Kaupallinen yhteistyö: Valio
Salaatit maistuvat kesällä! Raaka-aineet ovat parhaimmillaan ja usein tekee mieli kevyttä ruokaa. Salaattienkin suhteen monipuolisuus on valttia, joten riennämme nyt kaikkien kesäkokkien apuun huikean salaattitaulukkomme kanssa, jonka avulla voit helposti valmistaa jopa 27 erilaista herkullista salaattia!
Salaattitaulukossa on taikaa!
Kehittelimme näppärän salaattitaulukon, jolla kesän salaattihuolet on ratkaistu! Kolmen salaattipohjan, kolmen täytteen ja kolmen kastikkeen muodostaman taulukon avulla voit valmistaa yhteensä 27 erilaista salaattia yhdistelemällä osasia toisiinsa – enemmänkin, jos päätät yhdistää samaan salaattiin useammankin pohjan, täytteen tai kastikkeen.
Salaattisi pohjaksi voit valita sinapinsiemenillä terästetyn varhaiskaalisalaatin, grillatun salaatin tai villivihannes-vihersalaatin. Grillattu salaatti onnistuu esimerkiksi cosmopolitanista, romainesta tai sydänsalaatista. Villivihannekset ovat alkukesällä parhaimmillaan, mutta muistathan poimia vain varmasti tunnistamiasi villikasveja. Salaattiin sopivat hyvin esimerkiksi poimulehti, vuohenputki ja voikukka.
Täytteeksi voit valmistaa yhden tai useamman kolmesta herkullisesta vaihtoehdosta. Antipastotäytteessä on kuutioitua Valio Luomu gouda juustoa, artisokan sydämiä, aurinkokuivattuja tomaatteja, oliiveja ja paprikaa. Kesäkurpitsanauhat ja kirsikkatomaatit saavat makua basilikasta. Hölskytetyt yrttiperunat maustetaan Valio Luomu voilla, suolalla ja mustapippurilla ja ne maistuvat niin lämpiminä kuin kylminäkin.
Lopuksi pitää valita kastike. Ranch-kastike tehdään kesän kunniaksi tuoreista yrteistä, Valio Luomu piimästä ja majoneesista. Se sopii hyvin myös grilliruokien kaveriksi! Raikas mustikkavinegretti valmistuu ennen mustikkasesongin alkua näppärästi Valio Hedelmätarha luomumustikkamehusta. Happaman raikas versio klassikkokastike caesarista syntyy Valio Luomu turkkilaisesta jogurtista.
Salaatit voi viimeistellä erilaisilla siemenillä, pähkinöillä tai krutongeilla. Raikkaat salaatit sopivat sellaisenaan kevyeksi lounaaksi, mutta ne voi hyvin tarjoilla myös osana juhlien noutopöytää (muista juhlaruokia miettiessäsi myös upea voileipäkakkumme!) tai kesän grilliruokien lisukkeina.
Millaisen salaatin sinä kokoat näistä komponenteista?
3 x salaattipohja
Varhaiskaalisalaatti
- ½ varhaiskaali (n. 400 g)
- 1 kesäsipuli varsineen
- 3 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl omenaviinietikkaa
- 1 rkl hunajaa
- 1 rkl sinapinsiemeniä
- 1 tl suolaa
- ¼ tl mustapippuria
Leikkaa varhaiskaali ohuiksi suikaleiksi. Hienonna kesäsipuli. Hiero kaalisuikaleisiin öljy ja omenaviinietikka, sekoita joukkoon loput aineet. Anna maustua jääkaapissa hetki ennen tarjoilua.
Villivihannes-vihersalaatti
- 1 ruukku salaattia
- pari kourallista villivihanneksia, kuten vuohenputkea, poimulehteä ja voikukkaa
- kurkkua
- tuoreita herneitä
Revi salaatti suupaloiksi. Huuhtele ja kuivaa villivihannekset. Leikkaa kurkku paloiksi ja riivi herneet paloista (jos käytät sokeriherneitä, voi ne käyttää kuorineen!). Yhdistä salaatin ainekset keskenään ja tarjoile.
Grillattu salaatti
- 2 romaine-salaattia tai vastaavaa
- oliiviöljyä
- omenaviinietikkaa
- suolaa
Leikkaa salaattikerä pitkittäin puoliksi niin, että lehdet ovat edelleen kannassa kiinni. Sudi pintaan öljyä ja etikkaa ja grillaa nopeasti kuumassa grillissä niin, että saat kauniin paistopinnan. Ripottele päälle suolaa ja tarjoile lämpimänä.
3 x salaattitäyte
Antipastotäyte
- ¼ pkt (125 g) Valio Luomu gouda juustoa
- 50 g säilykeartisokkia
- 5-10 snacks tai pimientos de padron -paprikaa (50 g)
- ¾ dl oliiveja
- ½ dl aurinkokuivattuja kirsikkatomaatteja
- 1 rkl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
- 1 rkl sitruunamehua
- mustapippuria
Leikkaa juusto kuutioiksi. Leikkaa artisokat pienemmiksi paloiksi, samoin paprikat. Yhdistä kaikki ainekset keskenään.
Kesäkurpitsanauhat & kirsikkatomaatit
- 200 g kesäkurpitsaa
- 250 g kirsikkatomaatteja
- 2 rkl basilikaa hienonnettuna
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl sitruunamehua
- ½ tl suolaa
Leikkaa kesäkurpitsasta ohuita nauhamaisia siivuja esimerkiksi juustohöylän avulla. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi. Yhdistä kaikki ainekset keskenään ja anna maustua hetki ennen tarjoilua.
Hölskytetyt yrttiperunat
- 600 g varhaisperunoita
- 2 rkl Valio luomu voita
- 1 kesäsipulia varsineen
- 2 rkl tilliä hienonnettuna
- 3 rkl persiljaa hienonnattuna
- ½ sitruunan kuori ja mehu
- suolaa ja mustapippuria
Pese perunat ja keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja anna jäähtyä hetki. Hienonna kesäsipuli ja yrtit. Lisää loput ainekset kattilaan, sulje kansi ja hölskyttele huolella niin, että perunat menevät rikki. Tarjoile lämpiminä tai jäähtyneinä.
3 x salaatinkastike
Ranch-kastike
- 2 dl Valio Luomu piimää
- 1 dl majoneesia
- ½ sitruunan mehu
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 rkl tilliä hienonnettuna
- 2 rkl persiljaa hienonnettuna
- 2 rkl ruohosipulia hienonnettuna
- suolaa ja mustapippuria
Sekoita keskenään piimä, majoneesi ja sitruunan mehu. Hienonna valkosipulinkynsi ja yrtit, sekoita kastikkeen joukkoon. Mausta kastike suolalla ja mustapippurilla.
Mustikkavinegretti
- ½ dl Valio luomu mustikkamehua
- ½ dl sitruunamehua
- ½ dl oliiviöljyä
- ½ tl suolaa
- 1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
Sekoita ainekset keskenään.
Jogurtti-caesar
- 2 ½ dl Valio Luomu turkkilaista jogurttia
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sitruunan mehu
- 2 tl dijon-sinappia
- 2 sardelli-fileetä
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 dl hienoksi raastettua voimakasta juustoa (esim. Valio Mustaleima)
- suolaa ja mustapippuria
Mittaa kulhoon jogurtti, öljy, sitruunan mehu ja sinappi. Hienonna sardelli-fileet ja valkosipulinkynsi, lisää kulhoon yhdessä juustoraasteen kanssa. Soseuta kastike sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja laita hetkeksi jääkaappiin maustumaan ennen tarjoilua.
Lue lisää Valio Luomusta ja katso ihanat reseptivinkit osoitteesta valio.fi/luomu/. Muista myös seurata Valiota Instagramissa @valiofi.
Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.
