Avainsana: livia

Tutkimusmatka syötävien kukkien ja versojen maailmaan – Mimis Kotipellon puutarha

Keväästä alkaen Satokausikalenterin blogi päivittyy myös puutarhakuulumisilla. Turkulaiset puutarhuriopiskelijat Riikka ja Wiivi tarjoavat vinkkejä ja tietoa ruoan kasvattamisesta itse.

Tällä kertaa Wiivi ja Riikka pääsivät vierailemaan Kotipellon puutarhalla, missä kasvavat kauniit ja maukkaat Mimis-tuotteet. Kotipellon puutarha sijaitsee Nousiaisissa Nutturlan alueella.

Kierroksen aikana päästiin maistelemaan mitä kauneimpia ja erikoisempia kasveja ja haastattelemaan Niko Honkasta, perheyrityksen toimitusjohtajaa ja eteenpäin vievää voimaa. Nikoa haastatellessa huomasi heti, että mies suhtautuu työhön intohimolla ja suurella sydämellä. Ja se innostus todella tarttui!

Mimis Kotipellon puutarhan toimitusjohtaja Niko Honkanen suhtautuu intohimoisesti työhönsä.

Versoista vitamiinit talteen

Aiemmin kurkkuhuoneina toimineissa kasvihuoneissa kasvaa nyt versoja ja syötäviä kukkia. Tuotteista enemmistö päätyy ravintoloiden käyttöön, mutta pääsee näistä huippukokkien suosimista herkuista nauttimaan kotonakin, sillä Mimis-tuotteita löytyy useimpien kauppojen hyllyiltä. Versojen matka siemenestä kaupan hyllylle kestää parisen viikkoa. Versovaiheessa kasvit ovat kaikkein ravinnepitoisimmillaan.

Vähittäiskaupoista löytyy viittä erilaista Mimis-tuotetta: rucolan verso, salaatti, versoseos, baby lehtikaali sekä sarviorvokki.

Hieman kirpeä ja makea sarviorvokki sopii vaikka jääpaloja kaunistamaan.

Kotipellon puutarhan yrtit yllättävät monipuolisilla mauillaan

Kasvihuoneiden kätköistä löytyy tällä hetkellä huikeat noin sata eri lajiketta, kesäisin jopa 150. Kotipellon puutarhassa on lämmin tunnelma. Erilaisten syötävien kukkien valtaaman huoneen perältä sieraimiin kulkeutuu huumaavan mausteinen tuoksu – kolmen metrin leveyteen rehahtanut valtava yhdenksänvuotias rosmariini.

Nikoa motivoivat uudet maut ja mahdollisuus yllättää ihmisiä

Uuden tuotteen tulo markkinoille on pitkä prosessi, varsinkin kun se tehdään huolella. Niko on intohimoinen uutuuksien metsästäjä ja hän mainitseekin sen olevan yksi työn parhaita puolia. Mimis-tuotteiden makujen kirjo on uskomaton: löytyy makeaa, suolaista, karvasta, kirpeää, mitä vaan!

Nikon oma kestosuosikki laajasta tuotevalikoimasta ovat monikäyttöiset suolaheinät, joilla voi jopa korvata suolan ruoasta. Jotta puutarha pysyy ravintolamaailman jatkuvassa muutoksessa mukana, Niko tekee tiivistä yhteistyötä alan ammattilaisten kanssa viikoittain, jopa päivittäin. Työajoista kysyessä hän toteaakin, ettei sellaisia ole ollut pitkään aikaan, mutta se ei haittaa, kun saa toteuttaa omaa intohimoaan.

Wasabin kukka luo jännittäviä makuvivahteita.

Innovatiivinen perheyritys etsii jatkuvasti uusia ympäristöystävällisempiä tuotantotapoja

Kotipellon puutarhalla lähes kaikki tehdään käsityönä kylvöstä pakkaamiseen asti. Ylikasvaneet yrtit hyödynnetään yrttisuolan raaka-aineina ja jos kukista on ylijäämää, päätyvät ne kuivakukkamixiin. Siihen pyritään, ettei hävikkiä tulisi.

Vaihtoehtoisia pakkausmateriaaleja tutkitaan jatkuvasti. Mimis-tuotteet pakataan tällä hetkellä kierrätysmuovista tehtyihin rasioihin. Kasvihuoneet lämpenevät ekologisesti kaurankuorijauheella ja valoina on käytössä energiatehokkaat ledit.

Samettikukka dramatisoi annoksen kuin annoksen!

Versoista vitamiinit talteen

Lisää tietoa tuotteista löydät Mimisin nettisivuilta. Sivuja selatessa saattaa omakin viherpeukalo herätä ja jos haluat kokea kasvun ihmeen kevään vielä viipyessä niin ei hätää, tulevissa postauksissa on tarjolla vinkkejä versojen ja yrttien kasvattamiseen kotona!

Seuraa myös Instagramissa @mimisversot!

Rucolan versot ovat tällä hetkellä yksi suosituimmista tuotteista.

Aika kasvattaa ruokaa itse!

Keväästä alkaen Satokausikalenterin blogi saa täydennystä puutarhan puolelta!

Oletko koskaan miettinyt mistä salaattisi tulee ja mitä vaiheita se käy läpi matkalla lautasellesi? Keväästä alkaen Satokausikalenterin blogi päivittyy myös puutarhakuulumisilla. Turkulaiset puutarhuriopiskelijat Riikka ja Wiivi tulevat tarjoamaan vinkkejä, joiden avulla kuka vaan voi kasvattaa ruokaa ikkunalaudalla, parvekkeella tai puutarhassa.

Lisäksi tiedossa on tutkimusmatkoja kaupan heviosastolta aina sinne mistä kaikki saa alkunsa eli kasvihuoneisiin ja avomaalle. 

Riikan kasvihuone talviunilla.

Riikan ja Wiivin terveiset Satokausikalenteri-blogin seuraajille:

– Tulemme kirjoittamaan vihannesten ja kasvisten kasvattamisesta; miten, miksi ja milloin.

– Lähdemme liikkeelle aivan ruohonjuuritasolta, näitä vinkkejä varten ei tarvitse omata vihreää peukaloa tai minkäänlaista kokemusta puutarhan hoidosta. Meitä kumpaakin kiinnostaa terveellinen ja monipuolinen ruoka. Usein kasvimaalla vietetty aika ravitsee kehon lisäksi myös mieltä ja ruokaa oppii arvostamaan uudella tavalla.

Keitä me olemme?

Tiimimme kirjoittaja Wiivi on juuri turkulaistunut iloinen heittäytyjä, jonka kerrostaloyksiön ikkunaudat täyttyvät kokeilevista avokadoprojekteista sekä yrteistä ja versoista. Wiivin arki rakentuu opiskelun, runoilun, joogan ja hyvän, useimmiten improvisoidun kasvisruoan ympärille. Wiivi on entinen huonekasvien tappaja, joka sattumalta löysi itsensä puutarha-alalta erään tomaatintäyteisen kesän päätteeksi.

Wiivi tomaattihuoneessa.

Valokuvista vastaa Riikka, turkulainen visuaalinen osaaja, jonka pihalla viihtyvät niin juurekset, perinteiset rohdoskasvit kuin oman pikku kasvihuoneen vihanneksetkin. Riikka hyödyntää keittiössään myös luonnon antimia villiyrteistä marjoihin ja sieniin. Syksyn sadonkorjuun myötä kaapit täyttyvät mehuista ja kuivatuista mausteista. Tärkeää kasvien kanssa työskentelyssä Riikalle on parantava ja rauhoittava vaikutus.

Riikka on innostunut valokuvauksesta.

Mikä puutarhakoulu?

– Me opiskelemme kumpikin viimeistä vuotta puutarha-alan perustutkintoa tuotantopuolella Ammattiopisto Liviassa Tuorlan maaseutuopistossa. Tuorla on kaunis vanha kartanoalue, jolta löytyy mm. kasvihuone, vihannes- ja omenatarhat sekä majatalo. Tuorlassa toimii puutarhatalouden koulutuksen lisäksi kaksi muuta alaa, luonto ja ympäristö, sekä maatalous.

– Koulumme tarjoaa ainutlaatuisia kursseja liittyen esimerkiksi ruokahyönteisiin, viljeltyihin sieniin sekä artesaani- ja lähiruokaan. Ammennamme koulumme laajasta opetusvalikoimasta inspiraatiota myös tänne kirjoitettuihin artikkeleihin.

– Odotamme innolla että pääsemme vihdoin kunnolla käsiksi tähän blogiin. Puutarhavinkkien lisäksi tulossa on pohdintaa ruoantuotannon ekologisuudesta, katsauksia puutarhakoulun tapahtumiin, tuottajavierailuja sekä tietoa muun muassa villiyrteistä ja sienten kasvatuksesta.  Saatamme myös vilahtaa Satokausikalenterin Instan puolella, stay tuned!