Sokerijuurikas on suurikokoinen, vaaleakuorinen ja valkomaltoinen juures, jota viljellään pääasiassa sokerin tuotantoon sen korkean sokeripitoisuuden vuoksi. Maku on erittäin makea ja hieman punajuurimainen, jotkut kuvailevat sitä myös parsan tai maa-artisokan kaltaiseksi. Viime aikoina sitä on alettu käyttää myös kotitalouksissa juureksen tapaan.

Käyttövinkit

Kypsennettynä: Käytä muiden juuresten tavoin: keitä, paahda uunissa tai soseuta. Makeutensa vuoksi sopii hyvin suolaisiin ja makeisiin ruokiin. Huomio: Korkean sokeripitoisuuden vuoksi voi palaa helposti paahdettaessa.