Härkäpapu kasvaa suurissa, paksuissa ja sisältä nukkapintaisissa paloissa. Nuoret, pienet härkäpavut voi syödä palkoineen, mutta yleensä syödään palosta irrotetut pavut. Maku on mieto, hieman pähkinäinen ja maanläheinen. Valitse tuoreita, napakoita ja tasaisen vihreitä palkoja.

Käyttövinkit

Kypsennys: Tuoreet härkäpavut tulee aina keittää tai höyryttää ennen syöntiä niiden sisältämän lektiinin vuoksi. Lisukkeena: Tarjoa keitettynä tai paistettuna esimerkiksi voin ja yrttien kera. Ruoanlaitto: Käytä tahnoihin, levitteisiin, salaatteihin, keittoihin, patoihin, risottoihin ja muhennoksiin.