Kaupallinen yhteistyö: Snellman
Kesän päräyttävin dippilautanen tulee tässä! Kääri sesongin vihanneksia Snellmanin Kunnon pekoniin, paahda uunissa tai grillissä ja sekoita seuraksi raikkaat jogurtti- ja basilikakastikkeet. Kokeile esimerkiksi raparperia, salaattisikuria tai aurajuustolla täytettyjä tomaatteja. Sitten vain dippailemaan!
Sähäkkä sikuri ja tummanpunaiset tomaatit
Kesällä kotimaisten vihannesten sato on uhkeimmillaan, ja siksi niistä kannattaakin nauttia monipuolisesti koko makupaletillaan. Voimakkaan makuinen salaattisikuri tuo vaihtelua ainaiseen jäävuori- ja keräsalaattiin. Se muistuttaa muodoltaan hieman kiinankaalia, ja kasviksesta löytyy sekä vaaleankeltaista että kauniin punertavaa varianttia. Leikkaa kitkerä kanta pois ja kesytä salaattisikurin kirpeä maku pehmeämmäksi paahtamalla tai sekoita salaatin joukkoon. Säilytä salaattisikuria pimeässä ja viileässä, sillä valo muuttaa sen maun kitkeräksi.
Muista myös tummanpunaisena hehkuvat tomaatit, joiden maku syvenee entisestään paahtamalla. Suomen suosituin vihannes on varsinainen moniottelija, joka sopii kaikenlaiseen ruoanvalmistukseen. Tomaatteja kannattaa säilyttää huoneenlämmössä, sillä niiden maku heikkenee jääkaapissa säilytettäessä.
Parempaa pekonia Pietarsaaresta
Kesävihannesten maku syvenee entisestään, kun ympärille käärii savuisen suolaista pekonia ja pintaan paahtaa kunnon värin. Snellmanin Kunnon pekoni valmistetaan alusta loppuun Pietarsaaressa suomalaisten maatiaispossujen parhaista kylkipaloista, ilman lisättyä vettä tai fosfaatteja.
Mureuden ja kauniin kullanruskean paistopinnan salaisuus on kuivasuolaus. Perinteinen tyyli vaatii hiukan aikaa ja kärsivällisyyttä, mutta lopputulos on vaivan arvoinen. Pekonin pintaan hierotaan suolaa ja sokeria ja tämän jälkeen se saa levätä rauhassa jopa useita päiviä, jotta maut tasaantuvat. Lopuksi liha kylmäsavustetaan matalassa lämpötilassa aidoilla leppälastuilla. Tällä menetelmällä valmistettu pekoni ei myöskään räisky pannulla, koska siihen ei ole lisätty vettä.
Pekoni säväyttää grillissä esimerkiksi salaattisikurin, raparperin tai tomaattien ympärille kiedottuna. Kokeile myös pekoniin käärittyjä sieniä, parsaa, maissia tai vaikka varsiparsakaaleja!
Dippilautanen 2.0
45 min
4 annosta
- 4 raparperinvartta
- 1–2 rkl sokeria
- 1 pkt Snellman kunnon pekonia
- 100 g sinihomejuustoa
- 4 punaista tomaattia
- ½ pkt Snellman Kunnon pekonia
- 4 salaattisikuria
- 1 pkt Snellman kunnon pekonia
Jogurttidippi
- 1 dl turkkilaista jogurttia
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 rkl hunajaa
- ripaus suolaa
- ripaus mustapippuria
Basilikadippi
- 0,5 ruukku basilikaa
- 0,5 dl öljyä
- puolikkaan sitruunan mehu
- 0,5 tl suolaa
- 1 tl sokeria
Valmista ensin dipit. Mittaa jogurttidipin ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi, siirrä jääkaappiin maustumaan. Laita basilikanlehdet tehosekoittimeen ja mittaa joukkoon muut ainekset. Napsauta tehosekoitin täydelle teholle ja aja sileäksi kastikkeeksi. Nosta kylmään.
Leikkaa raparperinvarret puoliksi, noin 15 cm pätkiksi. Puolita paksuimmat varret pituussuunnassa. Kuori paksuista varsista uloimmat kuoret kuorimaveitsellä tai sormin. Ripottele raparperien pinnalle hieman sokeria ja pyöritä jokaisen varren ympärille yksi pekonisiivu. Laita sivuun odottamaan.
Leikkaa tomaateista hatut ja siirrä ne sivuun. Koverra tomaatit ja täytä aurajuustolla. Nosta hattu takaisin päälle ja kääri jokaisen tomaatin ympärille yksi pekonisiivu.
Poista salaattisikureista nuutuneet lehdet. Leikkaa pitkittäin neljään osaan, jätä kanta paikoilleen, jotta lohkot pysyvät kasassa. Kääri jokainen lohko pekonisiivuun.
Grillaa vihanneksia kuumassa grillissä 3–4 minuuttia per puoli. Voit myös paahtaa kasvikset uunissa 225 asteessa 10–15 minuuttia.
Tarjoile kasvikset dippien kera tai muiden grilliherkkujen lisukkeena.
Lisää inspiraatiota löydät Snellmanin sivuilta. Ota Snellman seurantaan myös Instagramin puolella @herrasnellman.
Seuraa Satokausikalenteria Instagramissa sekä Facebookissa @satokausikalenteri ja saat runsaasti tietoa satokauden kasviksista sekä herkullisista resepteistä!
