Avainsana: lime

Satokausi-koulu tulee taas! – Huhtikuun makuparit

Kaupallinen yhteistyö Food Market Herkku

Helmikuussa lanseerasimme yhdessä Food Market Herkun kanssa supersuosituksi nousseen Satokausi-koulun! Tällöin jaoimme kasvisten ilosanomaa uudistuneessa Herkku Tapiolassa – tällä kertaa kasviskiertue jatkuu itään, kun Satokausi-koulu valtaa uudistuneen Food Market Herkku Itiksen.

Uudistuneen Food Market Herkun ilme ihastuttaa kasvisten ystäviä.

Uudistunut Herkku Itis hurmaa

Uudistunut Herkku Itis on ruoan ystävän ykköspaikka. Laajempi, aina ajankohtainen ja inspiroiva valikoima houkuttelee kokeilemaan uusia makuja ja löytämään vanhat suosikit uudelleen. Valikoimasta löytyy ajankohtaisten Satokausi-kasvisten lisäksi ihanan monipuolinen ja värikäs hevi-osasto. Herkku Itikseen tiensä on löytänyt myös huippusuosittu mehun tuorepuristamo, joka toimii nykyään pantillisilla pulloilla. Myös mainetta niittänyt pizzauuni löytyy uudistuneesta myymälästä: roomalaistyylisillä pizzoilla voi herkutella paikan päällä tai laittaa pizzapalat kotona uuniin. Beijing 8 -dumplingsit, kastikkeet ja höyrytyskorit ovat nyt myös saatavilla Itiksestä, helppoa ja maukasta. Ja myös nopeaa, sillä uusilla pikakassoilla voi maksaa omaan tahtiin.

Food Market Herkusta puhuttaessa ei voi unohtaa huippuunsa viritettyjä palvelutiskejä, joista ruoan ystävä löytää niin valmiita ruokia, juustoja, leikkeleitä, kalaa ja lihaa. Herkku Itiksestä löytyy esimerkiksi suussasulavaa Dry Aged -raakakypsytettyä lihaa ja kestävästä kalastuksesta kertova MSC-sertifioitu kalatiski. Lisäksi kannattaa kokeilla palvelutiskin Spice Bar -palvelua: valitse mieluinen maustemaailma ja raaka-aineesi maustetaan veloituksetta.

Herkku Tapiolan Satokausi-koulussa maisteltiin värikkäitä makupareja.

Tervetuloa Satokausi-kouluun!

Historian toinen Satokausi-koulu jalkautuu Food Market Herkku Itikseen! Olemme paikalla torstaina 4.4.2019 klo 13-19 Satokausikalenterin poppoolla juhlimassa Itiksen uudistunutta Herkkua! Myymälässä on monipuolisesti ohjelmaa, maistatusta ja kilpailuja. Järjestämässämme Satokausi-koulussa tutustutaan keväisiin kasviksiin ja raikkaisiin hedelmiin torstaina 4.4. klo 13 – 19. Tule moikkamaan meitä, maistamaan uusia makuja ja kyselemään mitä tahansa kasviksista.

Haluamme jakaa myös reseptit kaikkien käyttöön! Voit testata suunnittelemiamme makupareja myös kotikeittiössä. Näitä makupareja tarjoillaan Herkku Itiksessä torstaina 4.4. Muista jakaa makukokemuksesi myös sosiaalisessa mediassa tunnisteilla #satokausikalenteri ja #foodmarketherkku.

 

Parsasesongin avajaiset

Parsa + pecorino

Parsa on takuuvarma kevään merkki! Kokeile keitetyn parsan lisäksi suosittua kasvista myös kevyesti uunissa kypsennettynä. Suikaloi vihreä parsa, purista päälle tilkka sitruunaa, kypsennä hetken ja tarjoile kovan juuston kaverina. Pecorinon täyteläisyys ja suolaisuus on täydellinen makupari.

Tarvitset:

  • Parsaa
  • Sitruunaa ja suolaa
  • Pecorinoa tai muuta kovaa juustoa

Tee näin:

  • Suikaloi parsa, mausta ripauksella suolaa ja sitruunamehulla
  • Kypsennä uunissa 180 asteessa n. 7 min
  • Kuutioi juusto

Hawaijilainen leikkele

Ananas + savukinkku

Kuuluuko ananas pizzaan? Suosittu makuyhdistelmä taipuu näppäräksi alkupalaksi. Tuunaa tyylikkääksi käyttämällä tuoretta ananasta ja savustettua kinkkua, voit kokeilla kinkun tilalla myös kalkkunaleikkelettä!

Tarvitset:

  • Ananasta
  • Savustettua kinkkuleikkelettä
  • Savupaprikajauhetta

Tee näin:

  • Leikkaa ananas viipaleiksi
  • Ripsauta päälle savupaprikajauhetta
  • Kääri savukalkkunaleikkeleeseen.

Parsa, lime ja ananas

Limedippi ja Herkun Levainia

Lime + jogurtti

Kauniin vihreä lime piristää ruoan kuin ruoan! Sekoita hapokkaan aromaattinen dippi limestä ja turkkilaisesta jogurtista – helppoa, hyvää ja terveellistä. Dippaile Herkku Bakeryn kuuluisaa Levain 3 -juurileipää.

Tarvitset:

  • Limeä
  • Turkkilaista jogurttia
  • Levain 3 -leipää

Tee näin:

  • Raasta limen kuori ja mehu jogurtin sekaan
  • Sekoita dippi
  • Leikkaa leivästä paloja ja dippaile

Suolainen hedelmäsalaatti yllättää!

Satokausikalenterin tiimi oli torstaina ensimmäistä kertaa ikinä kaupan hevi-osastolla maistattamassa sesongin parhaita makuja ja jakamassa vihannesten ilosanomaa herkullisen Satokausi-koulun merkeissä.  Maistatuksen lisäksi opetimme eksoottisten hedelmien käsittelyä ja kerroimme niiden käytöstä Tapiolan uudistetun Food Market Herkun värikkään Satokausi-osaston vieressä.

Yhdeksi illan suurimmista suosikeista nousi Satokausikalenterin perustajan Samulin lennosta kehittelemä suolainen hedelmäsalaatti, jossa maistui sesongissa olevien keltaisen kiivin ja papaijan lisäksi juuri tämän hetken herkullisin kala: skrei eli vaellusturska. Yleisön pyynnöstä jaamme reseptin nyt myös täällä blogin puolella!

Salaatin hedelmiksi valikoituivat trooppiset papaija ja keltainen kiivi sekä rouskuvuutensa takia omena. Papaija tuottaa satoa ympäri vuoden, mutta edullisimmaan se on keväällä, kun Suomeen tuodaan Etelä-Amerikasta muitakin eksoottisia hedelmiä.  Papaijat tuodaan Suomeen raakoina ja kypsän hedelmän kuori muuttuu vihreästä kellertäväksi tai jopa punertavaksi. Kypsä hedelmä antaa myös painaessa hieman periksi ja tuoksuu makealle. Raaka papaija kypsyy kotona huoneenlämmössä muutamassa päivässä.

Keltainen kiivi muistuttaa ulkonäöltään vihreää lajitoveriaan, mutta sen kuori on hieman vaaleampi ja hedelmäliha selkeästi keltaisempi. Keltainen kiivi myös maistuu makeammalta eikä siinä ole vihreän kiivin hapokkuutta.

Kala ja hedelmät ne yhteen sopii

Suolaisen hedelmäsalaatin viimeistelee kala – käytimme tällä kertaa tammikuusta huhtikuun loppuun asti sesongissa olevaa skreitä eli vaellusturskaa. Sen valkoinen vähärasvainen ja kiinteä liha sopii hyvin hedelmäsalaatin joukkoon. Skrei on noin viiden vuoden ikäistä Norjan Lofooteilta kalastettavaa turskaa, jonka nimi tulee norjan kielen vaeltelua tarkoittavasta sanasta skride. Skrein kalastus on säädelty tarkasti ja korkealaatuisen kalan tunnistaa laatumerkinnästä. Lisäksi WWF:n kalaopas näytttää nimenomaan pitkäsiimalla pyydetylle norjalaiselle turskalle on vihreää valoa.

Skrei-turskan sesongin ulkopuolella voit käyttää hedelmäsalaattiin muutakin vaaleaa kiinteälihaista kalaa. Myös lohi sopii. Voit myös valmistaa salaatin ceviche-henkisesti kypsentämällä kalan limen hapoilla ja kiivin sekä papaijan entsyymeillä.

Salaatin makumaailman viimeistelee aasialaishenkinen kastike soijakastikkeella ja limen mehulla. Tilkka hunajaa pyöristää maut.

Muut maistattamamme eksoottiset makuparit löydät TÄÄLTÄ ja ihanan trooppisen hedelmäsalaatin ohjeen TÄÄLTÄ.

suolainen hedelmäsalaatti

Suolainen hedelmäsalaatti turskalla

alkuruoaksi kuudelle

 

  • 200 g (Skrei) turskaa
  • 1/4 sitruunaa viipaleina
  • ½ tl suolaa

 

  • 1 omena
  • 2 keltaista kiiviä
  • ½ papaija
  • ½ makea punasipuli tai banaanisalottisipuli
  • muutama lehti minttua tai korianteria
  • limelohkoja tarjoiluun

 

kastike:

  • 1 limen raastettu kuori ja mehu
  • 1 ½ rkl soijakastiketta
  • 1 tl hunajaa
  • ½ tl chilihiutaleita

 

Mausta turska joka puolelta suolalla ja asettele uunivuokaan. Asettele turskan päälle sitruunasiivut. Paista 200 asteessa uunissa noin 10 minuuttia. Ota turska uunista, peitä kannella ja anna jäähtyä.

Pese omena ja poista siemenkota. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori kiivit ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Halkaise papaija ja rapsuta lusikalla siemenet irti. Raaputa lusikalla myös hedelmäliha pieniksi palasiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Hienonna yrtin lehdet. Yhdistä raaka-aineet keskenään.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja sekoita se sitten hedelmien joukkoon. Paloittele turska ja sekoita varovasti salaatin sekaan. Tarjoile limelohkojen ja esimerkiksi siemennäkkärin tai vihreiden salaatinlehtien kanssa.

suolainen hedelmäsalaatti

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.