Tästä yksinkertaisemmaksi ei jälkiruokaohje voi enää mennä. Täydellisen kypsästä persimonista saa ilman kikkailua herkullista ”sorbettia” kun hedelmän tuikkaa pakastimeen muutamaksi tunniksi ennen nauttimista. Makeasta hedelmänlihasta muodostuu pehmeää sohjoa, joka on täydellistä talvista jälkiruokaa yksinään tai mausteisen kookoskerman kanssa.
Kaksi annosta
Valmistusaika: 10 min
Jäätymisaika: 2-4 tuntia
Ainekset
Persimonit
2 Erittäin kypsää persimonia
Kookoskerma
1 dl kookoskermaa
0,5 tl kanelia
pikkurillin pään kokoinen pala tuoretta inkivääriä
0,5 tl jauhettua neilikkaa
0,5 tl jauhettua kardemummaa
Valmistus
Laita persimonit pakastimeen jäätymään n. 4 tuntia ennen tarjoilua (2 tuntia riittää tehopakastustoiminnolla).
Valmista kookoskerma sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Siirrä jääkaappiin odottamaan.
Juuri ennen tarjoilua leikkaa persimonien pohjat pois ja irrota hedelmäliha varovasti kuoresta. Töki hedelmäliha sohjoksi terävällä veitsellä.
Sipseihin saa lisää makua ja näköä käyttämällä raaka-aineena perunan sijasta upean värisiä raitajuuria.
Pieni kulhollinen
Valmistusaika: 20 min
Kypsennysaika: 15 min
Ainekset
500 g raitajuuria
1 rkl oliivi-, auringonkukka- tai rypsiöljyä
0,5 tl suolaa
Valmistus
Laita uuni kuumenemaan 200° C.
Leikkaa raitajuurien naatit ja juuri irti. Pese ne huolellisesti juuriharjalla.
Leikkaa Raitajuurista mahdollisimman ohuita siivuja esimerkiksi mandoliinin avulla. Mikäli sinulla ei ole mandoliinia, voit halkaista raitajuuret ja leikata siivuja myös kuorimaveitsellä.
Siirrä siivut kulhoon ja mittaa päälle öljy sekä suola. Möyhi siivuja, jotta ne maustuvat yltä päältä. Jätä tekeytymään n. 15 min, jona aikana siivuista irtoaa nestettä.
Kaada irronnut neste pois ja möyhi siivut vielä kertaalleen. Levitä siivut pellille leivinpaperin päälle lomittain. Siivut kutistuvat uunissa, joten ne voivat olla ihan vierivieressä.
Paista siivuja uunissa n. 15 min, mutta tarkkaile kypsymistä. Ohuet siivut palavat helposti ja nopeasti.
Syö heti tai säilytä ilmatiiviisti ja valolta suojattuna huoneenlämmössä. Sipsit säilyvät useita viikkoja.
Karpalon metsäinen maku pehmenee miellyttävästi makean omenan avulla, jolloin lopputuloksena on hauska välipala tai herkku. Tuore minttu tuo remmeihin hienon, hieman mentolimaisen vivahteen. Anna remmien kuivua rauhassa uunissa tai vaikka saunan lauteilla.
n. 15 remmiä
Valmistusaika: 15 min
Kuivumisaika: vähintään 4 tuntia
Ainekset
400 g karpaloita (tuoreita tai pakasteesta)
2-3 suomalaista omenaa
2 rkl suomalaista hunajaa tai maun mukaan
kourallinen tuoretta minttua
Valmistus
Pese omenat huolellisesti, poista niistä kodat ja pilko pienemmiksi.
Yhdistä karpalot, omenan palaset sekä tuore minttu ja soseuta ne sauva- tai tehosekoittimella. Mausta haluamallasi määrällä hunajaa.
Levitä sose ohueksi ja mahdollisimman tasaiseksi kerrokseksi pellille leivinpaperin päälle.
Anna soseen kuivua uunissa (tai saunan lauteilla) mahdollisimman matalassa lämpötilassa. Remmit ovat valmiit kun pinta ei tunnu tahmealta tai anna enää painettaessa periksi.
Leikkaa levy ohuiksi nauhoiksi joko leivinpaperin kanssa tai ilman. Voit myös kokeilla erilaisten kuvioiden leikkaamista esimerkiksi piparkakkumuottien avulla. Säilytä ilmatiiviisti. Kunnolla kuivatut ja oikein säilytetyt remmit säilyvät vuosia.
