Mangoldi on juurikkaiden sukuun kuuluva lehtivihannes, jonka lajikkeet jaetaan lehti- ja ruotimangoldeihin. Ruotimangoldien lehtiä ei syödä, mutta lehtimangoldista käytetään sekä lehti että ruoti. Lehtiruodin väri voi olla valkoinen, keltainen, punainen tai oranssi ja lehdet ovat suuret, tummanvihreät ja usein poimulliset. Maku on mieto, hieman pinaattia ja punajuurta muistuttava, maanläheinen. Valitse napakoita, tuoreita ja kiiltäviä lehtiä, joiden ruodit ovat ehjät.

Käyttövinkit

Kypsennettynä: Käytä pinaatin tai lehtikaalin tapaan. Höyrytä, keitä, paista tai hauduta. Ruodit vaativat hieman pidemmän kypsennysajan kuin lehdet. Ruoanlaitto: Sopii muhennoksiin, patoihin, keittoihin, piirakoihin, munakkaisiin tai pastakastikkeisiin. Lisukkeena: Paistetut mangoldinlehdet ja -ruodit valkosipulin kera ovat herkullinen lisuke.