Merikaali on rannikoilla kasvava kaalikasvi, jonka nuoret, paksut ja mehevät lehtiruodit ja versot ovat syötäviä. Ne ovat vaaleanvihreitä tai hieman punertavia. Maku on erikoinen, hieman kaalimainen, kirpeä ja pähkinäinen, jotkut kuvailevat sitä parsan ja kaalin välimuodoksi. Kerää nuoria ja napakoita versoja keväällä.