Kvitteni on suurikokoinen, usein päärynän tai omenan muotoinen hedelmä, jonka kuori on kova, keltainen ja usein hieman nukkainen. Malto on kovaa, vaaleaa ja raakana erittäin hapanta ja karvasta. Kypsennettäessä malto pehmenee, muuttuu usein punertavaksi ja sen maku makeutuu ja muuttuu voimakkaan aromaattiseksi, trooppisen kukkaisaksi. Valitse kiinteitä, tuoksuvia ja kolhiintumattomia hedelmiä.

Käyttövinkit

Ei sovellu raakana syötäväksi. Kypsennys on välttämätöntä. Hillot ja hyytelöt: Erinomainen raaka-aine hilloihin, marmeladeihin ja hyytelöihin sen korkean pektiinipitoisuuden ansiosta. Kvittenihyytelö on klassikko. Jälkiruoat: Käytä kompoteissa, leivonnaisten täytteissä tai paahdettuna hunajan ja mausteiden kera.