Vähärasvainen ja miedon makuinen kala. Valmistuu helpoiten kokonaisena uunissa tai jauhettuna kalamurekkeeksi. Hauen voi myös savustaa tai paistaa fileet pannulla. Haukikvenellit kalaliemessä haudutettuna on kokeilemisen arvoinen klassikkoruoka. Mausta hauki vaihteeksi sitruunaruoholla ja limetillä.