Valkojuurikas on juurikaslajike, jonka kuori ja malto ovat valkoisia. Muodoltaan se voi olla pyöreä tai pitkulainen. Maku on punajuurta ja keltajuurta huomattavasti miedompi, makeahko ja hieman pähkinäinen, ilman multaisuutta. Valitse kiinteitä, sileitä ja kolhiintumattomia juuria. Pienemmät ovat usein mureimpia.

Käyttövinkit

Kypsennettynä: Keitä, höyrytä, paahda uunissa tai käytä soseena. Miedon makunsa ansiosta sopii hyvin monenlaisiin ruokiin. Ei värjää muita aineksia. Raakana: Ohuina viipaleina tai raasteena salaateissa.