Maniokki on Etelä-Amerikasta peräisin oleva juureskasvi, joka on raakana myrkyllistä. Kypsennetty maniokki on miedon makuinen, joten se sopii hyvin yhdistettäväksi voimakkaiden mausteiden kanssa. Maniokki kuoritaan ja keskeltä voi poistaa puumaisen ytimen. Keitä maniokki hajoavan kypsäksi tai leikkaa kiekoiksi ja uppopaista. Maniokista valmistetaan myös tapiokajauhoa.