Tarjotaan kypsentämättömänä ja lisätään annoksiin vasta ihan lopussa. Klassinen blinien lisuke ja sopii sellaisenaan punasipulin, smetanan ja leivän kanssa tarjottavaksi. Mätiä voi käyttää myös mousseissa ja hyytelöissä. Kokeile eri kalalajien mätejä, sillä ne eroavat toisistaan sekä maun, koostumuksen että ulkonäön puolesta.