Kuukausi: marraskuu 2019

Luomumpaa arkiruokaa 

Kaupallinen yhteistyö: Apetit

 

Otimme testiin pakastealtaan tämän hetken kuumimmat uutuudet, Apetitin Luomu kasvispihvit! Kehittelimme pihvien kaveriksi täydelliset makuparit syksyn sesonkivihanneksia hyödyntäen. Hevi-osastoilla ihastusta herättävä myskikurpitsa muuttuu täyteläiseksi gratiiniksi. Lyttybataatit syntyvät helposti ja maistuvat kaikille. Pihvien seuralaisiksi sopivat myös ihanan rapsakat Hasselbackan punajuuret, raikas omenatsatsiki tai klassinen pinaattikastike.  

Luomun suosiminen ei vaadi sitä, että kaikki pitäisi tehdä alusta asti itse. Yhdistämällä hieman valmista ja hieman itse tehtyä saat aikaan täydellisen herkullisen aterian puolikkaalla työmäärällä. Kiireessä maukkaat, laadukkaista raaka-aineista valmistetut kasvispihvit ovat koko perheen pelastus. 

Apetitin uutuudet, makumaailmaltaan tuttu ja turvallinen Luomu Juusto-kasvispihvi sekä hippusen tulisempi meksikolaisvivahteinen Luomu bataatti-kikhernepihvi, hurmaavat niin lapset kuin aikuisetkin.. Pakastepihvejä voi hyvin pitää varalla ja ottaa käyttöön juuri silloin kun tarvitaan jotain maukasta ja nopeaa. 

Paista pihvit pannulla tai uunissa jäisinä tai osittain sulaneina. Pannulla pihvit valmistuvat viidessä minuutissa, uunissa kypsennys vie vartin 200-asteessa. Helppoa, hyvää ja luomua. Kaveriksi kauden kasviksista valmistettu lisuke ja koko perheen saa kutsua pöydän ääreen herkuttelemaan.

Kurpitsagratiini

  • 1 myskikurpitsa (n. 700 g)
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 rkl öljyä
  • 1 tl kuivattua salviaa
  • 2 ½ dl ruokakermaa
  • 1 rkl täysjyvä dijonsinappia
  • suolaa ja mustapippuria
  • 80 g cheddar-juustoa raastettuna

Halkaise myskikurpitsa. Kuori kurpitsa, poista siemenet ja leikkaa se noin puolen sentin siivuiksi. 

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy paistinpannulla ja kuullota sipulia miedolla lämmöllä noin viitisen minuuttia. Lisää valkosipuli ja salvia ja jatka kuullottamista pari minuuttia. Lisää joukkoon kerma ja anna kiehua viisi minuuttia. Sekoita joukkoon sinappi ja mausta kastike suolalla ja mustapippurilla.

Lado kurpitsasiivut uunivuokaan ja kaada kerma siivujen päälle. Ripottele pinnalle raastettua cheddaria. Paista gratiinia 180-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskistunut ja kurpitsat kypsiä. Anna vetäytyä kannen tai folion alla 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Lyttybataatit

  • 800 g bataattia
  • 2 rkl öljyä
  • suolaa ja mustapippuria
  • 50 g voita
  • parmesaania
  • tuoretta timjamia

Pese bataatit huolella ja leikkaa ne noin kolmen sentin siivuiksi. Asettele siivut leivinpaperin päälle uunipellille ja sudi pintaan öljyä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista siivuja 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes ovat pehmeitä.

Anna bataattikiekkojen jäähtyä hetki ja lyttää ne sitten varovasti esimerkiksi paistinlastan avulla. Laita siivuille nokare voita, reilusti raastettua parmesania ja tuoretta hienonnettua timjamia. Paista vielä 10 minuuttia.

Hasselbackan punajuuret

  • 600 g pienehköjä punajuuria
  • ½ dl voisulaa
  • ½ dl korppujauhoja
  • ½ tl suolaa
  • 1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna

Kuori punajuuret ja keitä niitä suolalla maustetussa vedessä puoli tuntia. Anna jäähtyä.

Sekoita keskenään voisula, korppujauhot, suola ja rosmariini. Leikkaa punajuuriin syviä viiltoja, mutta varo, ettei viillot mene loppuun saakka ja punajuuret hajoa. Laita punajuuret uunivuokaan ja jaa voi-korppujauhoseos punajuurille. Paista punajuuria 200 asteessa noin viisitoista minuuttia.

Omenatzatziki

  • 1 kotimainen hapokas omena
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 2 dl turkkilaista jogurttia
  • ½ sitruunan mehu
  • 1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
  • suolaa ja mustapippuria

Pese omena, voit myös kuoria sen halutessasi. Poista siemenkota ja raasta omena. Puristele omenaraasteesta ylimääräinen neste pois. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi.

Sekoita kaikki omenatzatzikin ainekset keskenään ja anna kastikkeen maustua jääkaapissa hetki ennen tarjoilua.

Helppo pinaattikastike

Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon pinaatti. Anna pinaatin sulaa miedolla lämmöllä. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja vispaa joukkoon kerma ohuena nauhana. Keitä kastiketta viitisen minuuttia. Mausta kastike muskottipähkinällä, suolalla ja mustapippurilla.


Apetitin uusituilta verkkosivuilta löydät runsaasti herkullisia reseptejä ja vinkkejä kasvisten lisäämiseen ruokavaliossasi. Seuraa Apetitia myös Facebookissa ja Instagramissa!

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Appelsiini-suklaa chiavanukas

Kaupallinen yhteistyö: Risenta

 

Chiavanukkaat ovat helppoja ja terveellisiä aamu- ja välipaloja. Syksyn pimeydessä maistuu appelsiinilla raikastettu suklaavanukas, joka saa terveellisiä rasvoja ja muita ravintoaineita avokadosta sekä kotitekoisesta seesamimaidosta.

 Klassikkomakupari appelsiini ja suklaa

C-vitamiinipitoiset appelsiinit tuovat piristystä syksyyn ja talveen. Intensiivistä appelsiinin makua saa raastamalla ruokien joukkoon kuorta. Tässä on hyvä suosia luomulaatuista appelsiinia. Appelsiini ja suklaa ovat tunnetusti mainio makupari, joka maistuu myös kehittelemässämme chiavanukkaassa.

Chiasiemenillä on hyvin pitkä historia ruoka-aineena, jo muinaisten atsteekkien tiedetään käyttäneen niitä. Ne sisältävät mm. omega-3-rasvahappoja, proteiineja ja kuitua. Helppo tapa nauttia chiasiemeniä on valmistaa niistä herkullista vanukasta sekoittamalla siemeniä nesteeseen, jossa ne turpoavat ja lopputuloksena on herkullinen paksu hyytelö, jota voi maustaa oman makunsa mukaan. Chiahyytelö toimii myös loistavasti erilaisten jälkiruokien tai smoothien pohjana.

Kasvijuomia on helppo valmistaa itse

Herkullisen chiavanukkaamme nesteeksi valitsimme itse tehdyn seesamimaidon. Seesaminsiemenet ovat hyvä valinta kasvijuoman ainekseksi, sillä ne sisältävät luonnostaan runsaasti kalsiumia. Itse tehty seesamimaito sopii chiavanukkaan lisäksi erilaisten smoothieiden ja puurojen pohjaksi.

Kasvijuomia on todella helppo valmistaa itse, tarvitaan vain hieman aikaa, tehosekoitin ja tiheä siivilä. Kaikki kasvijuomat voi valmistaa samalla periaatteella, kuin seesamimaito: ensin siemenet liotetaan, sitten surautellaan tehosekoittimessa ja lopuksi siivilöidään. Voit tehdä samalla ohjeella juomaa myös esim. kaurahiutaleista ja cashew-pähkinöistä.

Itse tehdyn seesamimaidon sijaan voit käyttää reseptissä myös valmista kaura- tai mantelimaitoa.

Syksyllä maistuu myös herkullinen sienipasta! Kurkkaa Risentan papupastasta valmistettu herkkuresepti täältä.

Appelsiini-suklaa chiavanukas

kahdelle

  • 1 kypsä avokado
  • 2 rkl raakakaakaojauhetta
  • 2 rkl vaahterasiirappia
  • 1 tl vaniljauutetta
  • 2 dl seesamimaitoa (tai kaura- tai mantelimaitoa)
  • ½ dl appelsiinin mehua
  • 1 appelsiinin raastettu kuori
  • ½ dl Risenta chiasiemeniä

Halkaise avokado, poista kivi ja lusikoi sisus blenderiin. Lisää kaikki ainekset chiasiemeniä lukuunottamatta mukaan ja aja tasaiseksi. Sekoita chiasiemenet ja blendatut ainekset. Siirrä jääkaappiin tekeytymään vähintään puoleksi tunniksi. Voit koristella annokset appelisiinin siivulla ja ripauksella seesaminsiemeniä.

Seesamimaito

1 litra valmista maitoa

Liota seesaminsiemeniä reilussa määrässä vettä yön yli. Valuta ja huuhtele siemenet ja siirrä ne sitten tehosekoittimeen. Lisää joukkoon 1 l vettä sekä kivettömät taatelit. Blendaa seosta tehosekoittimessa muutama minuutti. Valuta seesamimaito harsokankaan tai todella tiheän siivilän läpi. Mausta maito ripauksella suolaa. Seesamimaito säilyy jääkaapissa muutaman päivän.


Seuraa Risentaa myös Facebookissa ja Instagramissa @risentasuomi, niin pysyt terveellisten tuotteiden ja reseptien aallonharjalla!

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Illanistujaisten helppo juustotarjotin

Kaupallinen yhteistyö: Valio Luomu

 

Juustotarjotin on alkutalven tunnelmallisten illanviettojen klassikko! Näyttävän ja herkullisen juustotarjottimen saa koottua vähällä vaivalla ja juustojen kumppaniksi sopivat loistavasti sesongin värikkäät hedelmät. Kokosimme maukkaan juustotarjottimen Valio Luomu juustoista. Tällä hurmaat vieraat helposti!

Juustot tykkäävät hedelmistä

Juustotarjottimelle sopivat hyvin raikkautta ja makeutta tuovat sesongin hedelmät. Keitimme juustoille kaveriksi persimonhilloketta sekä mustapippurilla maustettua päärynäkompottia. Hillokkeiden valmistus on todella helppoa, mutta ne tekevät vieraisiin suuren vaikutuksen. Lisäksi tarjottimelle tuli satsumaa ja granaattiomenaa. Myös muut sesongin hedelmät sopivat hyvin mietojen juustojen kaveriksi.

Valitse juustotarjottimelle kolme-neljä erilaista juustoa. Näin jokaiselle löytyy lemppari, ja makuyhdistelmiä on tarjolla moninkertaisesti eri juustoja ja hedelmiä tai hilloja yhdistellen.  Valio Luomu juustoista saa herkullisen, moneen makuun sopivan juustotarjottimen.

Valio Luomu pitkään kypsytetty kermajuusto tuo tarjottimelle intensiivisyyttä. Siinä on aromikas, hedelmäinen maku ja hieman kiteinen rakenne. Valio Luomu maasdam sekä Valio Luomu gouda maistuvat kaikille, ne ovat miellyttävän makeita ja mietoja maultaan. Näistä juustoista on hyvä aloittaa, jos juustotarjotin on tuntematonta aluetta.  Valio Polar Luomu taas on maultaan raikkaan luonteikas. 

Juustotarjotin on ihana tarjottava myös aamiaisella ja brunssilla. Voit tarjota lisäksi Valio Luomu piimästä valmistettuja raikkaita juomia, joiden reseptit löytyvät täältä.

Luomujuustotarjotin

3-4 erilaista Valio Luomu juustoa (esim. Valio Luomu pitkään kypsytettyä kermajuustoa, Valio Luomu goudaa, Valio Polar Luomua ja Valio Luomu maasdamia)

  • persimonhilloketta
  • päärynä-mustapippurikompottia
  • satsumalohkoja
  • granaattiomenaa lohkoina
  • kuivattuja viikunoita
  • suolakeksejä
  • saksanpähkinöitä
  • oliiveja
  • rosmariinin oksia

Leikkaa juustot valmiiksi suupaloiksi tai jätä kokonaisiksi. Varaa kokonaisille juustoille veitset leikkaamista varten. Juustot kannattaa ottaa huoneenlämpöön noin tuntia ennen tarjoilua. 

Kasaa juustot ja muut tykötarpeet näyttävästi tarjottimelle. Varaa hilloille lusikat ja muille lisukkeille pikkuhaarukat. Koristele tarjotin rosmariinin oksilla.

Persimonhilloke

  • 500 g kypsiä persimoneja
  • ½ sitruunan mehu
  • 2 rkl appelsiinin mehua
  • 1 ½ dl hillosokeria

Kuori ja paloittele persimonit. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja keitä noin 15 minuuttia. Poista vaahto hillon pinnalta ja purkita.  

Päärynä-mustapippurikompotti

  • 2 päärynää
  • 1 vaniljatanko
  • ½ tl mustapippureita rouhittuna
  • 2 neilikkaa
  • ¾ dl ruokosokeria
  • 2 rkl vettä

Kuori päärynät, poista siemenet ja leikkaa päärynät kuutioiksi. Halkaise vaniljatanko pituussuunnasa ja raaputa siemenet irti veitsen avulla. Laita kaikki ainekset, myös vaniljatangon puolikkaat, kattilaan ja keitä kompottia noin viisi minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

 


Lue lisää Valio Luomusta ja katso ihanat reseptivinkit osoitteesta valio.fi/luomu/. Muista myös seurata Valiota Instagramissa @valiofi.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.