Salaattisikuri (usein tarkoitetaan belgialaista endiiviä eli witloofia) on sikurin viljelty muoto, joka kasvattaa tiiviin, sukkulamaisen ja vaaleankeltaisen tai valkoisen kerän, jonka lehtien kärjet voivat olla hieman vihertävät. Maku on raikas ja hieman karvas, erityisesti kantaosasta. Punasikuri (radicchio) on sen punalehtinen muunnos. Valitse kiinteitä, rapeita ja väriltään virheettömiä keriä.