Vaalealihainen, rasvainen ja miedon makuinen kala. Soveltuu mainiosti kokonaisena paistettavaksi. Lahnan voi myös savustaa, grillata tai graavata. Rasvaisten kalojen maustamiseen sopivat sitrukset, fenkoli ja erilaiset sipulit. Kokeile myös tuoretta korianteria ja lehtipersiljaa.