Avainsana: resepti

Hurmaava kurpitsapasta

Kurpitsan sesonki on taas täällä! Oranssi herkku hurmaa syvällä makuprofiilillaan ja tekstuurillaan. Kaiken lisäksi kurpitsa sopii monenlaiseen ruokaan ja reseptiin. Kokeile kurpitsaa esimerkiksi keitoissa, padoissa, uunissa paahdettuna, soseeksi ajettuna ja myös makeaan ruoanlaittoon, vaikkapa piirakkaan. Kurpitsa taipuu erinomaisesti myös arkiseksi ruokalajiksi, kun valmistelut tekee etukäteen. Tällöin syntyy käden käänteessä vaikkapa mehevä kurpitsapasta.

kurpitsapasta

Kurpitsa on Suomessa verrattain tuore tulokas kasvisten joukossa. Aikaisemmin Suomessa on myyty ulkomaisia kurpitsoja, mutta kotimainen tuotanto on kasvattanut suosiotaan ja nykyään kotimaisena saakin jo monia eri kurpitsalajikkeita. Kokeile vaikkapa myskikurpitsaa, spagettikurpitsaa tai uusinta lajiketta markkinoilla, patty pan -kurpitsaa. Kurpitsapasta on siitä helppo ruoka, että siihen voit käyttää mitä tahansa mieluista kurpitsalajiketta. Kokeile eri lajikkeita ja löydä oma suosikkisi!

kurpitsapasta

Valitse kaupasta kurpitsa niin, ettei kurpitsa anna periksi pohjasta painettaessa. Valitse mieluiten kokoonsa nähden painavahko kurpitsa, jossa ei ole painaumia. Käsittele kurpitsaa samalla tavoin kuin käsittelisit vesimelonia: leikkaa kuoret pois veitsellä, halkaise puoliksi tai siivuiksi ja koverra siemenet pois lusikalla. Voit myös kypsentää kurpitsan lohkoina tai puolikkaina kuorineen, tällöin voit kovertaa sisuksen kypsänä ja pehmeänä.  Hyvin huuhdotut siemenet voi paahtaa uunissa ja käyttää salaateissa tai sosekeitoissa.

Kannattaa esivalmistella kurpitsa ja laittaa se jääkaappiin – näin voit nauttia valmiiksi esikypsennetystä kurpitsasta pitkin viikkoa helposti valmiina ruokiin lisäämällä.

kurpitsapasta

Juustoinen kurpitsapasta

  • noin 400 g mieluista kurpitsaa
  • 1 rkl sitruunamehua
  • mustapippuria myllystä
  • n. ½ tl suolaa
  • 300 g pastaa
  • 1/2 pkt fetajuustoa
  • 100 g babypinaattia
  • 3 rkl oliiviöljyä
  • 1 dl mieluista juustoraastetta
  • koristeeksi kurpitsansiemeniä

Kypsennä kurpitsaa uunissa noin 180 asteessa 40-60 minuuttia tai kunnes sisus on pehmeää. Paahda myös kurpitsansiemenet kuivalla pannulla. Koverra kurpitsan sisus ja lusikoi malto kulhoon. Mausta sitruunalla, pippurilla ja suolalla. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta. Lisää pastan sekaan kurpitsa, öljy, fetajuusto ja siemenet. Kuumenna. Jaa lautasille ja ripottele päälle mieluista juustoaraastetta.

kurpitsapasta

Lisää reseptejä, joko olet kokeillut näitä?

Punaviinipaistia ja palsternakkaa kolmella tapaa

Juhlava sadonkorjuukana kurpitsapedillä

Punakaalisalaatti

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin Instagramissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Kesän vihannekset – 3 x resepti

Kaupallinen yhteistyö: ABC-asemat

Kesä on täynnä elämyksellisiä matkoja Suomen suvessa. Olipa kyseessä tuttu reittivalinta mökkimaisemiin, uuden paikan valloitus tai jokin kesän tuhansista tapahtumista, kannattaa varata matkalle tarpeeksi aikaa energisoiviin taukoihin. Oivana pysähdyspaikkana toimii jokin monista ABC-asemista, joiden runsaassa valikoimassa esillä ovat upealla tavalla värikkäät Satokausi-kasvikset.

Uudistimme tänä keväänä ABC-asemien salaattipöydän ja sesongin parhaat maut löytyvätkin matkaajan iloksi ja ihastukseksi aina Suomen eteläisimmästä nurkasta pohjoiseen. Tankkaa siis A-, B- ja C-vitamiinit Satokausi-salaattipöydästä. Menu ja käytettävät kasvikset vaihtuvat säännöllisesti, joten uusia makuja ja kasviksia löytää takuuvarmasti.

Reseptit kaikkien käyttöön – kokeile kotona

Uudistetusta ABC-asemien salaattipöydästä löytyvät Satokausi-kasvikset tarjoillaan aina pienellä twistilla. Tällä tavalla jokaisen raaka-aineen parhaat puolet pääsevät esiin. Jos resepti ihastuttaa, voi raaka-aineet käydä ostamassa ABC:n yhteydessä olevasta ruokakaupasta. Satokauden salaattipöydän reseptit julkaistaan viikoittain ABC-asemat -sivulla Facebookissa.

Kaikkien aikojen melonikesä hellii makean ja raikkaan ystäviä juuri nyt ja vihreää voimaa syödään vihreistä pavuista. Nappaa talteen edelliset Satokausi-salaattipöydän julkaisemamme reseptit.

Vihanneksissa maistuu kesä

Kesällä vihannekset ovat erityisen makeita ja rapsakoita. Erilaiset kaalit ja juurekset maistuvat kesällä erinomaisilta. Sesongin raaka-aineita kannattaa käsitellä hellästi: usein riittää nopea kuullotus, kevyt marinointi tai pieni paahtaminen. Vihanneksissa on runsaasti makua omasta takaa, joten mausteeksi riittää usein perinteiset suola ja pippuri, etikka ja öljy tai sitruuna.

Myös juurekset kypsyvät kesällä. Juuri nyt ruokakauppojen tiskistä voi bongata kesän ensimmäisiä nauriita ja punajuuria, kannattaa muistaa myös porkkana. Porkka on Suomen suosituin juures – eikä syyttä! Oranssi kasvis maistuu vauvasta vaariin. Kannattaa kokeilla porkkanan paahtamista ja kotioloissa porkkana sopii mainiosti myös grilliin. Erilaiset yrtit ovat porkkanan kavereita, kokeile vaikkapa rakuunaa tai timjamia.

Paahdetut porkkanat

  • 500g halkaistuja porkkanoita
  • lorau öljyä
  • ripaus suolaa
  • ripaus mustapippuria
  • tuoretta rakuunaa

Sekoita porkkanat, öljy, suola ja mustapippuri. Paahda porkkanoita noin 200 asteessa 20 minuuttia tai grillissä. Ripottele sekaan pilkottu rakuunan lehti.

Pikkelöity kirsikkatomaatti

  • 1 kg kirsikkatomaatteja
  • 1/2 dl omenaviinietikkaa
  • 1/2 dl sokeria
  • 1,5 dl vettä
  • ripaus hienonnettua korianteria
  • ripaus mustapippuria
  • ripaus suolaa

Kiehauta viinietikka, sokeri, mausteet ja vesi. Lisää tomaatit mausteliemeen ja anna jäähtyä. Lisää korianteri tomaattien joukkoon.

Kukkakaalipikkeli

  • 1 kg kukkakaalia
  • 1/2 dl omenaviinietikkaa
  • 1/2 dl sokeria
  • 1,5 dl vettä
  • raastettua sitruunan kuorta

Viipaloi kukkakaali ja raasta sitruuna. Kiehauta viinietikka, sokeri ja sitruunanmehu. Lisää kukkakaalit mausteliemeen ja anna jäähtyä.

Ota seurantaan myös ABC:n Facebook-sivu ja Instagram-tili ja poimi Satokauden salaattipöydän muut reseptit talteen!      

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Kaikkien aikojen vegeburgeri suoraan grillistä

Vegeburgeri – Kaupallinen yhteistyö: Vaasan

Burgeri on parhaimmillaan kesällä, kun sekä sämpylät, että täytteet voi käyttää grillin kautta. Meiltä on pitkään kyselty maailman parhaan vegeburgerin reseptiä ja niinpä löimme hynttyyt yhteen Vaasanin kanssa. Kehittelimme kaikkien aikojen vegeburgerin, jossa Vaasanin uutuusburgerisämpylät täytetään kunnon kasalla grillattuja sesonkivihanneksia sekä ihanilla lyttypotuilla!

 vegeburgeri

 vegeburgeri

Lil’ BRGR – markkinoiden maukkaimmat burgerisämpylät

Vaasanin Street food -uutuus Lil’ BRGR on hieman tavanomaista pienempi burgerisämpylä, kooltaan juuri täydellisesti käteen sopiva. Sämpylän mehevyyden salaisuus on kaurassa, joka antaa sille myös hyvää makua. Kauran osuus sämpylän viljasta on 30 %.

Kotimaiset Lil’ BRGR -burgerisämpylät vastaavat myös kuluttajien toiveisiin, sillä Vaasanin teettämän kuluttajatutkimuksen mukaan 44 % vastaajista ostaisi hampurilaissämpylöitä useammin, jos tarjolla olisi pienempiä ja terveellisempiä vaihtoehtoja. Pienempi sämpylä myös sopii lasten pienempään nälkään paremmin. Yksi täytetty Lil’ BRGR hampurilainen täyttää muksun massun, aikuinen taas voi syödä vaikka kaksi hyvällä omatunnolla.

 vegeburgeri

 vegeburgeri

Satokauden vegeburgeri hurmaa lihansyöjätkin

Meidän mahtava vegeburgerimme kätkee sisälle iloisen yllätyksen. Pihvin sijasta täytteenä on nimittäin grillattuja vihanneksia ja peruna. Kyllä, peruna! Eikä mikä tahansa peruna, vaan herkullisen rapeaksi grillattu #lyttypottu. Lyttypottu on kypsäksi keitetty peruna, joka litistetään hieman jäähtyneenä ja heitetään sitten grilliin saamaan väriä, rapeutta ja savuisaa makua. Lyttypottuja kannattaa tehdä samantien reilumpi satsi, sillä ne maistuvat myös hamppariaterian lisukkeena.

Peruna toimii upeasti hampurilaisen välissä yhdessä grillattujen vihannesten ja marinoidun punasipulin kanssa. Käytimme tomaattia, pikkuisia kokonaisia snacks-paprikoita, purjoa ja broccoliinia. Makumaailman kruunaa trendikastike ajvar, joka on Balkanin alueelta kotoisin oleva tomaattinen munakoiso-paprikatahna. Sen voi valmistaa itse, mutta nykyisin ajvaria löytyy myös kauppojen kastikehyllystä. Sipaisu vegaanista majoneesia sitoo maut yhteen. Tämä hamppari maistuu koko jengille ja sitä on helppo muunnella aina saatavilla olevilla vihanneksilla. Ei muuta kuin grillaamaan!

 vegeburgeri

Vegeburgeri lyttypotulla & grillikasviksilla

Kuudelle

  • 1 pss Vaasan Lil’ BRGR burgerisämpylöitä
  • 2 tomaattia
  • 6 snacks-paprikaa
  • ½ purjo
  • 150 g broccoliinia eli varsiparsakaalia
  • öljyä
  • suolaa
  • Ajvar-tahnaa
  • vegaanista majoneesia
  • salaattia

Lyttypotut:

  • 6 perunaa (pehmeä lajike, esim. Colomba)
  • suolaa
  • öljyä

Marinoitu punasipuli:

  • 2 punasipulia
  • ½ dl valkoviinietikkaa
  • 3 rkl sokeria
  • ½ tl suolaa

Valmista ensin lyttypotut ja marinoitu punasipuli alla olevien ohjeiden mukaan.

Valmistele vihannekset grillikuntoon. Leikkaa tomaatit paksuiksi siivuiksi. Leikkaa paprikoista päät pois ja irrota siemenkodat. Leikkaa purjon valkoinen osa noin 10 cm:n pätkiksi ja halkaise pitkittäin. Sudi tomaatteihin, paprikoihin, purjoihin ja broccoliineihin öljyä ja mausta ne suolalla. Grillaa kypsiksi.

Lämmitä Lil’ BRGR -hampurilaissämpylät grillissä. Voitele pohjat ja kannet majoneesilla. Asettele pohjasämpylöiden päälle salaattia, lyttypottuja, ajvaria, grillattuja vihanneksia ja marinoitua punasipulia. Paina kannet kiinni ja tarjoile.

Lyttypotut:

Pese perunat ja keitä ne kypsiksi suolatussa vedessä. Asettele kypsät, hieman jäähtyneet perunat kahden leivinpaperin väliin ja paina perunat lyttyyn kämmenen tai esimerkiksi kaulimen avulla. Perunoiden pitää painua kasaan, mutta niiden pitää kuitenkin jäädä vielä kokonaisiksi. Sudi perunoille öljyä ja grillaa rapeiksi.

Marinoitu punasipuli:

Kuori punasipulit ja leikkaa ne siivuiksi. Mittaa kattilaan punasipulit, valkoviinietikka, sokeri ja suola. Kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla pari minuuttia. Siirrä kattila pois hellalta, peitä kelmulla ja anna jäähtyä.

 vegeburgeri

Seuraa myös Vaasania Facebookissa ja Instagramissa @vaasan_leipomot, niin saat ensimmäisten joukossa tiedot tuoteuutuuksista, resepteistä sekä paljon muuta käytännön vinkkejä ruokailuun.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.