Kaurajuuri on pitkä, porkkanamainen juures, jonka kuori on vaaleanruskea tai kellertävä ja hieman karhea. Malto on vaaleaa ja pehmeää kypsennettynä. Maku on mieto, makeahko, hieman pähkinäinen ja joidenkin mielestä muistuttaa etäisesti osteria, erityisesti kypsennettynä.

Käyttövinkit

Kypsennys: Kuori ennen käyttöä. Kaurajuuri tummuu helposti, joten upota se sitruunaveteen. Keitä, höyrytä, paahda uunissa tai paista pannulla. Lisukkeena: Tarjoa esimerkiksi kalan tai lihan kanssa. Keitot ja soseet: Sopii erinomaisesti sosekeittoihin ja pyreisiin.