Lihaisa ja puhtaan makuinen kala, joka on parhaimmillaan sellaisenaan paistettuna hernevinegretin tai voikastikkeen kanssa. Sopii hyvin kalapatoihin haudutettavaksi ja uppopaistamiseen kalapuikkojen tapaan. Mausta turskasta valmistetut kalapihvit kirvelillä ja ruohosipulilla.