Avainsana: versot

Versoilla varaslähtö vihreään!

Tänä keväänä Satokausikalenterin blogi päivittyy myös puutarhakuulumisilla. Turkulaiset puutarhuriopiskelijat Riikka ja Wiivi tarjoavat vinkkejä ja tietoa ruoan kasvattamisesta itse.

Kuvassa ylävasemmalta myötäpäivään kiertäen Riikan kasvattamat tammenlehtisalaatti, vuonankaali, auringonkukka, herne ja rucola.

Viime postauksessa tehtiin tutkimusmatka Kotipellon puutarhaan, missä versoalan huippuammattilaiset tuottavat upeita ja laadukkaita Mimis-versoja ja syötäviä kukkia.

Versot ovat kasvuolosuhteiltaan vaatimattomia, joten kasvatus onnistuu pienessä mittakaavassa kotonakin.

Mikään ei tuo kevättä paremmin kotiin kuin versot ikkunalaudalla.

Kasvata versoja itse

Versot kasvavat lähes missä vain. Mitä enemmän valoa, sen parempi. Raivaa siis tilaa vaikkapa keittiön pöydältä tai ikkunalaudalta ja ei muuta kuin kylvöhommiin!

Kasveissa on eniten ravintoaineita ja makua juuri taimivaiheessa, joten versot ovat huippuhyvä lisä terveelliseen ruokavalioon. Versottaa voi lähes mitä vaan, eri kasviksia kokeilemalla löydät omat lempparisi. Sen lisäksi että versoja voi syödä, tuottavat ne iloa ikkunalla. Kasvun seuraaminen on palkitsevaa ja tuo ihanalla tavalla elämää kotiin.

Vuonankaalin miedosti pähkinäisen makuinen ruusuke sopii salaattiin.

Näitä tarvitset kotikasvatukseen

Versojen kasvatusta varten tarvitset laakean astian, taimimultaa ja reilusti siemeniä. Astiaksi kelpaa mikä tahansa laakea astia. Jos pohjassa on reikiä ja astialla aluslautanen, kastelu sujuu varmemmin kun ylimääräinen vesi pääsee valumaan pois, mutta varovainen kastelija pärjää umpinaisellakin astialla. Tällöin on vain oltava hieman tarkempi vesimäärän suhteen, etteivät pienet kasvit huku liikaan veteen.

Versoissa on varaa valita: sinimailanen eli alfa alfa ja vehnänoras ovat kestosuosikkeja, mutta hyviä ja helppoja vaihtoehtoja ovat myös herne, auringonkukka, vihanneskrassi tai retiisi. Monia syötäviä kasviksia voi versottaa, mutta toiset lajit ovat nopeampia ja satoisampia kuin toiset. Vihannesviljelyyn tarkoitettavissa siemenissä valitse luomusiemen.

Itse kasvatetut versot ovat taatusti tuoreita ja maukkaita, salaisena aineksena ripaus rakkautta.

Miten alkuun?

Helppoja kasvatettavia ovat esimerkiksi herne, vihanneskrassi tai auringonkukka. Kannattaa kokeilla versottaa myös yrttejä tai salaatteja. Yksinkertaisimmillaan haet kaupasta pussillisen kuivia herneitä, laitat sopivan määrän likoamaan noin vuorokaudeksi ja asettelet ne sitten kostean talouspaperin tai mullan päälle astiaan. Parin sentin multakerros riittää. Astian päälle kosteutta pitämään voi laittaa kelmun tai kannen, johon tehdään muutamia tarpeeksi isoja ilmareikiä.

Useimmat kasvit itävät otollisissa olosuhteissa muutamassa päivässä, mutta jotkin lajit voivat vaatia pidemmän ajan. Lämmin paikka nopeuttaa itämistä. Heti kun vihreää on näkyvissä, siirrä kasvit valoon ja poista kansi. Pidä huolta pikkuisten vedensaannista sumuttamalla kylvöksiä päivittäin tai kastelukannulla hiukan harvemmin, tavoitteena ylläpitää tasaista kosteutta. Kylvös ei saisi päästä litimäräksi tai rutikuivaksi.

Sadonkorjuu

Kasvista riippuen satoa saa korjata viikon tai parin päästä itämisestä. Useimmista kasveista saa versottamalla yhden sadon, mutta esimerkiksi herne ja vehnänoras versovat uudelleen, kunhan satoa saksiessa jättää alimman lehtiparin leikkaamatta.

Versoja voi napsia ruokaan sitä mukaa kun tarvetta on, leikatut versot säilyvät myös jääkaapissa muutaman päivän.

Versot sopivat leivän päälle, salaatteihin, smoothieihin, annoksia koristamaan, ruoanlaittoon tai sellaisenaan herkuteltaviksi. Vain luovuus on rajana!

Herneenversot ovat niin kauniita, että niitä tekee mieli laittaa joka paikkaan. Miedon makunsa vuoksi ne sopivatkin lähes mihin vaan.

Jaa omat versoviljelmäsi tai annoksesi Instagramissa #versoillavaraslähtövihreään -tägäyksellä varustettuna tai tsekkaa yksityiskohtaiset ohjeet herneenversoihin @puutarhuriikka tililtä. Riikan instasta löydät myös vinkkejä kevään taimikasvatukseen.

 

Tutkimusmatka syötävien kukkien ja versojen maailmaan – Mimis Kotipellon puutarha

Keväästä alkaen Satokausikalenterin blogi päivittyy myös puutarhakuulumisilla. Turkulaiset puutarhuriopiskelijat Riikka ja Wiivi tarjoavat vinkkejä ja tietoa ruoan kasvattamisesta itse.

Tällä kertaa Wiivi ja Riikka pääsivät vierailemaan Kotipellon puutarhalla, missä kasvavat kauniit ja maukkaat Mimis-tuotteet. Kotipellon puutarha sijaitsee Nousiaisissa Nutturlan alueella.

Kierroksen aikana päästiin maistelemaan mitä kauneimpia ja erikoisempia kasveja ja haastattelemaan Niko Honkasta, perheyrityksen toimitusjohtajaa ja eteenpäin vievää voimaa. Nikoa haastatellessa huomasi heti, että mies suhtautuu työhön intohimolla ja suurella sydämellä. Ja se innostus todella tarttui!

Mimis Kotipellon puutarhan toimitusjohtaja Niko Honkanen suhtautuu intohimoisesti työhönsä.

Versoista vitamiinit talteen

Aiemmin kurkkuhuoneina toimineissa kasvihuoneissa kasvaa nyt versoja ja syötäviä kukkia. Tuotteista enemmistö päätyy ravintoloiden käyttöön, mutta pääsee näistä huippukokkien suosimista herkuista nauttimaan kotonakin, sillä Mimis-tuotteita löytyy useimpien kauppojen hyllyiltä. Versojen matka siemenestä kaupan hyllylle kestää parisen viikkoa. Versovaiheessa kasvit ovat kaikkein ravinnepitoisimmillaan.

Vähittäiskaupoista löytyy viittä erilaista Mimis-tuotetta: rucolan verso, salaatti, versoseos, baby lehtikaali sekä sarviorvokki.

Hieman kirpeä ja makea sarviorvokki sopii vaikka jääpaloja kaunistamaan.

Kotipellon puutarhan yrtit yllättävät monipuolisilla mauillaan

Kasvihuoneiden kätköistä löytyy tällä hetkellä huikeat noin sata eri lajiketta, kesäisin jopa 150. Kotipellon puutarhassa on lämmin tunnelma. Erilaisten syötävien kukkien valtaaman huoneen perältä sieraimiin kulkeutuu huumaavan mausteinen tuoksu – kolmen metrin leveyteen rehahtanut valtava yhdenksänvuotias rosmariini.

Nikoa motivoivat uudet maut ja mahdollisuus yllättää ihmisiä

Uuden tuotteen tulo markkinoille on pitkä prosessi, varsinkin kun se tehdään huolella. Niko on intohimoinen uutuuksien metsästäjä ja hän mainitseekin sen olevan yksi työn parhaita puolia. Mimis-tuotteiden makujen kirjo on uskomaton: löytyy makeaa, suolaista, karvasta, kirpeää, mitä vaan!

Nikon oma kestosuosikki laajasta tuotevalikoimasta ovat monikäyttöiset suolaheinät, joilla voi jopa korvata suolan ruoasta. Jotta puutarha pysyy ravintolamaailman jatkuvassa muutoksessa mukana, Niko tekee tiivistä yhteistyötä alan ammattilaisten kanssa viikoittain, jopa päivittäin. Työajoista kysyessä hän toteaakin, ettei sellaisia ole ollut pitkään aikaan, mutta se ei haittaa, kun saa toteuttaa omaa intohimoaan.

Wasabin kukka luo jännittäviä makuvivahteita.

Innovatiivinen perheyritys etsii jatkuvasti uusia ympäristöystävällisempiä tuotantotapoja

Kotipellon puutarhalla lähes kaikki tehdään käsityönä kylvöstä pakkaamiseen asti. Ylikasvaneet yrtit hyödynnetään yrttisuolan raaka-aineina ja jos kukista on ylijäämää, päätyvät ne kuivakukkamixiin. Siihen pyritään, ettei hävikkiä tulisi.

Vaihtoehtoisia pakkausmateriaaleja tutkitaan jatkuvasti. Mimis-tuotteet pakataan tällä hetkellä kierrätysmuovista tehtyihin rasioihin. Kasvihuoneet lämpenevät ekologisesti kaurankuorijauheella ja valoina on käytössä energiatehokkaat ledit.

Samettikukka dramatisoi annoksen kuin annoksen!

Versoista vitamiinit talteen

Lisää tietoa tuotteista löydät Mimisin nettisivuilta. Sivuja selatessa saattaa omakin viherpeukalo herätä ja jos haluat kokea kasvun ihmeen kevään vielä viipyessä niin ei hätää, tulevissa postauksissa on tarjolla vinkkejä versojen ja yrttien kasvattamiseen kotona!

Seuraa myös Instagramissa @mimisversot!

Rucolan versot ovat tällä hetkellä yksi suosituimmista tuotteista.