Ruusunmarja on ruusukasvien kiulukka eli epähedelmä, joka on usein soikea tai pyöreähkö ja väriltään oranssista kirkkaanpunaiseen tai tummanpunaiseen. Sisältä löytyy karvaisia siemeniä. Maku on makeanhapan ja hieman kirpeä. Täysin kypsät marjat ovat pehmeitä. Valitse napakoita, tasavärisiä ja ehjiä marjoja; hieman raaempien poiminta voi olla helpompaa. Ruusunmarja on erittäin C-vitamiinipitoinen.