Avainsana: Dansukker

Kaupallinen yhteistyö: Dansukker

Takapihojen tutut marjapuskat pullistelevat tällä hetkellä eri värisistä herukoista ja karviaisista. Ne kannattaa kerätä nyt, syödä sellaisenaan ja säilöä talven varalle. Tästä artikkelista löydät hieman herukka- ja karviaistietoutta sekä saat parhaat vinkit marjojen säilömiseen.

Herukat eli viinimarjat

Herukoita eli viinimarjoja on olemassa useita eri lajikkeita. Musta-, puna-, valko- ja viherherukka eroavat toisistaan paitsi värin ja maun osilta niin myös kasvutavaltaan, taudinkestävyydeltään ja satoisuudeltaan. Valkoherukka on punaherukan muunnos, viherherukka taas mustaherukan.

Yksi parhaista tavoista säilöä viinimarjoja on valmistaa niistä mehua joko mehumaijalla tai ilman. Herukat sopivat myös mm. leivontaan, hilloihin ja hyytelöihin sekä smoothieihin. Näppärä tapa valmistaa smoothieita on pakastaa smoothiemixejä, joiden avulla aamu- tai välipalasmoothiet syntyvät nopeasti. Artikkelin lopusta löydät meidän suosikkiyhdistelmämme omatekoiseen smoothiemixiin, joka sisältää mustaviinimarjoja, pinaattia ja banaania. Valmistusvaiheessa pussin sisältö surautetaan sileäksi juomaksi mieluisen nesteen kanssa ja juoma makeutetaan Vaalealla Luomusiirapilla.

Mustaviinimarjoista voi hyödyntää myös lehdet. Aromaattiset lehdet maustavat mm. suolakurkkujen liemet ja niistä voi valmistaa juomaa tai kotoisan version viininlehtikääryleistä.

Viinimarjat ovat paitsi herkullisia, niin myös terveellisiä. Mustaviinimarjamehua on iät ja ajat juotu vilustumisoireiden lievittämiseksi ja kansanperinteen mukaan mustaviinimarjan lehdistä valmistettu tee helpottaa mm. pitkittyneen yskän ja reuman hoidossa. Mustaviinimarjoissa on C-vitamiinia jopa 9-kertainen määrä appelsiinin verrattuna ja lisäksi ne sisältävät A- ja B-vitamiineja. Myös punaherukat ovat todellisia vitamiinipommeja. Niistä voi valmistaa vaikka herkullista ja helppoa froyoa eli frozen yogurttia – resepti löytyy Satokausikalenterin Instasta.

Karviaiset

Herukoiden sukuun kuuluvat karviaiset ovat myös pitkät perinteet Suomessa omaavia puutarhamarjoja, joita Euroopan lisäksi esiintyy Aasian länsiosissa. Lajikkeita on useita: kelta-, viher- ja punamarjaiset karviaiset maistuvat kaikki hieman erilaisilta. Karviainen sisältää soluja hapettumisstressiltä suojaavaa E-vitamiinia sekä runsaasti antioksidantteina toimivia karotenoideja. Karotenoideja runsaasti sisältävän ruokavalion tiedetään mm. parantavan vastustuskykyä.

Karviaiset maistuvat mainiolta sellaisenaan (hieman raakana ne ovat kirpeitä ja kypsinä makeutuvat), mutta ne sopivat herukoiden tavoin monenlaiseen säilöntään ja ruoanlaittoon. Karviaisista voi valmistaa mm. mehua, hilloja, marmeladeja, makeita piirakoita sekä mausteista chutneyta. Karviaiset kannattaa pakastaa kokonaisina sokeriliemessä. Herkullisen karviais-vaniljahillon reseptin löydät Satokausikalenterin Instagram-storyista ja kohokohdista. Reseptiä mukaillen voit valmistaa hilloa myös muista marjoista!

#MarjatTalteen

Dansukker haastaa ottamaan kotimaiset #MarjatTalteen ja me olemme tottakai mukana talkoissa keräämällä, säilömällä ja herkuttelemalla marjoilla. Testaa tietosi marjavisassa ja nappaa maukkaat marjareseptit #MarjatTalteen -sivulla.  Myös laulajasuosikki Suvi Teräsniska ottaa #MarjatTalteen suomalaisen sokerin avulla.

Muista myös mustikat! Kurkkaa heinäkuisesta artikkelistamme herkullisen mustikkamarinadin resepti ja muut vinkit mustikoiden säilömiseen.

Smoothiemix pakastimeen

• 5 dl mustaherukoita
• 2 banaania
• 2 ½ dl pinaatin lehtiä

Jaa ainekset kahteen rasiaan tai pakastuspussiin ja pakasta vähintään yhden yön yli.

Voit korvata mustaherukat muilla marjoilla kokonaan tai osittain. Banaanin voi korvata esimerkiksi avokadolla tai päärynällä ja pinaatin hienonnetulla lehtikaalilla. Vain mielikuvitus on rajana smoothiemixien kasaamisessa!

Mustaherukkasmoothie

kahdelle

• 1 pss smoothiemixiä
• 2 rkl Dansukker Vaaleaa Luomusiirappia
• 3 ½ – 4 dl nestettä (esim. mantelimaitoa tai omenamehua)

Kumoa smoothiemix tehosekoittimeen ja lisää joukkoon loput ainekset. Surauttele sileäksi smoothieksi ja nauti heti. Mausta halutessasi ripauksella vaniljaa, kardemummaa tai kanelia.

Lisää makeita vinkkejä kesän marjasadon hyödyntämiseen löydät Dansukkerin sivuilta, Facebookista ja Instagramista!

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Kaupallinen yhteistyö: Dansukker

Mustikka on tänä vuonna ihastuttavan aikaisessa, metsistä ja toreilta löytää kotimaista mustikkaa jo nyt heinäkuun puolivälissä. Mustikat ovat makunsa ja terveellisyytensä vuoksi ihan ykkösmarjoja ja nyt niitä kannattaakin popsia ja säilöä talven varalle.

Koko Suomen mustikka

Mustikka kasvaa koko Suomessa ja se on tyypillinen varjoisten havumetsien kasvi. Eteläisessä Suomessa mustikkaa tapaa lehtomaisilla ja tuoreilla kankailla, Pohjois-Suomessa taas kuivemmilla kangasmailla. Mustikoiden sesonki sijoittuu tavallisesti heinäkuun lopusta syyskuun alkuun.

Mustikka sisältää E- ja C-vitamiineja ja kuitua. Mustikan sisältämät antosyaanit tekevät siitä varsinaista superfoodia, sillä niiden on todettu mm. laskevan verenpainetta, parantavan insuliiniresistanssia ja edistävän verisuonten toimintaa.

Mustikasta valmistetaan perinteisesti erilaisia piiraita, hilloja, mehuja ja marjakeittoja. Herkullinen mustikkahillo syntyy nopeasti mustikoista ja hillosokerista, kurkkaa tarkempi resepti Dansukkerin sivuilta. Mustikkamehua voi valmistaa joko mehumaijalla tai ilman. Mehun makeuttaa suomalainen taloussokeri. Pakasta mustikat sokeriripauksen kanssa, sokeri auttaa säilyttämään marjojen aidon maun ja värin pidempään ja mikä parasta, se suojaa myös C-vitamiinia. Kesäinen herkku talven keskelle syntyy kaatamalla pakastettujen mustikoiden päälle kiehuvaa maitoa!

#MarjatTalteen

Dansukker haastaa ottamaan kotimaiset #MarjatTalteen ja me olemme tottakai mukana talkoissa keräämällä, säilömällä ja herkuttelemalla marjoilla. Testaa tietosi marjavisassa ja nappaa maukkaat marjareseptit #MarjatTalteen -sivulla.  Myös laulajasuosikki Suvi Teräsniska ottaa #MarjatTalteen suomalaisen sokerin avulla.

Mustikan maku sopii erinomaisesti myös suolaiseen ruoanlaittoon. Mustikoista syntyy upean värinen ja herkullisen makuinen marinadi, joka toimii erityisen hyvin naudanlihan marinoimiseen. Lempeän hapokkaaseen marinadiin potkua tuo chili, jota voi oman maun mukaan lisätä enemmänkin.

Instagramista löydät myös reseptin herkulliseen kardemummalla maustettuun pikamustikkapiirakkaan ja storyjen puolelta nappaat talteen raikkaan mustikkajuoman ohjeen! 

Älä unohda myöskään mansikoita! Kurkkaa parhaat vinkkimme mansikkasadolla herkutteluun kesäkuisesta postauksesta!

Mustikkamarinadi

• ½ l mustikoita
• ¾ dl punaviinietikkaa
• ½ dl oliiviöljyä
• 2 rkl Dansukker Vaaleaa Luomusiirappia
• 1 tl chilijauhetta
• ½ tl mustapippuria

Mittaa kaikki marinadin ainekset tehosekoittimeen ja surauttele sileäksi (voit käyttää myös sauvasekoitinta). 

Marinoi mustikkamarinadissa mitä tahansa lihaa (esimerkiksi naudan flat iron steakia) noin 6-12 tunnin ajan. Kypsennä liha grillissä.

Vinkki! Mustikkamarinadi toimii myös salaatinkastikkeena.

Lisää makeita vinkkejä kesän marjasadon hyödyntämiseen löydät Dansukkerin sivuilta, Facebookista ja Instagramista!

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Kaupallinen yhteistyö: Dansukker

Kauan odotettu kotimaisten mansikoiden sesonki on täällä! Nappaa tästä postauksestamme parhaat vinkkimme sadon hyödyntämiseen niin tuoreeltaan kuin säilöttynä hillopurkkiin ja pakastimeen. 

 #MarjatTalteen

Dansukker haastaa ottamaan kotimaiset #MarjatTalteen ja me olemme tottakai mukana talkoissa keräämällä, säilömällä ja herkuttelemalla marjoilla. Testaa tietosi marjavisassa ja nappaa maukkaat marjareseptit  #MarjatTalteen -sivulla.  Myös laulajasuosikki Suvi Teräsniska ottaa #MarjatTalteen suomalaisen sokerin avulla.

Herkuttele tuoreena

Juuri nyt on paras aika herkutella mansikoilla ihan vain sellaisenaan! Tuoreet mansikat taipuvat myös monenlaisiksi juomiksi ja ruoiksi.

Mansikkamaito on klassikko! Pilko pari kourallista mansikoita kulhoon, kaada päälle tavallista tai kauramaitoa ja ripsauta pinnalle maukasta Muscovadosokeria. Tältä kesä maistuu!

Raikas mansikkamocktail syntyy helposti! Muussaa lasin pohjalle pari mansikkaa, lisää puolikkaan limen mehu, maun mukaan Vaaleaa Luomusiirappia ja muutama mintun lehti. Täytä lasi jäillä ja kaada päälle sitruunalimonadia tai ginger beeriä. Koristele mansikalla, limeviipaleella ja mintun oksalla.

Mansikkaleipäsillä hurmaat kesävieraat! Paahda leipäsiivu ja voitele se pehmeällä vuohenjuustolla. Levitä päälle mansikkaviipaleita ja viimeistele makuelämys lorauksella Vaaleaa Luomusiirappia ja rouhituilla pistaasipähkinöillä.

Pakasta talven varalle

Ensi talven mansikat kannattaa pakastaa nyt. Mansikoiden pakastaminen on helppoa näiden vinkkien avulla.

Pakasta mansikat heti tuoreeltaan. Marjat kannattaa pakastaa kerta-annoksina. Voit pakastaa mansikat kokonaisina tai pilkottuina.

Perkaa mansikat ja leikkaa ne halutessasi paloiksi tai viipaleiksi. Laita marjat rasioihin ja ripottele marjoille  suomalaista Taloussokeria, 2-3 rkl per marjalitra riittää. Sokeri suojaa mansikoiden C-vitamiinia, makua ja väriä sekä auttaa säilyttämään marjojen rakenteen sulatusvaiheessa. Sokeri myös korvaa marjojen soluhengityksessä kulunutta sokeria, joten mansikat maistuvat taas tuoreen makeilta.

Sulje kansi tiiviisti ja merkitse kanteen sisältö ja pakkauspäivämäärä. Mansikat kannattaa käyttää vuoden sisällä pakastamisesta.

Keitä hilloksi vähemmällä sokerilla

Mansikkahillo saa kesän maistumaan talvenkin keskellä. Hillo toimii niin aamupuuron kuin lettujenkin kaverina sekä tietenkin täytekakun täytteenä. Sokerilla on tärkeä osa hilloissa. Sen avulla ne säilyvät pidempään, sillä sokeri estää homeen muodostumista. Lisäksi sokeri parantaa hillojen rakennetta ja suojaa marjojen C-vitamiinia ja väriä.

Minihillosokerin avulla teet maukasta mansikkahilloa, joka sisältää yli 30% vähemmän sokeria, kuin hillot yleensä. Yksi paketti Minihillosokeria riittää kilolle marjoja ja keittoaika on vain viisi minuuttia. 

Minihillosokerin sokeri on sataprosenttisesti kotimaista ja hyytelöimisaine pektiini on täysin kasviperäistä. Lisäksi Minihillosokeri sisältää kaliumsorbaattia, joka parantaa vähäsokerisen hillon säilyvyyttä.

Helppo mansikkahillo

1 kg tuoreita mansikoita

1 pkt Dansukker Minihillosokeria

Perkaa ja paloittele mansikat. Laita mansikkapalat kattilaan ja lisää joukkoon Minihillosokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua kevyesti poreillen noin viisi minuuttia. 

Kuori vaahto pinnalta ja sekoita hilloa, jotta marjat jakautuvat tasaisesti. Jaa hillo puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin. Sulje kansi. Jäähdytä ja nosta jääkaappiin. Hillo kiinteytyy vuorokauden kuluessa. Minihillosokerilla tehty mansikkahillo on hieman löysempää kuin perinteinen hillo.

Säilytä mansikkahillo jääkaapissa, jossa se säilyy avaamattomana noin kuusi kuukautta.

Lisää makeita vinkkejä kesän marjasadon hyödyntämiseen löydät Dansukkerin sivuilta, Facebookista ja Instagramista!

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.