Maailman huippukeittiöissä suuren suosion saavuttanutta merikaalia tavataan luonnonvaraisena Länsi-Euroopan ja Mustanmeren rannikoilta. Suomessa se viihtyy lounaisrannikolla. Sen maku on kirpeä mutta pähkinämäinen. Merikaali puisevoituu herkästi ja oikein säilytettynäkin se kestää varastointia vain noin viikon.