Avainsana: aasialainen

Viiden minuutin parsakaaliwok

Kaupallinen yhteistyö: Apetit

 

Tämän reseptin jälkeen ei kukaan enää voi väittää, ettei ruoanlaittoon ole aikaa. Parsakaaliwok ihanalla aasialaishenkisellä valkosipulikastikkeella valmistuu noin viidessä minuutissa. Ruoan salaisuus on pakasteparsakaalissa, jonka voi heittää suoraan pussista pannulle!

Pakastevihanneksista puheenollen: luithan jo kattavan postauksemme siitä, miksi pakastevihanneksia kannattaa suosia? Pääset artikkelin äärelle TÄSTÄ.

Parsakaali on todellista superruokaa

Parsakaalia on viljelty Italiassa luultavasti jo antiikin Rooman aikaan, mutta Suomeen se on löytänyt 1900-luvulla. Kuitenkin vasta lähiaikoina parsakaalia on opittu käyttämään meillä monipuolisesti ja välttämään ylikypsennystä. Nimestään huolimatta parsakaali ei ole sukua parsalle, vaan kyseessä on kaksi täysin eri vihannesta.

Parsakaali eli broccoli on terveysvaikutuksiltaan mieletön. Se sisältää runsain mitoin mm. C-, B-, K- ja E-vitamiineja sekä kuitua ja monia muita terveyttä edistäviä ravintoaineita. Tutkimuksissa on saatu viitteitä, että parsakaali voi jopa ehkäistä dementiaa sekä erilaisia syöpä- ja sydänsairauksia. Tietoisuus parsakaalin terveysvaikutuksista on lisännyt sen suosiota.

Apetitin tuotteiston kivijalka ovat kotimaiset kasvikset. Mutta koska kaikkia vihanneksia ei saa Suomesta riittävästi, on muualta maailmasta valittu huolellisesti pitkäaikaisia ja vastuullisesti toimivia tuottajia. Raaka-aineiden jäljitettävyys on tärkeää ja alkuperä voidaankin aina jäljittää peltolohkolle tai kasvishuoneelle asti. Myös viljelyyn ja maaperään liittyvät tiedot ovat selvitettävissä. Yksittäistä vihannesta sisältävään pakkaukseen on aina merkitty tuotteen alkuperämaa. Apetit parsakaali tulee Portugalista tai Ecuadorista.

parsakaaliwok

Sääntö numero yksi: älä ylikypsennä!

Parsakaali on parhaimmillaan napakaksi kypsennettynä ja pannulla paistaminen tai uunissa paahtaminen tuo sen aromit parhaiten esiin. Pakasteparsakaalille riittää parin minuutin keitto niukassa vedessä tai nopea paistaminen kuumalla pannulla, kuten tässä parsakaaliwokissa. Pakastettu parsakaali kannattaa lisätä ruokien joukkoon vasta siinä vaiheessa, kun kypsennystä on jäljellä vain pari minuuttia.

Parsakaaliwokkimme on saanut inspiraatiota Aasiasta, jossa wokkaaminen on yleinen tapa valmistaa ruokia. Wokkaamisessa tärkeää on muistaa, että pannun tulee olla riittävän kuuma, jotta ainekset paistuvat eivätkä keity. Näin pakasteparsakaali säilyy kauniin vihreänä ja herkullisena. Valkosipulikastikkeen maustavat valkosipulin lisäksi soijakastike, riisiviinietikka ja mirin. Mirinin eli makean japanilaisen maustekastikkeen voi jättää pois, jos sitä ei löydy kaupastasi, mutta se tuo kivan säväyksen makumaailmaan.

Parsakaaliwok valkosipulikastikkeella sopii mainiosti kevyeksi pääruoaksi, mutta sen voi tarjota myös lisukkeena vaikkapa paistetulle pihville, kalalle tai tofulle.

Lisää inspiraatiota pakastevihannesten käyttöön:

parsakaaliwok

Parsakaaliwok valkosipulikastikkeella

Neljälle

 

  • 2 pss (á 200 g) Apetit Parsakaalia
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 2 rkl öljyä
  • 2 rkl soijakastiketta
  • 1 ½ tl riisiviinietikkaa
  • 2 tl sokeria
  • 1 ½ dl kasvis- tai kanalientä
  • 1 rkl miriniä
  • 1 tl seesamiöljyä
  • 1 ½ rkl maissitärkkelystä
  • 1 ½ rkl vettä
  • suolaa

 

lisäksi:

  • seesaminsiemeniä
  • chiliöljyä
  • korianteria
  • keitettyä riisiä

 

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita keskenään soijakastike, riisiviinietikka, sokeri, kasvisliemi, mirin ja seesamiöljy. Sekoita toisessa kupissa keskenään maissitärkkelys ja vesi.

Kuumenna öljy wokissa ja kuullota valkosipuleita hetki. Lisää jäiset parsakaalit pannulle ja paista kuumalla lämmöllä pari minuuttia. Kaada kastike parsakaalien joukkoon ja sekoittele hetki. Sekoita sitten joukkoon maissitärkkelys-vesiseos ja paista vielä noin minuutti. Mausta wokki suolalla.

Tarjoile parsakaaliwokki keitetyn riisin kanssa. Viimeistele annokset seesaminsemenillä, lorauksella chiliöljyä ja tuoreella korianterilla.

parsakaaliwok

Apetitin uusituilta verkkosivuilta löydät runsaasti herkullisia reseptejä ja vinkkejä kasvisten lisäämiseen ruokavaliossasi. Seuraa Apetitia myös Facebookissa ja Instagramissa!

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Kukkakaali aasialaisittain – Suussasulava resepti

Kuka muistaa #kukkakaalitalkoot? Viime vuonna koko Suomi liittoutui yhteen pelastamaan pelloille jäämisvaarassa ollut kukkakaali. Homma toimi niin hyvin, että paikotellen kaupat joutuivat jopa myymään ei-oota!

Tänä vuonna olemme kaikki paljon viisaampia, eikös vain. Herkullisen kukkakaalin syöminen alkaa än yy tee nyt! Ja kun kulutuksen pitää tasaisen säännöllisenä aina sinne elo-syyskuulle, niin mitään talkoita ei tänä vuonna tarvita – ainakaan kukkakaalin tiimoilta. Katsotaan sitten syssymmällä pitääkö jokin muu kasvis pelastaa ryhmävoimin.

Kukkakaali

Kukkakaalitalkoiden kätevänä apurina toimi pitkä lista reseptiikkaa, jonka avulla tuosta makoisasta kasviksesta sai kaiken irti. Kukkakaalin voi kypsentää, syödä raakana, paahtaa, dipata, höyryttää, kuullottaa öljyssä, soseuttaa keitoksi, lisätä risottoon tai kasviskastikkeeseen. Vain taivas on rajana!

Ei muuta kuin hihat heilumaan.

Kukkakaali

Tällä kertaa yhdistimme kukkakaalin astetta erikoisempaan makupariin, thai-tyyliseen kastikkeeseen nimittäin. Tuikitavallinen kotimainen kukkakaali saa jännittävän aromin happaman-suolaisen-makeasta kastikkeesta. Kun kukkakaalin hakkaa veitsellä hienoksi, niin lopputulos muistuttaa melkeinpä riisiä. Kun tällä tavoin asian ajattelee, niin riisi ja aasialaiset mauthan sopivat yhteen mitä parhaiten!

Kastikkeen salaisuus on kaikkien perusmakujen sulassa sovussa. Tasapainon löytämiseksi maistele kastiketta tekemisen aikana, niin löydät juuri sinun palettiisi täydellisesti sopivat määrät. Tämä monipuolinen kastike sopii erinomaisesti myös muihin ruokiin. Voit kokeilla sitä esimerkiksi salaattikastikkeena, dippinä tai mausteena sekä kasviksille, että lihalle.

Kukkakaali

Kukkakaali aasialaisittain

Kahdelle lisukkeeksi tai kevyeksi lounaaksi

  • 1 pieni kukkakaali

Kastike

  • 1/2 punainen chili
  • 2 kynttä valkosipulia
  • 1 limen mehu
  • 3 rkl soijakastiketta
  • 1 tl hunajaa tai sokeria
  • muutama oksa korianteria

Valmista ensin kastike. Hienonna chili, valkosipuli ja korianteri hienoksi. Sekoita kaikki kastikkeen raaka-aineet, maistele tasapainon löytämiseksi. Hienonna kukkakaali veitsellä hienoksi. Sekoita kastike joukkoon ja pyöräytä sekaisin.

Vinkki! Saman kastikkeen ohjeella syntyy myös sesongin hittiresepti murskatut kurkut.

Kukkakaali

Voit nauttia ruokalajia ihan sellaisenaan esimerkiksi kevyenä lounaana tai tarjoilla lisukkeena. Esimerkiksi valmiilla teriyaki-kastikkeella maustettu paistettu lohi, kana tai tofu ovat täydellisiä kumppaneita.

Ethän jätä kukkakaali-parkaa pellolle? Kokeile reseptiä ja ylläty!

Kukkakaali

Katso myös edelliset Satokausikalenterin reseptit:

Okra-tacot

Kasvisvoileivät

Seesamikurkut

Porkkapesto

Seuraa Satokausikalenteria Facebookissa ja Instagramissa, niin saat ensimmäisenä hyödylliset tiedot kauden kasviksista!

Kukkakaali