Kastanjoiden pähkinän ja perunan yhdistelmää muistuttava maku ja rakenne sopii loistavasti pekoniin käärittäväksi. Yhdistelmä on ruokaisa ja maukas suupala vaikka illanistujaisiin.
Jos et perusta pekonista, yhdistä kastanja ruusukaaliin ja paahda uunissa kauniin ruskeaksi.
4-6 annosta
Valmistusaika: 20 min
Kypsennysaika: 40 min
Ainekset
- 500 g kastanjoita (puolipallon muotoiset ovat helpoimpia käsitellä)
- vettä
- 1 tl laadukasta suolaa
- 2-3 rkl soijakastiketta
- 1 rkl kookos- tai fariinisokeria
- 140 g (luomu)pekonia
- tai
- 100 g ruusukaaleja
- 1 rkl oliiviöljyä
Lisäksi koktailtikkuja
Valmistus
- Leikkaa kastanjoihin leveä viilto (pyöreälle puolelle) sekä pitkittäin että poikittain sahalaitaisella veitsellä niin että kaikissa on iso X. Kuori on sitkeä ja kaksiosainen, leikkaa riittävän syvälle, jotta puhkaiset molemmat kerrokset.
- Lämmitä uuni 225°C.
- Laita kastanjat kattilaan ja upota veteen. Lisää suola. Jos kastanja kelluu, se on mennyt pilalle ja kannattaa poistaa joukosta. Kiehauta kastanjat ja kaada vesi pois. Kanjoiden kuorien pitäisi tässä vaiheessa jo vähän rakoilla.
- Siirrä kiehautetut kastanjat uunipellille leivinpaperin päälle viillot ylöspäin ja paahda 15-20 min tai kunnes kuoret alkavat irtoilla. Jätä uuni päälle. Jos käytät ruusukaaleja, kuori, pese ja halkaise ne tässä välissä.
- Kuori kastanjat lämpiminä varovasti terävää veistä apuna käyttäen.
- Kulhossa yhdistä kastanjat (ja ruusukaalit, oliiviöljy) ja soijakastike. Pyörittele niin että kastanjat (ja ruusukaalit) maustuvat tasaisesti. Anna imeytyä pari minuuttia. Kaada ylimääräinen soijakastike (ja öljy) pois.
- Lisää kastanjoihin (ja ruusukaaleihin) sokeri ja pyörittele, jotta se levittyy tasaisesti.
- Leikkaa pekonisiivut puoliksi ja kääri kastanjat pekoniin. Varmista paikallaan pysyminen koktailtikulla. Tai yhdistä kastanja ja ruusukaali samaan tikkuun.
- Paista uunissa vielä n. 15 min tai kunnes pekoni on kypsynyt kauniin ruskeaksi. Ruusukaaliversion on valmis nopeammin.
- Syö lämpimänä.
