Endiivi on sikurisukuinen lehtivihannes, jolla on tyypillisesti hieman kitkerä maku. Lajikkeita on useita, kuten kapealehtinen ja kähäräpäinen frisee-endiivi sekä leveämpilehtinen, sileäreunainen siloendiivi. Valitse rapeita, tuoreennäköisiä keriä tai lehtiruusukkeita.

Käyttövinkit

Salaatit: Käytä sellaisenaan tai sekoitettuna muihin salaatteihin tuomaan rakennetta ja kirpeyttä. Makeat elementit, kuten hedelmät tai hunajainen kastike, tasapainottavat kitkeryyttä. Kypsennettynä: Sopii hyvin grillattavaksi. Kypsennys pehmentää makua. Alkupalat: Endiivin lehtiä voi käyttää pienten alkupalojen tarjoilualustoina ("lusikoina").