Avainsana: jälkiruoat

Lämmin tuulahdus kaukomailta: eksoottinen hedelmäsalaatti kookosliemellä

Kaupallinen yhteistyö: Santa Maria

 

Eksoottiset hedelmät ovat parhaimmillaan juuri nyt ja ne tuovat kaivatun henkäyksen lämpöä keskitalven myräköihin. Hedelmillä passaa herkutella sellaisenaan ja sopivat ne myös vaikkapa täytekakun koristeeksi, mutta mielestämme parhaimmillaan ne ovat kauniissa ja herkullisessa, lime-kookosliemen kruunaamassa hedelmäsalaatissa.

Yhdistä tuttuja hedelmiä uusiin tuttavuuksiin

Hedelmäsalaatti on kaikille maistuva jälkiruoka, joka toimii myös aamu-, ilta- tai välipalana. Hedelmäsalaatissa kannattaa yhdistellä vanhoja tuttuja hedelmiä uusiin tuttavuuksiin. Päivällisen wow-elementiksi hedelmäsalaatti taipuu, kun tarjoilet sen hedelmäkulhossa, esimerkiksi koverretussa ananaksessa tai kuten tässä: pitaijan puolikkaissa, ja viimeistelet makuelämyksen herkullisella liemellä.

 

Pitaija, kiivi & mango

Pitaija on näyttävän näköinen hedelmä, jonka hedelmäliha on hauskasti mustapilkullista. Myös pitahayaksi tai lohikäärmehedelmäksi kutsutun hedelmän kuori voi olla joko sinipunainen tai keltainen ja hedelmäliha valkoista tai punaista lajikkeesta riippuen.

Yhdistimme erikoiseen pitaijaan tällä kertaa kaikille tutut kiivin ja mangon. Uuden-Seelannin kansallislinnun mukaan nimetty kiivi on saapunut Eurooppaan 1970-luvulla, joten se on meille jo vanha tuttu hedelmä. Nykyisin kiiviä löytää kaupoista myös keltaisena, mutta vihreä lajike on edelleen yleisempi.

Mangoa on viljelty jo yli 6000 vuoden ajan ja se tuodaan meille säilyvyyssyistä raakana. Kaupoista löytää nykyisin myös valmiiksi kypsytettyjä ready-to-eat mangoja, mutta raa’at yksilöt ovat edullisempia. Raaka mango kypsyy huoneenlämmössä noin viikossa. Jääkaapin kylmyydestä se ei tykkää lainkaan.

Hedelmäsalaatin joukkoon sopisi mainiosti myös sesongissa olevat sitrukset, miniananas tai passionhedelmä. Särmää hedelmäsalaattiin tuo tilkka tuoreesta limestä puristettua mehua.

Liemi kruunaa hedelmäsalaatin

Tämän hedelmäsalaatin jujuna on herkullinen kookosmaidosta tehty liemi, joka maustetaan limen kuorella sekä ripauksella sokeria ja vaniljaa. Santa Maria Coconut Milk the Original on pakattu ympäristöystävälliseen kierrätettävään pahvitetraan eikä se sisällä lisäaineita. Kookosmaito pysyy tetrassa homogeenisempana, eli se ei erotu, kuten säilyketölkissä. Tetrasta tulee aina silkkisen sileää kookosmaitoa, mikä on täydellistä juuri tällaisiin simppeleihin kylmiin kastikkeisiin, kuten tämän hedelmäsalaatin liemeen. Kookosmaidon makean pähkinäinen maku ja täyteläinen koostumus sopivat mitä mainioimmin eksoottisten hedelmien kaveriksi.

Eksoottinen hedelmäsalaatti

4:lle

 

2 pitaijaa

2 kiiviä

½ mango

granaattiomenan siemeniä

½ limen mehu

(syötäviä kukkia)

 

lime-kookosliemi:

1 dl Santa Maria Coconut Milk the Originalia

½ limen raastettu kuori

1-2 tl sokeria

ripaus vaniljajauhetta

 

Halkaise pitaija pitkittäin puoliksi. Koverra hedelmäliha kuorista, käytä halutessasi pallorautaa. Kuori ja paloittele kiivi ja mango. Sekoita hedelmät keskenään, lisää joukkoon limen mehu ja jaa hedelmäsalaatti pitaijan kuoriin. Viimeistele annokset granaattiomenan siemenillä ja syötävillä kukilla.

Sekoita lime-kookosliemen ainekset keskenään. Kaada liemi hedelmäsalaattien päälle ja tarjoile heti.

Seuraa Santa Mariaa myös Facebookissa ja Instagramissa @santamariafinland, niin pysyt makujen ja mausteiden uusien tuulien matkassa.

Pysy linjoilla myös Satokausikalenterin kanavissa @satokausikalenteri, jaamme jatkossa reseptejä ja tietoa Satokauden kasviksista.

Raparperia mausteliemessä

Raparperi kypsyy makeassa mausteliemessä herkulliseksi lämpimäksi jälkiruoaksi. Yhdistä se maustamattomaan jogurttiin tai, jos todella haluat herkutella, vaniljajäätelöön. Käytä nuoria ja kauniin punaisia raparperin varsia, jotta saat jälkkäristä mahdollisimman näyttävän.

Annoksia: 4-6

Valmistusaika: 5 min

Kypsennysaika: 15 min

Ainekset

  • 350 g tuoretta raparperia
  • 1 dl appelsiinimehua
  • 3 rkl hunajaa
  • peukalonpään kokoinen pala inkivääriä raastettuna
  • 0,25 tl kardemummaa jauhettuna
  • 2 kokonaista tähtianista
  • 1 vaniljatanko halkaistuna ja siemenet kaavittuna erikseen

Tarjoiluun maustamatonta jogurttia tai vaniljajäätelöä

Valmistus

  1. Lämmitä uuni 2o0°C.
  2. Pese raparperinvarret ja pilko ne vinosti noin 5 cm pituisiksi paloiksi. Levitä palat vuoan pohjalle.
  3. Sekoita loput ainekset pienessä kulhossa ja kaada raparperinpalojen päälle.
  4. Kypsennä uunissa n. 12-15 min tai kunnes raparperit ovat pehmenneet. Hämmennä kerran pari kypsennyksen aikana.
  5. Annan jäähtyä hetki ja tarjoile jogurtin (tai vaniljajäätelön) kera.

Vaniljainen kookosriisipuuro ja veriappelsiini-chiahillo

Raikas chia-siemenillä sakeutettu veriappelsiinihillo on loistava kaveri vaniljalla maustetulle kookosriisipuurolle. Koska hilloa ei kuumenneta, sen kaikki vitamiinit ovat tallella. Jotta saat hillostasi mahdollisen punertavaa, valitse appelsiineja, joiden kuoressa on mahdollisimman paljon punaista.

2-4 annosta

Valmistusaika: 15 min

Keittoaika: 40 min

Ainekset

riisipuuro
  • 1 dl vettä
  • 1 dl puuroriisiä
  • 400 ml kookosmaitoa (tai mantelimaitoa)
  • siemenet yhdestä vaniljatangosta
  • (1 rkl vaahterasiirappia)
hillo
  • 3 veriappelsiinia
  • 1-2 rkl sitruunan mehua maun mukaan
  • 2,5 rkl chia-siemeniä

Valmistus

  1. Aloita puurolla. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää riisi. Hämmentele, kunnes riisit ovat hieman turvonneet ja vesi hävinnyt.
  2. Lisää joukkoon kookosmaito ja palosta kaavitut vaniljan siemenet. Hämmennä hyvin ja kiehauta. Anna hautua pienimmällä mahdollisella lämmöllä kypsäksi n. 30 min. Makeuta tarvittaessa. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
  3. Puuron kypsyessä kuori kaksi veriappelsiinia ja poista niistä sitkeimmät kalvot. Pilko appelsiinit pienemmiksi ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää sitruunanmehu ja chia-siemenet ja sekoita hyvin. Anna turvota rauhassa. Kuori ja leikkaa viimeinen veriappelsiini pieniksi paloiksi ja lisää joukkoon.
  4. Syö puuro heti huoneenlämpöisenä hillon kanssa.

Huom! Kookosmaidosta tehty puuro kovettuu jääkaapissa säilytettynä, joten se on lämmitettävä pehmeäksi kattilassa ennen syömistä.