossa korostuvat lohdulliset maut, sesongin kasvikset ja annokset, joista saa energiaa ja iloa pitkän päivän jälkeen. Artikkelin resepteissä hyödynnetään kaalia, monipuolisesti erilaisia sitruksia, täysjyväviljoja ja helppoja proteiineja tavoilla, jotka tuottavat kiinnostavia makuja ja hieman arjen yläpuolelle nostavia annoksia. Reseptien valmistus vaatii hieman aikaa ja huomiota, mutta ne sopivat silti hyvin myös arkeen. Näiden annosten avulla tuot talvipäivien ruokailuun ravitsevuutta, värejä ja nautinnollisia makuja.

 

Tuunatut ramen-nuudelit

Tuunatut ramen-nuudelit vievät pikanuudelit uudelle tasolle. Kermainen liemi, Maatiaispossun nopeat ja rapeat fileelastut sweet Seoul ja raikas appelsiini–lehtikaalisalaatti luovat monikerroksisen kokonaisuuden. Tämä on täydellinen arkiruoka talveen silloin, kun tekee mieli jotain lämmittävää ja erilaista.

 

Tuunatut ramen-nuudelit

Annoksia: 4

Aktiivinen: 30 minuuttia

 

Keitä kananmunia 6 minuuttia. Siirrä kylmään veteen ja anna jäähtyä. Irrota lehtikaalin lehdet varsista ja revi pieniksi paloiksi. 

Kuori ja hienonna inkivääri. Kuori appelsiini veitsellä ja leikkaa hedelmäliha lohkoiksi vaaleiden kalvojen välistä. Raasta parmesaani ja hienonna ruohosipuli sekä chili.

Sekoita kulhossa lehtikaali, chili ja inkivääri, seesamiöljy, riisiviinietikka ja suola. Lisää appelsiinit ja anna maustua sillä aikaa, kun valmistat nuudelit ja fileelastut.

Kypsennä fileelastut paistamalla pannulla öljyssä keskilämmöllä noin 3–4 minuuttia välillä käännellen. Vaihtoehtoisesti paista air fryerissa 180 asteessa noin 8 minuuttia tai uunissa 225 asteessa noin 10 minuuttia. Nosta kypsät lastut hetkeksi talouspaperin päälle ja sekoita kastike lihojen joukkoon.

Sekoita kulhossa keltuaiset, majoneesi, sriracha, parmesaani, nuudelien maustepussit ja kuivatut kasvikset sekä ¾ hienonnetusta ruohosipulista. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Ota keitinvesi talteen kun valutat nuudelit. Kaada kuumat nuudelit kulhoon keltuais-mausteseoksen päälle ja sekoita.

Lisää keitinvettä sen verran, että olet tyytyväinen liemen koostumukseen. Lisää enemmän keitinvettä, jos haluat keittomaisemman liemen ja vähemmän, jos haluat kermaisemmat nuudelit.

Kuori ja halkaise kananmunat. Jaa ramen kulhoihin ja nosta päälle fileelastut, puolitetut kananmunat ja appelsiini-lehtikaalisalaattia. Viimeistele lopulla ruohosipulilla.

 

Verigreippirisotto ja Spicy-pikkufileet

Verigreippirisotto on talvinen mutta yllättävän raikas versio klassikosta. Sitruksen hapokkuus tasapainottaa risoton täyteläisyyttä, ja Maatiaispossun nopeat ja rapeat pikkufileet spicy tuovat annokseen sopivaa potkua. Tämä ruoka sopii hyvin hetkiin, jolloin arki saa tuntua hieman erityisemmältä.

 

Verigreippirisotto ja Spicy-pikkufileet

Annoksia: 4

Aktiivinen: 40 minuuttia

 

 

Kuori ja hienonna salottisipuli sekä valkosipulinkynnet. Poista chilin siemenet ja hienonna. Purista toisen verigreipin mehu ja raasta parmesaani. Lämmitä kasvisliemi.

Kuori toinen verigreippi veitsellä ja leikkaa sen hedelmäliha lohkoiksi vaaleiden kalvojen välistä. Leikkaa greippilohkot suupalan kokoisiksi paloiksi. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sipulit ja chili. Kuullota muutama minuutti. 

Lisää risottoriisi ja kypsennä, kunnes riisi muuttuu läpikuultavaksi. Lisää sen jälkeen kuumaa lientä kauhallinen kerrallaan, jatkuvasti sekoittaen. Jatka kunnes riisi on juuri ja juuri kypsää ja risotto on kermaista (18–20 minuuttia). Liemen määrä riippuu riisin laadusta, eli lisää vähemmän tai enemmän lientä tarpeen mukaan.

Lisää voi, suuri osa raastetusta parmesaanista (säästä osa viimeistelyyn) ja verigreipin mehu. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Peitä kattila kannella ja anna risoton levätä sillä aikaa kun kypsennät pikkufileet. 

Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja paista pikkufileet keskilämmöllä noin 3 minuuttia per puoli. Vaihtoehtoisesti paista air fryerissa 200 asteessa noin 8 minuuttia tai uunissa 225 asteessa noin 12 minuuttia. Lisää greipinpalat risoton joukkoon juuri ennen tarjoilua. Jos risotto on ehtinyt jähmettyä liikaa, lisää hieman kasvislientä.

Sekoita lämpimät pikkufileet ja rucola keskenään ja nosta risoton päälle. Viimeistele lopulla parmesaaniraasteella.

 

Hummuspasta

Hummuspasta on täyteläinen ja pehmeä arkiruoka, jossa hummus korvaa perinteisen kermakastikkeen. Paahdetut ruusukaalit ja kikherneet tuovat annokseen paahteisuutta ja purutuntumaa, ja sitruuna raikastaa kokonaisuuden. Sydänmerkitty resepti tarjoaa helpon tavan tuoda sesongin kasvikset isoon rooliin herkullisten Maatiaispossun Nopeiden ja rapeiden fileeviipaleiden rinnalla.

 

Hummuspasta

Annoksia: 4

Aktiivinen: 20 minuuttia

Passiivinen: 15 minuuttia

 

 

Leikkaa ruusukaaleista kannat pois ja halkaise ne. Poista uloimmat lehdet tarvittaessa. Huuhtele ja valuta kikherneet. Hienonna lehtipersilja.

Sekoita ruusukaalit ja kikherneet kulhossa 1,5 rkl oliiviöljyn, ½ tl suolan ja mustapippurin kanssa. Levitä ne uunipellille leivinpaperin päälle. Aseta myös fileeviipaleet pellille ja voitele ne lopulla öljyllä. Paahda 225 asteessa noin 12–15 minuuttia.

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää 1 tl suolaa. Keitä pasta kypsäksi ja ota talteen 2 dl keitinvettä. Sekoita hummus kuuman pastan joukkoon. Lisää keitinvettä sen verran, että kastike on sopivan paksuista. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu pastan joukkoon. Lisää puolet paahdetuista ruusukaaleista kikherneistä ja hienonnetusta lehtipersiljasta.

Leikkaa fileeviipaleet reilun suupalan kokoisiksi paloiksi. Sekoita loppujen ruusukaalien, kikherneiden ja hienonnetun lehtipersiljan kanssa. Annostele lautasille ja lisää päälle loput ruusukaalit, kikherneet ja fileeviipaleet.

 

Rapea riisiomeletti ja jauheliha-kaalipaistos

Nauti munakkaasta uudella tavalla! Sydänmerkitty rapea riisiomeletti tuo arkiseen ruokaan uudenlaista rakennetta ja paahteista makua. Maatiaispossun jauheliha (5 %) yhdessä kaalin kanssa tekee annoksesta ruokaisan ja tasapainoisen, ja pieni chiliöljyn potku viimeistelee kokonaisuuden. Tämä on myös erinomainen tapa käyttää tähderiisiä.

 

Rapea riisiomeletti ja jauheliha-kaalipaistos

Annoksia: 4

Aktiivinen: 30 minuuttia

 

  • 1 (n. 60 g) pieni sipuli
  • 150 g valkokaalia
  • 1 rku korianteria
  • 2 tl chiliöljyä
  • 1 pkt (300 g) Maatiaispossun jauhelihaa (5 %)
  • ¼ tl mustapippuria
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 pss (200 g) kypsää täysjyväriisiä
  • 5 kananmunaa
  • ⅓ tl suolaa

 

Kuori ja hienonna sipuli ja suikaloi kaali. Hienonna suurin osa korianterista, mutta säästä hieman annosten viimeistelyyn.

Lisää pannulle (ø 24 cm) 1 tl chiliöljyä ja ruskista jauheliha. Lisää sipuli sekä kaali ja jatka paistamista 5 minuuttia, kunnes kaali pehmenee ja saa kevyesti väriä. Lisää mustapippuri, soijakastike ja korianteri. Nosta sivuun ja pidä lämpimänä. Puhdista pannu.

Kuumenna 1 tl chiliöljyä pannulla. Lisää täysjyväriisi ja kuullota 5–8 minuuttia, kunnes riisi alkaa saamaan väriä. Levitä tasaiseksi, tiiviiksi kerrokseksi lastan avulla. Kypsennä 5–8 minuuttia, kunnes riisin alapinta alkaa rapeutumaan. Paistoaikaan vaikuttaa kuinka kosteaa riisi on, eli seuraa riisin ruskistumista.

Riko kananmunien rakenne rikki kulhossa ja lisää suola. Kaada kananmunat riisin päälle. Kypsennä 5–8 minuuttia kannen alla, kunnes munakas on hyytynyt.  Kumoa munakas lautaselle ja lisää päälle lämmin jauheliha-kaalipaistos. Viimeistele lopulla korianterilla.

 

Tomaattinen kaali-jauhelihakeitto

 

Tomaattinen kaali-jauhelihakeitto on talven luottoruokaa parhaimmillaan: täyttävää, lämmittävää ja vieläpä helppo valmistaa. Kaali, juurekset ja Snellman Kunnon Naudan paistijauheliha (7 %) tekevät tästä kevyestä keitosta ruokaisan, ja tomaatti tuo mukaan raikkaan hapokkuuden. Sydänmerkitty soppa sopii hyvin myös seuraavan päivän lounaaksi, sillä se sen kuin paranee yön yli levätessään.

 

Tomaattinen kaali-jauhelihakeitto

Annoksia: 4

Aktiivinen: 15 minuuttia

Passiivinen: 25 minuuttia

 

  • 1 pieni sipuli
  • 300 g kaalia
  • 1 rku lehtipersiljaa
  • 2 tl öljyä
  • 1 pkt (400 g) Snellman Kunnon Naudan paistijauhelihaa (7 %)
  • 1 pss (200 g) pakastekeittojuureksia
  • 1 tlk (400 g) säilykekirsikkatomaatteja liemineen
  • n. 9 dl vettä
  • 1 kasvisliemikuutio 
  • ½ tl suolaa
  • ¼ tl mustapippuria
  • 1 tl kuivattua timjamia

 

Kuori ja hienonna sipuli ja suikaloi kaali. Hienonna lehtipersilja. Kuumenna öljy laakeassa kattilassa ja ruskista jauheliha. Lisää sipuli ja jatka kypsentämistä, kunnes sipuli pehmenee. Lisää suuri osa hienonnetusta lehtipersiljasta, mutta säästä osa annosten koristeluun.

Nosta jauheliha-sipuliseos sivuun. Lisää kaali kattilaan ja kypsennä 5–7 minuuttia, kunnes kaali pehmenee ja saa hieman väriä.

Lisää jauheliha-sipuliseos, keittojuurekset ja säilykekirsikkotomaatit liemineen. Huuhtele säilyketomaatti tölkki osalla vettä. Lisää loput vesi ja liemikuutio. Mausta suolalla, mustapippurilla ja timjamilla. Kypsennä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Viimeistele annokset lopulla lehtipersiljalla.

Vinkki! Nauti keiton kanssa viipale tuoretta leipää.

 

Muista myös seurata Snellmania Instagramissa @herrasnellman. 

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme runsaasti reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.