Kajottikurpitsa on päärynänmuotoinen, vaaleanvihreä ja usein hieman uurteinen tai ryppyinen kurpitsa. Sen malto on vaaleaa, kiinteää ja mehukasta. Maku on hyvin mieto, hieman kurkkua ja kesäkurpitsaa muistuttava, aavistuksen makea.

Käyttövinkit

Kypsennettynä: Käytetään kesäkurpitsan tavoin. Sopii keittoihin, patoihin, muhennoksiin, täytettäväksi, paahdettavaksi tai höyrytettäväksi. Yleinen Latinalaisen Amerikan, Aasian ja cajun-keittiön ruoissa, usein rapujen tai äyriäisten kanssa.