Sesonkiherkut

Veriappelsiinitortut

Pienien veriappelsiinitorttujen pohjan ja täytteen voi tehdä valmiiksi ja yhdistää juuri ennen tarjoilua.

9 torttua

Valmistusaika: 10 min (pohja) + 15 min (täyte)

Kypennysaika: 20 min (pohja)

Ainekset

pohja
  • 1 3/4 dl mantelijauhoa
  • 3 rkl kookosjauhoa
  • 1 munanvalkuainen
  • 0,5 dl voita sulatettuna
Veriappelsiinitahna
  • 0,2 dl suolatonta voita
  • 1 rkl hunajaa
  • yhden veriappelsiinin mehu
  • puolikkaan sitruunan mehu
  • sitruunan kuori
  • 3 munan keltuaista
Voiteluun
  • suolatonta voita
Koristeluun
  • Veriappelsiinilohkoja

Valmistus

  1. Lämmitä uuni 175° C.
  2. Rasvaa esimerkiksi muffinssipelti tai muu matala vuoka valmiiksi.
  3. Yhdistä kaikki pohja-ainekset monitoimikoneeseen ja sekoita tasaiseksi massaksi. Valmiin taikinan pitäisi muodostaa pallo.
  4. Jaa taikina vuokiin ja painele tasaisesti reunoille.
  5. Paista uunissa n. 15 min tai kunnes pohjat ovat kauniin ruskeita. Anna jäähtyä kunnolla.
  6. Valmista tahna sulattamalla voi miedolla lämmöllä kattilassa. Kun voi on sulanut poista kattila levyltä ja sekoita joukkoon mehut, sitruunankuori, hunaja. Sekoita kunnes seos on tasaista.
  7. Vatkaa joukkoon kananmunankeltuaiset ja palauta kattila levylle ja kuumenna varovasti jatkuvasti vatkaten kunness keltuaiset ovat sakeuttaneet seoksen.
  8. Ota pois lämmöltä ja anna jäähtyä.
  9. Lusikoi tahnaa torttupohjaan ja koristele muutamalla veriappelsiinilohkolla. Syö mahdollisimman pian.

Sitruskonvehdit

Raikkaan kirpsakka sitrustäyte on hauskan sitkeää ja suklaakuorrute rapsahtaa herkullisesti haukatessa.

n. 25 konvehtia

Valmistusaika: 45 minuuttia

Kypsennysaika: 2-3 tuntia

Jähmettymisaika: 30 minuuttia

Ainekset

Täyte
  • 4-5 isoa sitrusta (appelsiinia, greippiä, pomeloa) tai 8 pientä (mandariini, klementiini)
  • sitruunan mehu
  • 1 dl vettä
  • 1 dl hunajaa
Kuorrutus
  • 100g mahdollisimman tummaa suklaata (kaakaota väh. 70%)

Valmistus

  1. Kuori sitrukset ja poista hedelmälohkoista kaikki kalvot ja mahdolliset siemenet. Se käy helpoiten leikkaamalla lohkot auki läheltä hedelmän keskustaa.
  2. Mittaa vesi, hunaja, sitruslohkot ja sitruunan mehu kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kiehua hiljalleen, kunnes hedelmänliha on hajonnut tasaiseksi massaksi, noin tunti.
  3. Kerää hedelmäliha reikäkauhan avulla siirapin seasta.
  4. Levitä hedelmänlihamassa leivinpaperin päälle pellille ohueksi kerrokseksi. Kuivaa massaa 50° C uunissa mielellään kiertoilmalla, kunnes se on muuttunut sitkeäksi ja pinnasta kuivaksi, 2-3 tuntia.
  5. Pyörittele massasta pieniä palloja. Yritä puristaa ne mahdollisimman koviksi, jotta ne eivät hajoa kuorrutettaessa.
  6. Sulata suklaa kuumassa vesihauteessa. Pyörittele sitruspallot sulassa suklaassa esimerkiksi cocktail-tikkujen avulla. Siirrä leivinpaperin päälle jähmettymään ja jääkaappiin kovettumaan loppuun. Jos suklaata jää yli, voit tehdä sillä koristeraitoja kun se on jo hieman jähmeämpää. Valuta suklaata lusikasta ohuena nauhana ja liikuta lusikkaa nopeasti konvehtien yllä. Voit myös käyttää pursotinta. Säilytä kylmässä.

Loma lasissa

Tässä juomassa maistuvat etelän eksoottiset hedelmät ja kookos.

2 annosta

Valmistuaika: 10 min

Ainekset

  • puolikas ananas*
  • puolikas mango*
  • 1 mandariini*
  • puolikkaan sitruunan mehu*
  • 1 dl kookosmaitoa
  • (jäitä)

* jäähdytä ainekset valmiiksi kylmäksi jääkaapissa

Valmistus

  1. Kuori ja pilko ainekset pieniksi palasiksi.
  2. Aja kaikki ainekset sekaisin tehosekoittimessa. Kookosmaito ja sitruunanmehu kannattaa laittaa pohjimmaiseksi helpottamaan soseuttamista. Voit lisätä sekaan myös hieman jäitä, jos juoma vaikuttaa liian paksulta.
  3. Jaa laseihin ja nauti!