Arkiruoka

Joulukuun sydämelliset reseptit

Kaupallinen yhteistyö: Sydänmerkki

 

Joulukuussa on lupa herkutella ja arkiruokakin saa reilusti väriä kasviksista. Toteutimme ja testasimme yhdessä Sydänmerkin kanssa joulukuulle kuusi herkullista reseptiä. Katsoithan jo marraskuun reseptit?

Lomalla on aikaa loihtia herkkuja itse. Kenties raikas salaattipiirakka maistuu rosollin ohessa tai vaihtelua laatikoihin tarjoaa maukas kiinankaaliwokki. Tietysti kehittelimme myös muutaman erilaisen jälkkärin juhlakauteen. Sesongin klementiineistä valmistettu sorbetti hurmaa raikkaudellaan  ja rapeapohjainen jogurttikakku kruunataan persimonhillokkeella. 

Kiinankaali sopii pannulle

Kotimaista kiinankaalia on saatavilla varastosta aina helmikuulle asti. Kiinankaalin uloimmat lehdet ovat vaaleanvihreät tai keltaiseen vivahtavat, sisemmät ovat lähes valkoisia. Kiinankaali kestää hyvin kypsentämistä, ja sen vuoksi sopii loistavasti pannulle. Me teimme siitä herkullisen wokin, joka saa pähkinäistä makua paahdetusta seesamiöljystä. 

Kiinankaaliwokki

Varastojuuresten kingi tuo väriä ateriaan

Punajuuri tai virallisemmin punajuurikas, on tuttu lähes jokaiselle jossakin muodossa. Loistava varastojuures tuo ihanasti väriä ruokaan kuin ruokaan. Tällä kertaa valmistimme punajuuresta ja kotimaisesta ohrasta maukkaan punajuuriohraton. Näyttävä lisuke valmistuu parissakymmenessä minuutissa. Ohra on riisin tilalla oiva valinta, kotimainen raaka-aine on terveellinen ja monipuolinen. Punajuuriohratto sopii lisukkeeksi vaikkapa lihalle tai kasvispihveille.

Punajuuriohratto

Bataatista makeutta ja makua

Bataatti on löytänyt paikkansa suomalaisten lautasilla. Perunaa makeampi ja suurempi oranssi mukula sopii loistavasti muusseihin, keittoihin ja paahdettavaksi. Tällä kertaa valmistimme siitä nachoja. Bataattinachopelti valmistuu nopsaan ja vie kielen mennessään. 

Bataattinachopelti 

Monikäyttöinen päärynä hurmaa piirakassa

Kotimaista päärynää on saatavilla varastosta vielä helmikuulle asti ja ulkomaista hieman pidemmälle. Päärynässä, kuten omenassakin, kannattaa ehdottomasti kokeilla erilaisia lajikkeita. Eri lajikkeilla on omat hurmaavat makunsa ja vivahteensa. Päärynä ja vuonasalaatti ovat tähtenä kauden raikkaimmassa piirakassa – salaattipiirakassa. Tähän piirakkaan tulee reilusti makua, rakennetta ja raikkautta. 

Salaattipiirakka 

Alkutalven aurinkoisin hedelmä

Klementiini on mandariinin ja pomeranssin risteytys ja sitä pidetään makeimpana pikkusitruksena. Nämä mehukkaat pienet pallerot toimivat terveellisenä leffaeväänä tai välipalana sellaisenaan, mutta niiden potentiaalia raaka-aineena kannattaa myös hyödyntää. Klementiinistä valmistuu pirskahtelevan raikas sorbetti, jonka tekemiseen riittää vartti aktiivista työtä, loput hoitaa pakastin.

Klementiinisorbetti 

Persimon sopii makean ystäville

Monien jokavuotinen odotus palkitaan loppusyksystä kun oranssit persimonit saapuvat taas kauppoihin. Kypsä persimoni on makea ja pehmeä. Kuoressa sekä hedelmälihassa voi olla banaanin tapaan ruskeita pilkkuja. Persimoni sopii niin makeisiin leivonnaisiin, salaatteihin kuin lämpimiin ruokiinkin. Makea persimoni saa nyt parikseen raikkaan jogurtin ja rapean keksipohjan. 

Jogurttikakku persimonhillokkeella


Ota @sydänmerkki seurantaan Instagramissa ja Facebookissa, niin et missaa sydämellisiä reseptejä. Lisätietoa Sydänmerkistä.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Luomumpaa arkiruokaa 

Kaupallinen yhteistyö: Apetit

 

Otimme testiin pakastealtaan tämän hetken kuumimmat uutuudet, Apetitin Luomu kasvispihvit! Kehittelimme pihvien kaveriksi täydelliset makuparit syksyn sesonkivihanneksia hyödyntäen. Hevi-osastoilla ihastusta herättävä myskikurpitsa muuttuu täyteläiseksi gratiiniksi. Lyttybataatit syntyvät helposti ja maistuvat kaikille. Pihvien seuralaisiksi sopivat myös ihanan rapsakat Hasselbackan punajuuret, raikas omenatsatsiki tai klassinen pinaattikastike.  

Luomun suosiminen ei vaadi sitä, että kaikki pitäisi tehdä alusta asti itse. Yhdistämällä hieman valmista ja hieman itse tehtyä saat aikaan täydellisen herkullisen aterian puolikkaalla työmäärällä. Kiireessä maukkaat, laadukkaista raaka-aineista valmistetut kasvispihvit ovat koko perheen pelastus. 

Apetitin uutuudet, makumaailmaltaan tuttu ja turvallinen Luomu Juusto-kasvispihvi sekä hippusen tulisempi meksikolaisvivahteinen Luomu bataatti-kikhernepihvi, hurmaavat niin lapset kuin aikuisetkin.. Pakastepihvejä voi hyvin pitää varalla ja ottaa käyttöön juuri silloin kun tarvitaan jotain maukasta ja nopeaa. 

Paista pihvit pannulla tai uunissa jäisinä tai osittain sulaneina. Pannulla pihvit valmistuvat viidessä minuutissa, uunissa kypsennys vie vartin 200-asteessa. Helppoa, hyvää ja luomua. Kaveriksi kauden kasviksista valmistettu lisuke ja koko perheen saa kutsua pöydän ääreen herkuttelemaan.

Kurpitsagratiini

  • 1 myskikurpitsa (n. 700 g)
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl öljyä
  • 1 tl kuivattua salviaa
  • 2 ½ dl ruokakermaa
  • 1 rkl täysjyvä dijonsinappia
  • suolaa ja mustapippuria
  • 80 g cheddar-juustoa raastettuna

Halkaise myskikurpitsa. Kuori kurpitsa, poista siemenet ja leikkaa se noin puolen sentin siivuiksi. 

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota sipulia miedolla lämmöllä noin viitisen minuuttia. Lisää valkosipuli ja salvia ja jatka kuullottamista pari minuuttia. Lisää joukkoon kerma ja anna kiehua viisi minuuttia. Sekoita joukkoon sinappi ja mausta kastike suolalla ja mustapippurilla.

Lado kurpitsasiivut uunivuokaan ja kaada kerma siivujen päälle. Ripottele pinnalle raastettua cheddaria. Paista gratiinia 180-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskistunut ja kurpitsat kypsiä. Anna vetäytyä kannen tai folion alla 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Lyttybataatit

  • 800 g bataattia
  • 2 rkl öljyä
  • suolaa ja mustapippuria
  • 50 g voita
  • parmesaania
  • tuoretta timjamia

Pese bataatit huolella ja leikkaa ne noin kolmen sentin siivuiksi. Asettele siivut leivinpaperin päälle uunipellille ja sudi pintaan öljyä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista siivuja 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes ovat pehmeitä.

Anna bataattikiekkojen jäähtyä hetki ja lyttää ne sitten varovasti esimerkiksi paistinlastan avulla. Laita siivuille nokare voita, reilusti raastettua parmesania ja tuoretta hienonnettua timjamia. Paista vielä 10 minuuttia.

Hasselbackan punajuuret

  • 600 g pienehköjä punajuuria
  • ½ dl voisulaa
  • ½ dl korppujauhoja
  • ½ tl suolaa
  • 1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna

Kuori punajuuret ja keitä niitä suolalla maustetussa vedessä puoli tuntia. Anna jäähtyä.

Sekoita keskenään voisula, korppujauhot, suola ja rosmariini. Leikkaa punajuuriin syviä viiltoja, mutta varo, ettei viillot mene loppuun saakka ja punajuuret hajoa. Laita punajuuret uunivuokaan ja jaa voi-korppujauhoseos punajuurille. Paista punajuuria 200 asteessa noin viisitoista minuuttia.

Omenatzatziki

  • 1 kotimainen hapokas omena
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 2 dl turkkilaista jogurttia
  • ½ sitruunan mehu
  • 1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
  • suolaa ja mustapippuria

Pese omena, voit myös kuoria sen halutessasi. Poista siemenkota ja raasta omena. Puristele omenaraasteesta ylimääräinen neste pois. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi.

Sekoita kaikki omenatzatzikin ainekset keskenään ja anna kastikkeen maustua jääkaapissa hetki ennen tarjoilua.

Helppo pinaattikastike

Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon pinaatti. Anna pinaatin sulaa miedolla lämmöllä. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja vispaa joukkoon kerma ohuena nauhana. Keitä kastiketta viitisen minuuttia. Mausta kastike muskottipähkinällä, suolalla ja mustapippurilla.


Apetitin uusituilta verkkosivuilta löydät runsaasti herkullisia reseptejä ja vinkkejä kasvisten lisäämiseen ruokavaliossasi. Seuraa Apetitia myös Facebookissa ja Instagramissa!

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.