Kuukausi: toukokuu 2019

Kesäburgerissa maistuu grillattu kala

Kaupallinen yhteistyö: Vaasan

 

Monissa perheissä painitaan saman ongelman kanssa: kalaa pitäisi syödä enemmän. Yleensä kalasta pitävät niin lapset kuin aikuisetkin ja me päätimme yhdistää kaksi suosikkiruokaa: grillatun kalan ja hampurilaisen. Lopputuloksena on mehevä lohiburgeri, joka kätkee sisäänsä trendikästä grillattua purjoa sekä ihanaa marinoitua parsaa.

Lil’ BRGR on koko perheen uusi lempparisämpylä

Suomalaiset rakastavat kauraa ja ovat hyvin perillä sen terveysvaikutuksista. Kaura sisältää sekä liukoista että liukenematonta kuitua, joiden ansiosta ihminen pysyy pidempään kylläisenä. Liukoinen kuitu, beetaglukaani, auttaa kolesterolin hallinnassa ja lisäksi kaura on monipuolinen kasviproteiinien lähde. Vaasanin uuden Lil’ BRGR burgerisämpylän viljasta 30 % on kauraa, jonka ansiosta sämpylä on terveellisempi, pehmeämpi ja herkullisen makuinen.

Marinoitu parsa viimeistelee lohiburgerin

Herkullinen lohiburgeri on simppeli valmistaa ja sen miedosta makumaailmasta pitää koko perhe. Grillatun lohen lisäksi sämpylän väliin laitetaan sitruunalla ja tillillä maustettua kermaviiliä sekä grillattua purjoa ja marinoitua vihreää parsaa. Tuore parsa leikataan pitkiksi ohuiksi siivuiksi ja marinoidaan sitruunan mehulla, jolloin se tuo hampurilaiseen mukavaa raikkautta. Marinoitu parsa sopii myös sellaisenaan grilliruokien lisukkeeksi ja sitruunainen kermaviilikastike kruunaa kaikki kesän kalaruoat.

Lil' BRGR

Hampurilaiskokkien kannattaa kurkata myös edelliset burgerireseptimme: kaikkien aikojen vegeburgeri ja tomaattinen jauhelihaburgeri.

kalaburgeri

Lohiburgeri marinoidulla parsalla

6 kpl

  • 650 g nahallista, ruodotonta lohifileetä
  • öljyä
  • suolaa ja mustapippuria
  • 1 purjo
  • 6 kpl Vaasan Lil’ BRGR burgerisämpylää
  • salaattia
  • marinoitua parsaa (resepti alla)
  • kermaviilikastiketta (resepti alla)

Voitele lohen pinta öljyllä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Grillaa kypsäksi.

Leikkaa purjo renkaiksi, sudi ne öljyllä ja grillaa pehmeiksi. Mausta suolalla.

Lämmitä burgerisämpylät grillissä ja voitele sekä kansi että pohja reilulla määrällä kermaviilikastiketta. Täytä hampurilaiset salaatilla, lohella, purjolla ja marinoidulla parsalla. Tarjoile lämpiminä.

Marinoitu parsa

  • 500 g vihreää parsaa
  • ½ sitruunan mehu
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • ½ tl suolaa

Leikkaa parsojen puisevat tyvet irti. Leikkaa parsa ohuiksi pitkiksi suikaleiksi esimerkiksi kuorimaveitsen avulla. Pyörittele parsojen joukkoon sitruunan mehu, oliiviöljy ja suola, anna parsan maustua vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua.

Kermaviilikastike

  • 1 prk kermaviiliä
  • ½ sitruunan kuori ja mehu
  • 1 tl dijon-sinappia
  • ½ dl tuoretta tilliä hienonnettuna
  • suolaa ja mustapippuria

Sekoita kermaviili joukkoon sitruunan raastettu kuori ja mehu, dijon-sinappi ja tilli. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna kastikkeen maustua jääkaapissa noin puoli tuntia ennen tarjoilua.

kalaburgeri

Seuraa myös Vaasania Facebookissa ja Instagramissa @vaasan_leipomot, niin saat ensimmäisten joukossa tiedot tuoteuutuuksista, resepteistä sekä paljon muuta käytännön vinkkejä ruokailuun.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Muksuille maistuva burgeri triplatomaatilla

Kaupallinen yhteistyö: Vaasan

Kesällä ruokakin maistuu paremmalta pihalla! Ja mikä olisikaan lapsille mieluisampaa pöperöä, kuin kotigrillissä valmistetut hampurilaiset – koko perheen lempparit. Kehittelimme lasten (ja aikuistenkin!) makuun passaavat burgerit Vaasanin uusista Lil’ BRGR burgerisämpylöistä ja sesongin vihanneksista.

Pieni sämpylä, rutkasti makua

Vaasan Lil’ BRGR gourmet burgerisämpylä on hieman totuttua pienempi, juuri sopivasti käteen mahtuva. Sämpylässä on runsaasti suomalaisten rakastamaa kauraa: 30 prosenttia viljasta. Kaura tekee sämpylästä mehevän ja antaa hyvää makua: sämpylä on herkullinen sellaisenaankin, mutta vielä parempi siitä tulee grillissä pyörähdettyään. Lil’ BRGR on näppärän kokoinen: yksi hampurilainen riittää viemään lapsen nälän ja toisaalta aikuinen voi syödä useamman potematta huonoa omatuntoa.

Tomaatti, tomaatti ja tomaatti

Tästä burgerista löytyy tomaattia kolmessa muodossa: kotitekoista ketsuppia, tomaattisiivuja ja tomaattinen jauhelihapihvi. Useimpien lasten lempparikasvis on tomaatti ja -kastike ketsuppi. Ketsuppia on helppo tehdä myös kotona ja lopputulos palkitsee niin maulla kuin terveellisyydelläkin: ei lisä- tai säilöntäaineita ja vain vähän sokeria. Meidän ketsupistamme löytyy tomaatin lisäksi sipulia ja paprikaa ja se on oikeasti niin hyvää, ettet enää koskaan halua ostaa kaupan ketsuppia.

Jauhelihapihvin seasta pilkistävät pienet tomaattikuutiot antavat makua ja väriä sekä toimivat jatkeaineena, jolloin lihaa tarvitaan vähemmän. Lisäksi burgerin välissä on tomaattia ihan sellaisenaan tuomassa raikkautta. Tomaattien sesongin ollessa kuumimmillaan voi niistä nauttia mielin määrin!

Lapsiraatimme antoi näille muksuburgereille arvosanaksi 5/5, ei huono!

Kurkkaa myös kehittelemämme kaikkien aikojen vegeburgeri: Lil’ BRGR burgerisämpylän sisään on piilotettu runsaasti grillattuja vihanneksia sekä herkullinen lyttypottu!

Tomaattiset jauhelihaburgerit

6 kpl

  • 400 g naudan jauhelihaa
  • 5 tomaattia
  • suolaa ja mustapippuria
  • 6 Vaasan Lil’ BRGR burgerisämpylää
  • cheddar-siivuja
  • karamellisoitua sipulia (ohje alla)
  • itse tehtyä ketsuppia (ohje alla)
  • salaatinlehtiä

Leikkaa kolme tomaattia neljäksi lohkoksi ja leikkaa siemenet pois. Kuutioi tomaatin hedelmäliha ja sekoita kuutiot huolellisesti jauhelihan kanssa. Muotoile massasta kuusi pihviä ja mausta ne molemmin puolin suolalla ja mustapippurilla. Grillaa kypsiksi. Leikkaa jäljelle jääneet kaksi tomaattia siivuiksi.

Lämmitä burgerisämpylät grillissä ja voitele kannet ja pohjat itse tehdyllä ketsupilla. Täytä hampurilaiset salaatilla, tomaattisiivuilla, tomaattisella jauhelihapihvillä, cheddarilla ja karamellisoidulla sipulilla. Tarjoile lämpiminä.

Karamellisoitu sipuli

  • 2 sipulia
  • 3 rkl voita
  • 3 rkl sokeria
  • ½ tl suolaaKuori sipulit ja leikkaa ne renkaiksi. Sulata voi pienessä kattilassa ja kuullota sipulirenkaita miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää kattilaan sokeri ja suola ja hauduta vielä 10-15 minuuttia.

Itse tehty ketsuppi

  • ½ dl fariinisokeria
  • ½ dl omenaviinietikkaa
  • 1 punasipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 4 tomaattia
  • 1 punainen paprika
  • 1 tl suolaa
  • 200 g tomaattimurskaa
  • 1 dl vettä
  • mustapippuria

Mittaa kattilaan fariinisokeri ja omenaviinietikka, anna kiehahtaa. Kuori ja hienonna punasipuli ja valkosipulinkynnet. Leikkaa tomaatit lohkoiksi. Halkaise paprika, poista siitä siemenet ja leikkaa paloiksi. Lisää kaikki ainekset kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia. Soseuta ja jatka sitten keittämistä vielä noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

jauhelihaburgeri

Katso videolta burgerin valmistus!

Seuraa myös Vaasania Facebookissa ja Instagramissa @vaasan_leipomot, niin saat ensimmäisten joukossa tiedot tuoteuutuuksista, resepteistä sekä paljon muuta käytännön vinkkejä ruokailuun.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Vinkit taimiostoksille ja istutukseen

Tänä kesänä Satokausikalenterin blogi päivittyy myös puutarhakuulumisilla. Turkulaiset puutarhuriopiskelijat Riikka ja Wiivi tarjoavat vinkkejä ja tietoa ruoan kasvattamisesta itse. Edelliset Puutarhasta pöytään-postaukset löydät täältä.

Itse kasvatetut taimet alkavat olla valmiita ulos istutettaviksi. Sisällä venähtäneet tomaatin taimet kannattaa istuttaa syvemmälle multaan. Tomaatti kasvattaa lisää juuria mullan alle jääneeseen varteen.

Säiden lämmetessä viherpeukalot heräävät ja saattaa syttyä palava halu laittaa kädet multaan. Jos taimikasvatukset ovat jääneet tänä keväänä tekemättä niin ei hätää, nyt on hyvä aika marssia puutarhalle taimiostoksille!

Ennen taimiostoksille lähtöä

Mieti, mihin haluat hyötypuutarhasi perustaa. Eri paikkoihin ja olosuhteisiin sopivat erilaiset kasvit. Parvekepuutarhurin kannattaa suosia pienikasvuisia lajikkeita. Ottamalla huomioon tulevan kasvupaikan olosuhteet jo taimikaupoilla varmistat puutarhasi satoisuuden. Huomiota kannattaa kiinnittää kasvupaikan aurinkoisuuteen ja tuulisuuteen. Kasvilajeja valitessa on hyvä myös ottaa selvää valitun kasvin hoitovaatimuksista etukäteen – näin osaat valita sopivan helpon tai haasteellisen kasvin.

Lämpöä vaativat kasvit, kuten tomaatti (kuvassa) ja chili viihtyvät lasitetulla parvekkeella tai kasvihuoneessa.

Vinkit taimiostoksille

Kiinnitä huomiota näihin:

  • Kasvin yleinen olemus on reipas, ei nuupahtanut.
  • Tasaisen vihreä väri on useimmiten terveen merkki.
  • Hyvinvoivat juuret ovat vaaleat.
  • Ötökät: Isoilla puutarhoilla on vaikea välttää kaikkia kasvituholaisia. Merkkejä, jotka viittaavat haitallisiin vieraisiin kasvissa, ovat esimerkiksi reiät lehdissä. Useimmat tuholaiset oleilevat lehtien alapinnoilla, joten kurkkaus sinne voi olla tarpeen.

Karanteeni

Jos huomaat taimessasi vaikkapa muutaman kirvan niin peli ei ole menetetty. Pidä kasvi erillään muista, esimerkiksi pesuhuoneessa ja suihkuttele lehtien ylä- ja alapinnat huolellisesti muutaman päivän ajan mäntysuopavedellä, näin pääset eroon tuholaisista, eivätkä loput kasvit joudu vaaraan.

Ikkunalla kasvaneet herkät taimet reipastuvat päästessään ulkoilmaan. Taimet kannattaa tukea tarvittaessa.

Karaisu

Kasvi on todennäköisesti ollut puutarhalla melko optimaalisissa olosuhteissa, joista siirtäminen suoraan ulos on sille shokki. Jotta vältytään paleltumilta tai palaneilta lehdiltä, taimia kannattaa karaista, eli totuttaa ulkoilmaan pikkuhiljaa. Käytännössä karaisu tapahtuu ulkoiluttamalla taimia noin viikon ajan ennen ulos istuttamista. Ensimmäisinä päivinä taimet ovat ulkona puoli tuntia, parin päivän päästä tunnin tai kaksi, lopulta aikaa pidennetään koko päiväksi. Karaistavat taimet asetetaan suojaisaan paikkaan. Suora auringonpaahde tai kova tuuli voivat olla pikkuisille liikaa heti alkuun.

Avomaalla maan muokkaus, kitkeminen ja mahdollinen lannoitus tehdään ennen istutuksia.

Ennen istuttamista

Taimet kastellaan hyvin edellisenä päivänä. Hyötykasveja voi kasvattaa niin avomaalla, kasvatuslaatikoissa, kasvihuoneessa, kuin ruukuissakin. Ruukkua tai kasvatuslaatikkoa käyttäessä on huomioitava kasvin tilan tarve, useimmiten juurekset tarvitsevat enemmän syvyyttä kuin esimerkiksi salaatit. Kasvatusastian koko vaikuttaa myös kasteluntarpeeseen – isompi multamäärä varastoi enemmän vettä.

Kasvihuone tai terassi on syytä kuurata mäntysuopavedellä ennen uusien taimien saapumista, näin pidetään huolta viljelyhygieniasta.

Näin istutat taimen:

  1. Kaiva multaan hieman juuripaakkua isompi kuoppa. Avomaalla kastele kuoppa tarvittaessa.
  2. Aseta taimi kuoppaan niin, että juuripaakun yläreuna peittyy juuri ja juuri mullalla.
  3. Täytä kuoppa kevyesti tiivistäen. Ruukussa tai ämpärissä mullan pinta kannattaa jättää reilusti astian reunaa alemmas, ettei kasteluvesi valu pois.
  4. Kastele reilusti.

Jos istutat taimesi ulos, ja viileät säät yllättävät, kannattaa turvautua hallaharsoon herkkien taimien kohdalla. Parvekkeella ruukuissa asustavat taimet voi siirtää sisään hallayön uhatessa.

Yrttiä istuttaessa kannattaa poistaa turhan suuret ja huonokuntoiset lehdet, sekä katkoa latva jotta yrtti haaroittuu. Ruukussa tai kasvatusastiassa salaojitus ja reikä pohjassa varmistaa, että ylimääräinen kasteluvesi pääsee pois.
Uuteen ruukkuunsa kotiutunut taimi iloitsee uudesta mullasta.

Tutkivat puutarhurimme löydät myös somesta: valokuvaajamme @puutarhuriikka jakaa upeiden kuvien lisäksi paljon hyödyllistä puutarhatietoa ja vinkkejä taimikasvatukseen. Tekstivastaavamme @wiivikoskela taas toimii esimerkkinä siitä, miten paljon reissaava kerrostaloasujakin voi kasvattaa ruokaa itse.