Endiivi on sikurisukuinen lehtivihannes, jolla on tyypillisesti hieman kitkerä maku. Lajikkeita on useita, kuten kapealehtinen ja kähäräpäinen frisee-endiivi sekä leveämpilehtinen, sileäreunainen siloendiivi. Valitse rapeita, tuoreennäköisiä keriä tai lehtiruusukkeita.