Mango ja passiohedelmä tekevät tästä perinteisestä jälkiruoasta raikkaan ja keväisen. Pähkinärouhe antaa joukkoon kivaa pureskeltavaa suutuntumaa. Tarjoile pirtsakan keltaista jälkkäriä vaikka pääsiäisen kunniaksi.
2 annosta
Valmistusaika: 30 min
Ainekset
mango-passio-sose
200 g mangoa
4 passiohedelmää
kookoskermavaahto
2 dl jääkaappikylmää kookoskermaa (tai kuohukermaa)
(vaahterasiirappia)
Pähkinämuru
1 dl (100 g) pekaanipähkinöitä
1 dl (100 g) manteleita
0,25 dl vaahterasiirappia
0,5 tl vaniljajauhetta tai siemenet yhdestä vaniljapalosta
Valmistus
Valmista ensin pähkinämuru. Rouhi pähkinät ja mantelit suurinpiirtein samankokoisiksi muruiksi. Kuumenna muruja kuumalla kuivalla pannulla kunnes ne alkavat tuoksua hieman popcornilta.
Kaada päälle vaahterasiirappi ja ripottele vaniljajauhe. Alenna lämpöä ja hämmentele pähkinöitä kunnes alkavat muuttua tahmeiksi ja tarttua toisiinsa. Jatka hämmentelyä kunnes pähkinät ovat kuivuneet. Siirrä sivuun jäähtymään.
Valmista mango-passiosose. Kuori ja pilko mango ja soseuta se sauvasekoittimella. Halkaise passiohedelmät ja kaavi siemenet mangososeen joukkoon. Surauta nopeasti sekaisin.
Avaa kookoskerma ja valuta erottunut vesi pois. Vatkaa kerma vaahdoksi ja makeuta halutessasi vaahterasiirapilla.
Lado mango-passio-sosetta, kermavaahtoa ja pähkinämurua kerroksiksi jälkiruoka-astioihin tai lasipurkkeihin. Saat pidettyä astian reunat siistinä jos suojaat ne esimerkiksi ”supplilolla”, joka on tehty kertakäyttömukista, josta on leikattu pohja irti.
Juuri sopivasti kirpakka limettikinuski tuo upeasti makua kookoksesta valmistettuihin kevyisiin ja rapeiksi paahtuneisiin macaroonseihin. Makuyhdistelmä vie salamana etelän lomalle.
14 kpl
Valmistusaika: 20 min
Paistoaika: 15 min
Ainekset
Kookospohja
150 g kookoshiutaleita
2 munanvalkuaista
3 limetin kuori
0,5 dl vaahterasiirappia
Limettikinuski
2 dl kookoskermaa
1 dl kookos- tai vaahterasiirappia (tai puolet molempia)
Aloita kinuskista. Yhdistä kaikki ainekset pienessä kattilassa ja kiehauta. Anna kiehua pienellä lämmöllä silloin tällöin hämmennellen n. 15-20 min tai kunnes kinuski alkaa kuohua ja vaikuttaa olevan pelkkää vaahtoa kiehuessaan. Voit myös kastaa kylmän lusikan kinuskiin ja tarkistaa onko se tarpeeksi paksua jäähtyessään.
Sillä aikaa kun kinuski kiehuu, vatkaa valkuaiset ja vaahterasiirappi löysäksi vaahdoksi.
Yhdistä kaikki kookospohjan loput ainekset kulhossa ja sekoita hyvin. Yhdistä joukkoon valkuaisvaahto ja kääntele varovasti sekaisin.
Pyörittele ja puristele kookosmassasta kaupan lihapullan kokoisia palloja, litistä ne sitten hieman pellille ja paina sormella keskelle kolo kinuskille. Yritä pitää reunat ehjinä.
Paista kookoskekoja uunissa n. 10-15 min tai kunnes ne alkavat olla kauniin kullanruskeita.
Anna sekä kookospohjien että kinuskin jäähtyä hyvin ennen tarjoilua. Säilytä kinuski jääkaapissa, kookospohjat huoneenlämmössä ilmatiiviisti. Säilyvät parisen viikkoa.
