Vuonankaali (tunnetaan myös nimillä machê-salaatti, pähkinäsalaatti tai peltosalaatti) kasvaa pieninä, tummanvihreinä lehtiruusukkeina. Sen lehdet ovat pyöreitä tai lusikkamaisia ja pehmeitä. Maku on mieto, hieman makea ja pähkinäinen. Valitse tuoreita, napakoita ja väriltään syvänvihreitä ruusukkeita. Se on hyvä syyssalaatti, sillä se pärjää avomaalla vielä ilmojen viiletessä. Vuonankaali menettää runsaan C-vitamiinipitoisuutensa, jos sen keittää tai pesee liikaa. Koristeellisia lehtiruusukkeita ei kannata irroittaa toisistaan.

Käyttövinkit

Sellaisenaan: Erinomainen salaateissa joko sellaisenaan tai yhdistettynä muihin salaattilajeihin. Mieto maku sopii hyvin monenlaisten ainesten kanssa. Koristeena: Kauniit lehtiruusukkeet sopivat hyvin ruoka-annosten viimeistelyyn ja koristeluun. Leivänpäällisenä: Raikas lisä voileipien tai avokadoleipien päälle.