Marraskuussa pimeyden painaessa mielialaa ja jaksamista alaspäin kannattaa kiinnittää huomiota lautaselle. Vaihteleva ja runsaasti värejä sisältävä ruoka tuo puhtia arkiviikkoon ja toimii täydellisesti pian alkavan pikkujoulukauden kattauksissa. Kokosimme yhteen Sydänmerkin kanssa kehitetyt nopeat ja hienostuneet reseptit marraskuun sesonkikasviksista. Näillä voi herkutella hyvällä omallatunnolla. Maku edellä laaditut ohjeet ottavat huomioon myös terveellisyyden.
Vinkki! Simppeleistä resepteistä kokoat helposti monen ruokalajin illallisen alkutalven juhliin. Yksinkertaiset sesgongin makuja ylistävät ruokalajit valmistuvat joutuisasti ja lopputulos saa taatusti hymyn vieraiden huulille.
Persimon hurmaa salaatissa
Ihanan aurinkoinen ja makea persimon on omiaan salaatteihin. Ruokaisuutta annokseen tuovat ohrasuurimot ja kotijuusto. Tämä annos sisältää myös nyt parhaimmillaan olevia kotimaista lehtikaalia, sekä kauden kauneinta hedelmää, granaattiomenaa. Luitko jo mistä tunnistaa kypsän persimonin? Löydät vinkit täältä.
Ruusukaali-siskonmakkarapasta valmistuu alle puolessa tunnissa ja toimii arkiruokana loistavasti. Maustamisen klassikot, mustapippuri, sitruuna ja tuore lehtipersilja tuovat helppoon annokseen reilusti makua. Hurmaava ruusukaali kypsyy hetkessä ja sen kanssa kannattaakin varoa ylikypsentämistä. Tiesitkö että pikkupakkanen parantaa ruusukaalin makua?
Neljä raaka-ainetta, puoli tuntia ja muutama työvaihe tuottavat marraskuun maukkaimman keiton. Pehmeä maa-artisokkakeitto saa viimeisen silauksen ja sopivasti purutuntumaa paahdetuista siemenistä. Tämä resepti sopii muuten loistavasti pian alkavan pikkujoulukauden kattauksiin!
Useimmat mieltävät hedelmät enemmän leivontaan sopiviksi raaka-aineiksi, mutta niitä kannattaa ehdottomasti hyödyntää myös ruoanlaitossa! Raikas satsuma kruunaa hienostuneen lohen ja nämä saavat kaverikseen purjo-papulisäkkeen. Kaunis annos on oiva vaihtoehto myös juhliin.
Viime vuosina hieman unohduksiin jäänyt juuriselleri on alkutalven mielenkiintoisin juures. Erikoisennäköisestä mukulasta valmistuu näyttävä ’paisti’, jonka aromikas maku hurmaa syömään kokoontuneet hetkessä. Kokonaisena paahtamisen sijasta kiireisemmällä aikataululla kokkaava voi myös paahtaa juurisellerin palasina.
Kauniin punaiset karpalot tuovat juuri sopivasti kirpeyttä aterian päätökseen. Karpalot ovat kypsinäkin kovia ja kestävät hyvin pakkasta. Ne säilyvät luonnossa lumen alla kevättalveen asti. Helppo karpalovaahto syntyy hetkessä kaupan pakastekarpaloista, eikä vaadi kuitenkaan välttämättä keruuretkeä. Tämä jälkkäri toimii myös muilla marjoilla, kokeile vaikkapa puolukkaa tai herukkaa.
Tee sydänterveydestä näkyvää syömällä sydämesi kyllyydestä punaista väriä. Maailman sydänpäivää vietetään sunnuntaina 29.9. ja teemana on kasvikset sekä niiden lisääminen päivittäiseen ruokavalioon. Valmistimme juhlapäivän kunniaksi kauniin punaisen menun, jonka avulla yllätät taatusti illallisvieraat! Yhdistimme syksyn punaiset sesonkikasvikset sydänterveyttä edistävällä tavalla täysjyväviljaan, kalaan ja kasvispohjaisiin proteiinilähteisiin.
Levitteille sopivat kovat leivät, kuten hapankorput, salaattien kanssa voi tarjota patonkia tai sämpylöitä. Monet ruokalajit sopivat myös tavalliseen arkeen ruokahetkiä piristämään. Kaikki reseptit on tehty kuudelle.
1. Laita kastikkeen ainekset kattilaan. Keitä kastiketta hiljalleen välillä sekoittaen, kunnes nesteestä on haihtunut noin puolet.
2. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi ja lisää kastikkeen sekaan. Jatka keittämistä miedolla lämmöllä, kunnes kaali pehmenee hieman.
3. Nosta kattila liedeltä, anna kaaliseoksen jäähtyä ja nosta maustumaan jääkaappiin noin tunniksi.
4. Käsittele sillä välin granaattiomena ja hienonna korianteri.
5. Valuta kaalit tarvittaessa, jos nestettä on kertynyt runsaasti kattilaan. Lisää sekaan korianteri koristele salaatti granaattiomenan siemenillä.
Punainen lehtisalaatti
Raaka-aineet:
4 tomaattia
2 ruukkua tammenlehtisalaattia
Kastike:
1 sitruuna
3 rkl öljyä
2 rkl punaviinietikkaa
1 tl sokeria
Koristeluun:
punaista basilikaa
Tee näin:
1. Valmista ensin kastike. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuori pieneen kulhoon. Halkaise sitruuna ja purista mehu sekaan. Lisää loput raaka-aineet ja sekoita.
2. Halkaise tomaatit ja purista enimmät siemenet pois. Hienonna tomaatit pieniksi kuutioiksi.
3. Huuhtele salaatti, valuta huolellisesti ja revi se sopiviksi suikaleiksi. Sekoita sekaan tomaatit ja kastike.
0,75 dl öljyä tai aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
1 dl raastettua parmesaania
(ripaus rouhittua mustapippuria) (1 mm suolaa)
Tee näin:
1. Laita raaka-aineet tehosekoittimeen ja aja sileäksi tahnaksi. Peston tekeminen onnistuu myös sauvasekoittimella.
2. Maista pestoa ja lisää tarvittaessa ripaukset mustapippuria ja suolaa. Tarjoile täysjyväleivän levitteenä.
Punajuurihummus
Raaka-aineet:
6 (500g) punajuurta
250 g (1 tlk) kikherneitä
1 sitruuna
2 rkl tahinia
1 tl kuminan siemeniä
1 tl korianterin siemeniä
(½ dl öljyä)
(½ – 1 tl suolaa)
Koristeeksi tuoretta persiljaa
Tee näin:
1. Kuori punajuuret. Leikkaa ne 1 cm kuutioiksi ja laita leivinpaperin päälle uunipellille.
2. Paahda punajuuria 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmentyneet.
3. Valuta kikherneet ja purista sitruunan mehu. Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja massa sileäksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa (oliivi)öljyä, jos hummuksesta ei tule riittävän levittyvää. Maista ja lisää tarvittaessa hieman suolaa.
4. Laita valmis hummus tarjoiluastiaan. Koristele tuoreella persiljalla ja tarjoile täysjyväleivän kanssa.
Lasimestarin lohi
Raaka-aineet:
400 g lohifileetä
1 punasipuli
1 punainen porkkana
Mausteliemi:
5 dl vettä
2 dl sokeria
1,5 dl punaviinietikkaa
1,5 rkl suolaa
10 kpl maustepippureita
10 kpl valkopippureita
2 laakerinlehtiä
1 tl sinapinsiemeniä
Tee näin:
1. Valmista ensin liemi mittaamalla ainekset kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi hiljalleen sekoittaen, kunnes sokeri on sulanut liemeen.
2. Kuori porkkana ja leikkaa se parin millin paksuisiksi viipaleiksi. Kuori sipuli ja leikkaa suikaleiksi. Lisää kasvikset liemeen ja keitä muutama minuutti.
3. Leikkaa lohi noin peukalonpään kokoisiksi kuutioiksi.
4. Laita kalan palat suureen lasipurkkiin kerroksittain kiehautettujen kasvisten kanssa. Kaada lopuksi kuuma mausteliemi kalojen päälle ja sulje kansi. Jäähdytä huoneenlämmössä.
2. Lisää hienonnettu oregano, öljy, sitruunamehu ja mausteet. Sekoita.
3. Anna papujen marinoitua muutama tunti ennen tarjoilua jääkaapissa.
Paahdetut juurekset
Raaka-aineet:
8 (650g) puna- ja raitajuuria
0,5 dl öljyä
2 rkl hunajaa
4 rosmariinin oksaa
0,5 tl suolaa ripaus rouhittua mustapippuria
1 dl saksanpähkinöitä
Tee näin:
1. Kuori juurekset ja lohko ne noin peukalon kokoisiksi paloiksi.
2. Levitä juureslohkot uunivuokaan ja sekoita mukaan öljy, hunaja ja rosmariinin oksat.
3. Lisää sekaan ripaus suolaa ja mustapippuria
4. Paahda juureksia 175 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.
5. Lisää sekaan saksanpähkinät ja paista vielä noin 15 minuuttia.
6. Tarjoile lämpimien ruokalajien lisuukkeena tai käytä jäähdytettynä salaatin seassa.
Vispipuuro
Raaka-aineet:
1,5 l vettä
3 dl punaisia marjoja, kuten puolukkaa, karpaloita ja punaviinimarjoja
0,75 tl suolaa
3,5 dl ruisjauhoja
2 dl sokeria
Tee näin:
1. Lisää vesi, marjat sekä suola kattilaan. Kiehauta ja lisää sekaan jauhot koko ajan sekoittaen. Kiehauta puuro uudelleen ja anna sen jälkeen hautua kannen alla noin tunnin ajan säännöllisesti sekoittaen.
2. Nosta puuro jäähtymään ja lisää sekaan sokeri. Anna puuron jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
3. Ennen tarjoilua vatkaa sähkövatkaimella jäähtynyttä puuroa noin kymmenen minuuttia. Mitä enemmän vatkaat, sen kuohkeampaa puuroa saat. Tarjoile vispipuuro tuoreiden marjojen ja maidon kanssa.
Tästä merkistä tunnistat Sydänmerkki-tuotteen kaupassa.
P.S. Myös Satokausikalenteri 2020 sisältää sydämen asiaa! Mukana tietokirjaosiossa on ensimmäistä kertaa Sydänliiton kanssa yhteistyössä toteutettu Sydänterveyttä edistävä ruoka – infopaketti.
Kasvisten sesongit ovat jo selkeästi nostaneet arvoaan suomalaisessa ruokakulttuurissa ja markettien hyllyillä. Oletko tullut ajatelleeksi, että myös kaloilla on sesongit? Ei ole suinkaan aivan sama mitä kalaa syöt milloinkin. Satokausikalenteri pitää sisällään runsaan tietopaketin myös kotimaisista kaloista, äyriäisistä sekä nilviäisistä. Lue Satokausikalenteri 2020 esittely artikkelin lopusta!
Miten sesonki näkyy kalatiskillä?
Viljeltyjä kalalajeja on saatavilla ympäri vuoden. Sesonkiajattelu keskittyykin ennen kaikkea merestä ja järvistä pyydettyyn kalaan. Rapukausi on yleisesti tiedossa, keskitalven madeaika on useimmille tuttu juttu, mutta miten muut kalat? Nyt on syytä siirtää katse kalojen kausiin, näin kauppareissulta tarttuvat mukaan varmasti hyvät valinnat ja ruokalistakin monipuolistuu!
Kuten kasvistenkin kohdalla, sesonki vaikuttaa niin kalan saatavuuteen kuin hintaankin. Kauden kalojen suosiminen on tietysti ympäristön kannalta fiksu teko ja kotimainen kala onkin ympäristöystävällinen proteiininlähde.
Ostokset ja ruokalistat on huomattavasti helpompi suunnitella, kun vilkaisee ensin kalojen sesongit. Valitsemalla kauden kalan ostoslistalle, voi varmistua siitä, ettei kaupassa tarvitse pettyä saatavuuteen. Useimmiten kala on myös edullisimmillaan sesonkinsa aikaan!
Mitä suomalaista pyyntikalaa syödä syksyllä?
Lohi
Pyydetyn kotimaisen lohen sesonki ajoittuu syys-lokakuuhun. Monipuolinen kala sopii monenlaiseen ruoanlaittoon niin aasialaisista ruoista savustamiseen. Katso klassikkoresepti: Uunilohi Satokausi-kasviksilla
Silakka
Syys-marraskuussa kannattaa suosia silakkaa. Silakka on ruokakalana parhaimmillaan juuri syksyllä, jolloin sen rasvapitoisuus on suurimmillaan. Silakka taipuu monenlaiseen ruoanlaittoon. Valmiiksi peratuista fileistä voi paistaa pihvejä, täyttää ne rulliksi ja gratinoida uunissa. Silakka sopii laatikkoruokiin, savustukseen ja marinoitavaksi. Rasvaisen silakan voi maustaa voimaikkaammillakin mausteilla kuten chilillä, sitruunaruoholla ja valkosipulilla.
Näiden lisäksi syksyn kalatiskeillä kannattaa suosia muikkua sekä ahventa. Myös hauki ja kuha ovat sesongissa lokakuusta alkaen. Muista myös Grillatut ravut! Rapujen sesonki alkaa loppukesällä ja jatkuu aina lokakuuhun asti.
Ensi vuoden kalenterit ovat myynnissä nyt!
Tällä kertaa tarjolla on peräti kaksi erilaista kalenteria: perinteinen runsaan kasvistietopaketin sisältävä Satokausikalenteri 2020, sekä erityisesti lapsiperheiden arkea helpottava Perhekalenteri 2020, johon merkitset helposti koko porukan menot ja harrastukset.
Miksi ottaa käyttöön Satokausikalenteri 2020?
Satokausikalenterin avulla suosit helposti sesonkeja – kokeile joka kuukausi uutta makua tai väriä! Huippusuositun Satokausikalenterin avulla osaat valita ruokakaupasta herkullisimmat, terveellisimmät, ekologisimmat ja edullisimmat kasvikset. Syöt monipuolisemmin ja säästät rahaa.
Satokausikalenterissa on lähes 200 Suomessa myytävän hedelmän, vihanneksen sekä muiden kasvisten sesonkitiedot, valokuvat, säilytyslämpötilat, ravintoarvot ja muuta hyödyllistä tietoa. Laajassa tietokirjaosiossa nyt mukana myös inspiroivat sesonkireseptit, yleisimmät villiyrtit, kotimaiset kalat, pähkinät, mausteet, asiaa ruokahävikistä ja paljon muuta. Uutena osiona kalenterissa on yhteistyössä Sydänliiton kanssa luodut vinkit sydänystävälliseen ruokavalioon. Monipuolista ruokavaliotasi hyödyntämällä laajaa kotimaisten kasvisten valikoimaa ja tuo talviseen ruokapöytään vaihtelua kestävillä tuontihedelmillä. Kokeile täysin uusia lajikkeita vaikka joka viikko!
Tilaa Satokausikalenteri 2020 itsellesi tai läheisillesi TÄSTÄ.
Kun hankit kasvikset kalenterin suositusten mukaan, niin voit luottaa niiden makuun, ravinteisiin, ekologisuuteen ja edulliseen hintaan. Satokausikalenteria on myyty viime vuosien aikana jo yli satatuhatta kappaletta. Se on myös erinomainen ja varmasti hyödyllinen lahja läheisillesi.
Satokausikalenteri sisältää perinteisen almanakkatiedon ja kalenterinäkymät, ja tarjoaa niiden lisäksi valtavan määrän sinulle hyödyllisiä vinkkejä. Kalenteri maksaa itsensä takaisin jo muutamalla kauppareissulla – puhumattakaan muista sen tuomista hyödyistä sinulle, perheellesi ja ympäristölle.
P.S Tiesitkö, että Satokausi-uutiskirjeessä julkaisemme viikon kasvisten lisäksi kuukauden kalan? Tilaa inspiroiva kasvispitoinen uutiskirje sivun alareunasta!
Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.
Persimon hurmaa salaatissa
Nopea ruusukaali
Hienostunut maa-artisokka
Satsumasta raikkautta marraskuuhun
Juuriselleri paahtumaan!
Karpaloista syntyy helppo jälkiruoka
-merkityt tuotteet löydät 
Tästä merkistä tunnistat Sydänmerkki-tuotteen kaupassa.
Miten sesonki näkyy kalatiskillä?
Ensi vuoden kalenterit ovat myynnissä nyt! 
Kun hankit kasvikset kalenterin suositusten mukaan, niin voit luottaa niiden makuun, ravinteisiin, ekologisuuteen ja edulliseen hintaan. Satokausikalenteria on myyty viime vuosien aikana jo yli satatuhatta kappaletta. Se on myös erinomainen ja varmasti hyödyllinen lahja läheisillesi.